Brez dvoma, da Argentinski žar, je ena najbolj okusnih in znanih jedi gastronomije te države. Zato spodaj najdete podrobnosti o tej božanski jedi. Všeč vam bo!
Argentinski žar
El Argentinski žar Je tradicionalna jed argentinske gastronomije. Vključuje pečenje kosov rdečega mesa, po možnosti govedine, jagnjetine ali kozlička. Oseba, ki je odgovorna za peko mesa na žaru, se imenuje parrillero. Najpogostejši način priprave argentinskega asada je espiedo. Ta metoda je sestavljena iz tega, da mora žar prilepiti meso na kovinsko palico in ga postaviti navpično, da se peče. Vendar je bilo to početje vodoravno prodorno. (Ne izbrišite definicije, ki sem jo postavil nanjo, niti barve)
Ta božanska jed iz Argentine je bila zagotovo zasnovana zato, da bi jo lahko uživali v družbi prijateljev in seveda družine. Kar zadeva pripravo nekaterih vrst mesa, je možno, da traja tudi do pet ur.
Lahko se navede, da je izdelava a Argentinski žar, je relativno enostavno narediti. Vendar pa je treba upoštevati nekatere dejavnike, ki bodo jasno razlikovali argentinski žar od tega, kar je znano kot ameriški žar. Na primer, ena najbolj presenetljivih razlik je ta, da se ameriški žar pogosto pripravlja na plinskem ali električnem žaru, kar vpliva na okus mesa.
Posoda
Pomembno je imeti pri roki pripomočke, ki so potrebni za pravilno izdelavo argentinskega asada, med drugim:
- Rešetka, žar ali žar, ki je nastavljiva po višini in po možnosti nima pokrova
- Kuhinjski pripomočki, ki pomagajo pri pravilnem ravnanju s hrano, ki je na žaru. Zelo priročno je imeti dolge vilice. Pa tudi dober nož, ki je velik in dobro nabrušen. Poleg dobre kuhinjske klešče.
- V zvezi z priprava na ogenj, potrebno je imeti papir, po možnosti časopis. Tudi tisti les, ki hitro gori, kot sta bor in oglje. Na enak način je možno, da se pripravi z drvmi.
- Meso in prilogo je treba dobro pripraviti vnaprej, bodisi tako, da ga solimo in narežemo po okusu.
Zdaj, ko so zgoraj navedeni elementi pripravljeni, smo se pripravljeni učiti kako narediti argentinski žarTorej, poglejmo korake, ki jim je treba slediti.
Priprava ognja
V zvezi s to temo bomo razložili najboljši način za pripravo ognja:
z ogljem
Tradicionalno se najpogosteje uporablja za pripravo ognja s kupom iz časopisnega papirja, ki je pokrit z lesom, ki je zelo goreč, ta pa je pokrit tudi z ogljem. To pomeni, da obstajajo tri plasti.
Med tem postopkom se premog prižge na zelo preprost način. To je zato, ker je papir, ki je hlapen element, odgovoren za vžig lesa z visokim zgorevanjem. In premog se bo vžgal, kar zahteva svoj čas.
V primeru, da ne sveti dobro, obstaja nevarnost, da med kuhanjem ugasne.Dobro je poudariti, da oglje običajno traja približno 30 minut, da doseže popoln vžig. Čeprav bo vedno odvisno od raznolikosti in kakovosti, ki jo ima.
z drvmi
Drug način, ki je tradicionalen za pripravo ognja, je skozi drva. To je postopek, podoben pravkar opisanemu, kjer oglje preprosto nadomestijo drva. Te vrste jedi naj spremlja dobra solata. V tem smislu vas vabimo, da vnesete naslednjo povezavo, da si lahko ogledate nekaj predlogov za Solate za žar
Priprava mesa v argentinski asado
Običajno je, da se meso pripravi med čakanjem, da se ogenj prižge. V ta namen tako meso kot ostale sestavine običajno položimo na leseno desko. Tam so rezi narejeni po meri potrošnika.
Kosi argentinskega žara
Ko se pripravljamo na pripravo argentinskega žara, najdemo cele kose mesa. Vsak kos mesa moramo poznati, da zagotovimo, da je pečen na najbolj primeren način. Med njimi imamo:
pečeni trakovi: So dolgi trakovi mesa, ki imajo majhne kosti in se hitro kuhajo.
vacío: Je kos mesa, ki nima kosti in ima sočen okus. Prav tako je kos, ki ima veliko mesa, zahteva veliko kuhanja, saj se pečenje izkaže za počasno. Možno ga je celo napolniti z zelenjavo ali začimbami, ki mu dajo slasten okus.
matambre: Izkazalo se je, da je kos mesa precej tanek in da je čas kuhanja zelo hiter. Običajno je tudi, da ga pripravijo s paradižnikovo omako in tudi sirom. Tej kombinaciji pravijo pizza matambre.
Pollo: Običajno je argentinski pečenki dodati piščanca. Kot zanimiva varianta imate limoninega piščanca.
V naslednjem videu boste videli skrivnosti priprave argentinskega žara.
Drugi spremljevalci
Notranje: Tukaj najdemo kos mesa, ki je sestavljen iz dveh plasti. So vlaknate, zato jih je treba pustiti za kuhanje, odstranitev se opravi ob točno določenem času serviranja. Njegova glavna prednost je, da je precej nežen rez, pa tudi sočen, ki ima prijeten okus.
Klobase in črni puding: Nedvomno so ti elementi običajno praktično vključeni v argentinski žar. Glede na to je s chorizom značilno narediti choripán.
kleščeMeso: To je niz notranjih organov, ki se običajno uživajo pečene. Med njimi lahko med drugim izpostavimo:
- Ledvice
- Sladek kruh
- Jetra
- činčuline ali činčurije
Zdaj lahko naredite več kombinacij različnih vrst mesa in njihove različne stopnje kuhanja. To je glede na okus, ki ga imajo obiskovalci. Na enak način je možno vključiti tudi pečeno zelenjavo, ki bo spremljala meso.
Postopek kuhanja argentinske pečenke
Ker sta ogenj in meso popolnoma pripravljena, je potrebno žar dobro očistiti. V ta namen je treba žerjavico namestiti v njen spodnji del in jo, ko je že vroča, očistiti s čopičem, ki mora biti iz žice, če ne, potem s papirjem.Časopis.
Ko je očiščeno, je zelo pomembno, da se meso vgradi na žar, pri čemer upoštevamo, da je na voljo dovolj žerjavice, da ga je mogoče speči, vendar brez pretiravanja. Ker bi se zunanji del mesa potem lahko zažgal, notranji del pa bi ostal surov.
Ključ do dobrega argentinskega žara in katere koli druge pečenke je pravilna regulacija količine ognja, ki ustvarja ustrezno toploto za popolno kuhanje, ki je enaka višini žara. Vse to z namenom, da dosežemo proces, ki je stabilen in stalen v smislu kuhanja in odstranjevanja žerjavice, tako da je enakomeren.
Drug vidik, ki se šteje za ključnega, se izkaže za vključitev različnih kosov, kar bo odvisno od časa, potrebnega za kuhanje. Priporočljivo je, da najprej postavite tiste z večjo količino mesa, nato pa tiste z manj. Na ta način je možno hkrati odstraniti vse meso za uživanje.
Postrežemo argentinski žar
Ko je argentinski žar pripravljen, ga narežemo na kose, ki so individualni za jedce. Ta postopek se lahko vedno izvede na koncu, ko bo postrežen. To se običajno zgodi, ker so večino časa kuhani v celih kosih.
Pečenko običajno postrežemo na pladnju, pa tudi na deski ali celo na majhnem žaru, ki ga je mogoče prevažati, da ostane topla. Nato meso postrežemo glede na okus gostov.
Tovariši
Večinoma argentinski asado spremlja posebna solata, veliko jih je različnih, med katerimi izstopajo:
- krompirjeva in jajčna solata
- Ruska solata
- naribano solato
Še en izmed spremljevalcev, ki je lahko poseben za argentinski žar, je kislo zelje. Če želite izvedeti več o tem nemškem receptu, vas vabimo, da vnesete naslednjo povezavo z naslovom recept za kislo zelje
pijače
Nujno je, da ob serviranju argentinskega žara dodamo dobro rdeče vino.
Običajno ga jemljejo tudi v argentinskem žaru, Fernetu s Coca Colo, pijači, ki je sestavljena iz zelišč in izvira iz Italije. Meša se s Coca Colo in z ledom.
