La čokoladna prevleka briljantno, čudovito ga je predstaviti v tortah, piškotih in piškotih, v tem članku vam bomo povedali, kako ga narediti, ne zamudite.
Čokoladna prevleka vam omogoča, da daste posebno noto vsem sladicam.
Čokoladna prevleka
Danes so sladkarije dosegle raven, kjer jih kombiniramo in pripravljamo z različnimi kremami, okusi in teksturami. Toda čokolada je bila eden izmed nenadomestljivih okusov pri pripravi sladic po vsem svetu, zato vam danes predstavljamo, kako pripraviti čokoladni obliv, ki ga položimo na torte, sladice, piškote in katero koli drugo dobroto, ki jo naše brbončice hranijo.
Čokolada velja za eno najpomembnejših človeških dobrot, strokovnjaki za sladice in sladkarije jo nenehno uporabljajo v svojih receptih, je zelo vsestranska, saj je lahko v različnih oblikah glede na želeno pripravo. Zato želimo danes vzeti, kako narediti sijočo čokoladno preliv.
Ta recept lahko tistim, ki ga pripravijo, ponudi predstavitev svojih sladkih tort, piškotov in piškotov z zavidljivo stopnjo strokovnosti. A ne izgubljajmo več časa in začnimo razvijati pripravo tega okusnega pripomočka.
Čokolada je sladek par excellence, lahko pa pripravite tudi okusen recept s priporočili v naslednjem članku čokoladni tiramisu , kjer je podrobno opisana vsa njena priprava.
Sestavine
Ta recept je zasnovan tako, da pokrije torto ali torto standardnega tipa, ki ima lahko premer približno 20 ali 25 cm, zato začnimo:
- 130 g temne čokolade.
- 100 cc smetane pripravljene za priprave.
- 20 g masla ali margarine brez soli.
- 2 žlice vode.
Priprava
Smetano kuhamo pri nizki temperaturi v srednji posodi, ko začne vreti, jo odstavimo z ognja in dodamo čokolado, ki smo jo predhodno narezali na koščke, sesekljali, nato pa zelo počasi dodajamo maslo. .
Počasi mešamo, da poskušamo vse homogeno premešati, čokolado morate poskusiti raztopiti, medtem ko je zmes vroča. Ko združite vse sestavine, dodajte dve žlici vode; trik je v tem, da najdeš mešanico, ki ji omogoča, da teče skozi torto, tako da je zelo gladka.
Postavitev na torto
Potem morate imeti pripravljeno torto ali torto, ko se odločite dodati čokoladno mešanico. Čokolado je začel prelivati direktno iz posode proti torti, pomembno je, da sama pade in vam ni treba uporabiti nobenega orodja, da jo razpršite.
Mešanico bomo po malem razporedili po torti, dokler ni popolnoma pokrita, preverite, ali so pokriti tudi robovi; za to je pomembno, da torto ali biskvit položite na površino ali krpo, ki omogoča sprejem razlitja čokolade, ki bo neizogibno.
Z žlico zaprite robove torte, tako da je popolnoma prekrita z zmesjo. Na koncu pustite, da se ohladi 30 minut, če je temperatura stabilna, če ne, upoštevajte vrsto vremena in pustite glede na temperaturo.
Priporočljivo je, da preberete naslednji članek Tri čokoladne torte kjer so prikazani drugi načini priprave določenih slaščic.
Alternative
Spodaj bomo prikazali še druge načine priprave čokoladnega obliva, še posebej, če mu oseba želi dati temnejši ali svetlejši odtenek. Naslednji pripravek se imenuje čokoladni ganache in se uporablja za pripravo tartufov, ki so zelo iskani v slaščičarnah, enak učinek pa dosežemo pri sladici, postane kremasto in svetel.
Sestavine
- 200 g posebne čokolade za sladice.
- 200 ccm tekoče smetane, ki mora vsebovati 35 % maščobe, se imenuje stepanje.
- 1 ščepec soli.
- 1 žlica masla.
Priprava
Čokolado najprej narežemo na koščke in jo damo v večjo posodo, poleg tega damo segrevati maslo skupaj s smetano in soljo, ko začne vreti dodamo v posodo, kjer je čokolada na koščke. počivajte brez premikanja 5 minut.
Po tem času začnemo mešati, dokler ni celotna zmes homogena, postopoma isto uro temperiramo in strdimo v kremasto konsistenco. Nato nadaljujemo z dodajanjem k tartufom ali torti, ki smo jo predhodno pripravili.
Postopoma ga prekrijemo, takrat lahko dodamo malo vanilije ali katerega koli drugega likerja, da dobi posebno konsistenco in okus, to vrsto čokoladne prevleke lahko kasneje spremenimo v glazuro, ki jo lahko uporabimo za ustvarjanje. drugih sladic.
Priprava, da zasije
Uporabljene so enake sestavine, vendar so dodane druge sestavine, ki mu dajejo drugačen okus, in sicer:
- 180 g sladkorja.
- Dve žlici vode.
- 60 g kakava v prahu.
- 6 g želatine.
- 1 čajna žlička kave.
- 1 ščepec cimeta v prahu.
- 1 kuhinjski termometer.
Nato zavremo vodo s smetano in sladkorjem, po malo dodajamo kakav, kavo in cimet, dobro premešamo in pustimo, da segreje približno 100ºC. Nato jih prestavimo v večjo posodo in pustimo počivati, dokler se ne segrejejo na približno 60ºC.
Dodamo želatino, ki smo jo predhodno hidrirali v hladni vodi, po raztapljanju, upamo, da temperatura doseže 30 ºC, v tem trenutku jo začnemo dodajati v torto ali sladico. Nato boste videli, kako čokoladna prevleka dobi zelo svetel ton, ki se ohrani do trenutka porabe.
Če želite izvedeti še druge recepte, povezane s to slastno sladico, vam priporočamo, da kliknete na naslednjo povezavo, kjer se lahko naučite, kako jo uporabljati.
Priporočila
To vrsto premaza lahko uporabimo za različne sladice, kot so torte, piškote, ali dodamo sadju, kot so cambur, mango, ananas in celo cimet. Ne pozabite uporabiti kakovostne čokolade, ki pusti rahlo rdečico in ni tako trda, ko se ohladi.
Uporabite najboljše posode, saj je čokolada pri njeni pripravi zelo občutljiva, razen če je uporabljena mešana z drugimi sestavinami, kot sta mleko ali marmelada, tako da se njena konsistenca razlikuje glede na uporabljeno mešanico, na primer sadje ji daje drugačno konsistenco. .
Vedno imejte doma kakšno posebno čokolado za sladice, včasih vam na misel pridejo pripravki, ki jih lahko pozabite, zato vam priporočamo, da shranite podrobnosti tega članka, da boste lahko ob drugih priložnostih naredili briljantne čokoladne prelive.
kako zdraviti čokolado
Pomembno je vedeti, da je čokolada bistveno živilo za slaščičarstvo po vsem svetu, z njo lahko pripravimo na tisoče slastnih sladic, vendar je dobro vedeti, kako jo uporabiti in uporabiti v različnih sladicah.
Čokolada je na voljo v različnih vrstah, vedno pa je treba upoštevati tisto, ki je namenjena sladicam, ima tudi poseben pogoj, ki omogoča konsistenco želene priprave. Čokolado je treba zmešati z drugimi sestavinami, da dosežemo želeno konsistenco.
Prav tako je treba upoštevati, da je pri sestavljanju sladic pomembno, da to storite, ko je temperatura približno 30 stopinj. Ko se piškoti in torte namakajo, je pomembno, da poznamo oporo v spodnjem delu, kamor padajo ostanki zmesi.
Uporabite lahko tudi pergamentni papir, ki sprejme preostanek čokolade, ki odpade, preostalo čokolado lahko shranite v hladilniku za tri dni, če jo želite ponovno uporabiti za druge priprave. Enostavno ga ponovno postavimo v vodno kopel in spet dobimo dobro zmes.
Upamo, da so vam ti recepti služili za pripravo slastnih čokoladnih ovitkov, ki si jih lahko tudi izmislite in ustvarite po kreativnosti tistega, ki jih izdeluje. Vedno ne pozabite uporabiti potrebnih materialov in opreme, ne prekoračite porcij, da se izognete presežku ali omejite količine, opisane v posameznem receptu.