Naučite se vsakega od korakov za bogatenje Asturijska fižolova enolončnica, velja za okusen recept v nekaj minutah!
asturijska enolončnica iz fižola
Fabada je jed španske gastronomije, natančneje iz province Asturije. Narejen je s fižolom, klobasami, kot je črni puding, in chorizom, pa tudi s slanino.
V hladnih dneh so krožniki za žličke idealni za ogrevanje. Dober krožnik asturijske enolončnice iz fižola je odlična alternativa za tiste dni. Priprava te jedi ima nekaj vidikov, ki jih morate upoštevati, da bo uspešna.
Meso je treba na primer zelo dobro razsoliti, da ne pretirava. Ogenj ne more biti močan, da se na dnu ne strdi in da juha ne bi izhlapela. Voda mora izpolnjevati potrebne pogoje. Drugi vidik, ki ga je treba upoštevati, je, da so sestavine vrhunske kakovosti.
Za pripravo asturijske fižolove enolončnice morate imeti pri roki fižol. Ta izdelek je zelo raznolik, a asturijski so posebni, saj so v notranjosti mesnati in dajejo juhi posebno gostoto. Pravzaprav ta izdelek predstavlja glavno sestavino jedi, ki ga spremljajo dobri koščki choriza, črnega pudinga in slanine.
Bistvena dejstva
- Recept za štiri osebe
- Stopnja izdelave: srednja
- Čas izvedbe: približno tri ure
En dan pred kuhanjem asturijske enolončnice
Fižol ali fabes naj bo po možnosti asturijski. Ta vrsta fižola ima posebne značilnosti. So maslene in gladke. Te lastnosti dajejo jedi poseben okus. Vsebujejo tudi poseben okus, ki mu daje teksturo in okus, ko ga okusite.
Izbrali fižol, ga položimo na ravno površino. Odstranimo vse sledi vejic ali ostankov, ki bi lahko prišli v paketu. Tudi tiste, ki se lahko poškodujejo.
Damo jih v cedilo. Operemo jih z veliko čiste vode, da odstranimo vse nečistoče.
Položimo jih v posodo in prelijemo s čisto vodo ter pustimo, da se namakajo čez noč. Najmanj dvanajst ur.
Prav tako moramo pred pripravo recepta čez noč namočiti suho slanino, pa tudi šunko kost.
Sestavine
Naslednji dan jih odcedimo in ponovno spustimo skozi curek hladne vode. Damo jih v ponev. Z dvema prstoma zgoraj jih prelijemo z vodo, dokler niso pokrite.
- 500 gramov fabes (fižol ali fižol)
- 250 gramov asturijske slanine
- 2 asturijske klobase
- 2 asturijske krvi klobase
- 200 gramov šunke kosti
- 3 prameni žafrana
- Sal
- Agua
Priprava asturijske enolončnice
- V glineno posodo dodamo po možnosti fižol ali fižol. Zalijemo z dovolj vode, dokler ne prelije nad dva do tri prste na fižol.
- Postavimo na ogenj, da zavre.
- Chorizos in krvavice prebodite z vilicami, da med kuhanjem ne počijo.
- Ko zavre, dodamo slanino, šunko kost, slanino, chorizo in črni puding. Slednje moramo obdelati vedno, ko so v zgornjem delu juhe, da jih ob mešanju ne pokvarimo.
- Pri vrenju iz juhe nastane pena. Odstraniti ga moramo s skimmerjem. Ta pena vsebuje nečistoče, ki jih prinašajo ti izdelki. Prav tako zmanjšamo koncentracijo maščobe v juhi.
- Vzamemo malo juhe in jo damo v posodo, ki nam omogoča, da namočimo tri pramene žafrana.
- Ko je razredčeno, ga vmešamo v enolončnico.
- Juho malo zmanjšamo. Pustimo ogenj in z malo soli popravimo okuse.
- Ponovno se poskušamo izogniti, da je slano.
- Ogenj pustimo približno dve uri. Vedno se moramo zavedati in nenehno mešati, da dno ne zažge.
- Ko je fižol kuhan in mehak, ga pustite počivati kakšno uro.
- Klobase odstranimo in sesekljamo, da jih okrasno položimo na krožnike.
predstavitev
Za predstavitev jedi damo juho in fižol. V sredino položimo koščke klobas in slanine.
Triki
- Med kuhanjem nalijte dve porciji hladne vode, da prekinete vrenje in poskrbite za popolno kuhanje.
- Drug trik je, da to storite po možnosti v glinenem loncu.
Fabes Asturiana: vrsta fižola z gladko in kremasto teksturo
Različica asturijske enolončnice iz fižola
Asturijska fižolova enolončnica je recept, ki se je skozi čas razvil. Prebivalci regije Asturije ji dajejo svojo osebno noto. V tem primeru vam bomo predstavili različico te slavne jedi.
Bistvena dejstva
- Recept za šest oseb
- Stopnja izdelave: srednja
- Čas izvedbe: približno tri ure
Sestavine
- 1 kilogram fižola
- 2 klobase
- 2 krvni klobasi
- 300 gramov suhe slanine
- 500 gramov šunke
- 1 Cebolla
- 4 stroki česna
- 4 prameni žafrana
Sestavine za pripravo juhe
- 2 piščančji krili ali lupina
- 2 česen ali por
- Korenček 1
- 2 stroki česna
- Sol po okusu
priprava jedi
Dan prej bomo napredovali nekaj elementov, ki jih bomo uporabili v asturijski fižolovi enolončnici. Prva stvar, ki jo bomo naredili, je juha. Piščančje kose zelo dobro operemo. V lonec nalijemo dva litra vode. Dodajte koščke piščanca. Damo kuhati.
Zelenjavo (česen, por in korenček) olupimo in operemo ter dodamo v juho.
Malo solimo, pri čemer upoštevamo, da je meso slano, zato juha ne sme biti tako slana.
Fižol razporedimo na ravno površino in fižol očistimo. Odstranimo vse nečistoče, ki jih vidimo s prostim očesom. Pri izbiri jih spustimo skozi curek hladne vode in jih damo v posodo ter prelijemo z vodo. Pustimo jih čez noč. Najmanj dvanajst ur.
Ko je juha pripravljena, jo pustimo počivati. Ko je sobne temperature, jo precedimo in shranimo za naslednji dan.
Prav tako bomo v ponev nalili dovolj vode in namočili slanino in lacón. To je za razsoljevanje teh izdelkov. Še en okusen recept, ki prihaja iz Španije, temelji na krompirju. Primer tega je tisti, ki ga predlagamo na naslednji povezavi Krompir Riojanin slog
Za pripravo asturijske enolončnicena
Tisti dan, ko bomo pripravljali fižolovo enolončnico, olupimo in na drobno sesekljamo fižolovo enolončnico.
Fižol odcedimo in ga še enkrat prelijemo pod hladno tekočo vodo.
Položimo jih v ponev, najbolje glineno. Zalijemo s prej pripravljeno juho. Da je količina za prst nad zrni. Vključimo slanino in šunko. Prižgamo na ogenj.
Nato dodamo zelenjavo.
Ko vre poči, moramo odstraniti peno, ki jo sprošča enolončnica. Ta pena je nečistoče. Poskrbeti moramo, da ga čim bolje odstranimo.
Zmanjšajte moč ognja in kuhajte na majhnem ognju. Tako fižol oziroma fižol ne razpadejo.
Za razliko od prejšnjega recepta. V tej novi različici smo cele chorizos in črni puding dali v drugo ponev z vodo pri srednji temperaturi, da se ne zlomijo. Prej nežno vbadamo. Med kuhanjem moramo paziti, da so popolni.
Ogenj pustimo petnajst minut.
Medtem mešamo fižol, da se enolončnica ne prime na dno. Paziti moramo, da so vedno prelite z juho. Ogenj pustimo približno dve uri, nenehno čujemo in mešamo s paletno žlico.
Pripravljeni so, ko so gladki in kremasti.
Dodajte chorizos in črni puding. V ponvi, v kateri so se ti izdelki kuhali, ostanejo sledi maščobe. Od tam vzemite tri žlice te maščobe in jo dodajte enolončnici. Ta recept ima manj maščobe kot prejšnji.
Mešamo dvajset minut, medtem ko se vse kuha na ognju. Zelo previdno, da se krvne klobase in chorizos ne zlomijo.
Vzamemo pramene žafrana in jih dodamo enolončnici ter pustimo, da se stopijo. Drug način je, da odstavite malo juhe. Raztopite ga v skodelici in nato dodajte enolončnici.
Pustimo ogenj petnajst minut.
Tukaj vam puščamo ta videoposnetek, ki hrani nekaj trikov za to jed
Predstaviti
Pustite stati eno uro. Postrežemo zelo vroče.
V globoko posodo na dno položite malo asturijske enolončnice. Ko so chorizos, krvavica in lacón predhodno narezani, ga damo na sredino in je pripravljen za sedenje za mizo in uživanje z družino.
Triki
V regiji Asturije se nanašajo na strašenje fižola, ko gori. Ta stavek se nanaša na dejstvo, da se fižol ustavi s hladno vodo. Ta trik je preprečiti luščenje ali drobljenje.
Ta skrivnost deluje za katero koli vrsto žita. Tako je vaš fižol popoln in predstavljiv. Kuhajo se tudi enakomerno.
Ta postopek je priporočljivo izvesti vsaj trikrat med kuhanjem. S fižolom ali fižolom se zgodi, da se med vročim razširijo zaradi pare, ki jo vsebujejo. Če koža nima dovolj elastičnosti, se zlomi in odpade in temu se želimo izogniti. Ta strah omogoča, da ima lupina to elastičnost, da ostane cela.
Da se temu izognete, vzemite kozarec hladne vode in ga dodajte enolončnici. To poruši temperaturo in fižol bo lahko imel takšno elastičnost, kot jo želimo.