Ko se bližajo prazniki, se hiše napolnijo z lučkami, božičnimi pesmimi in seveda s tem, Neustavljiv vonj sveže pečenih božičnih piškotovMed vsemi možnimi recepti imajo božični piškoti z orehi poseben čar: združujejo hrustljav pridih oreščkov s toplimi aromami, kot so cimet, vanilija ali citrusna lupinica, in ustvarjajo popolno poslastico za deljenje, darilo ali uživanje ob kavi v dobri družbi.
V tem članku boste našli zelo podroben vodnik za pripravo različnih različic Božični piškoti z oreščkiOd najpreprostejših, mehkih v notranjosti in hrustljavih na zunanji strani, do bolj "piškotnih", idealnih za rezanje z modelčki za piškote in okraševanje z belo čokolado in sladkornimi figuricami. Našli boste tudi koristne nasvete, kako mešati suhe in mokre sestavine, kako jih ohraniti sveže več dni in kako jih lepo podariti kot darila v tem prazničnem času.
Zakaj so božični piškoti z oreščki hit v tem prazničnem času
Božični piškoti z oreščki so uspešnica, ker se združijo v enem samem grižljaju okus, tekstura in prav poseben praznični pridihOreh zagotavlja nezamenljiv hrustljav okus in rahlo grenko noto, ki čudovito uravnoteži sladkost sladkorja in pridih cimeta, vanilije ali citrusov, ki so tako značilni za božič.
Poleg tega so oreščki zelo dobrodošla sestavina pri domači peki: Lahko jih uporabite zmlete, v kosih ali celo cele za okras vsakega piškota.z isto osnovo testa ustvarite zelo različne rezultate. Z njimi se lahko poigrate, da dobite mehkejše, gostejše piškote, piškote s hrustljavimi koščki ali piškote z vlažno sredico.
Druga velika prednost je, da je veliko receptov za božične piškote z orehi Ne vsebujejo glutena, nekateri pa celo ne vsebujejo jajc.Zato so odlična možnost za ljudi z intolerancami ali alergijami. Kljub temu je rezultat v notranjosti mehak, zunaj rahlo hrustljav in z aromo, ki napolni celotno kuhinjo.
Če imate doma majhne otroke, so ti piškoti odlična ideja: to je popoln recept za Kuhajte kot družina, otroci naj mešajo, oblikujejo kroglice in okrasijo Piškoti s sladkorjem v prahu, čokolado ali sladkornimi božičnimi figuricami. So fantastični in hkrati na zabaven način bolj spominjajo na kuhanje.
Končno so božični piškoti z oreščki idealni za majhna darila in obdarovanja: Če jih shranite v pločevinasti škatli ali nepredušno zaprti pločevinki, se odlično ohranijo več dni.In lepo izgledajo v celofanskih vrečkah z božičnimi motivi, zavezanih s trakom in lepo etiketo z imenom osebe, ki ji jih podarjate.
Prednosti in lastnosti oreščkov v vaših božičnih piškotih
Poleg tega, da so okusni, oreščki nudijo zanimivo prehransko spodbudo za vaše telo. domači božični piškotiSo oreščki, ki so še posebej bogati z zdravimi maščobami, zlasti omega-3 maščobnimi kislinami, kar jih loči od drugih običajnih oreščkov, ki se uporabljajo pri peki.
Zaradi teh nenasičenih maščob so oreščki skupaj z rastlinskimi beljakovinami in antioksidanti, ki jih vsebujejo, odlična sestavina za uravnotežiti nekatere tipične presežke božičnih obrokovOčitno so še vedno piškoti, ne čudežna superhrana, ampak vedno je lepo, če božična poslastica vsebuje nekaj več kot le sladkor in rafinirano moko.
Oreški so tudi zelo dober vir energije, idealen za tiste trenutke, ko jo potrebujete. prigrizek, ki poteši lakoto in vam da malo energijeOglejte si naše tabela kalorij v hrani primerjati možnosti in izbrati boljše.
V mnogih domovih je nekaj orehov nepogrešljiv element v shrambi, pa naj si jih privoščimo kar tako ali pa jih vključimo v solate, slane jedi (kot so mesni nadevi ali omake) in seveda Božične sladice, kjer blesti njihova hrustljava teksturaBožični piškoti so eden najboljših primerov, kako lahko peščica oreščkov preprost recept spremeni v nekaj posebnega.
Poleg tega vam mleti ali zelo fino zdrobljeni oreščki omogočajo pripravo testa, ki Ne potrebujejo glutena.ker delujejo kot strukturni del piškota. V kombinaciji z jajci, sladkorjem in kančkom arome ustvarijo kompaktne, a mehke piškote, idealne za tiste, ki se morajo izogibati pšenični moki.
Od kalifornijskih orehov do vaše praznične mize
Velik delež orehov, ki se porabijo po vsem svetu, pa tudi v Španiji, prihaja iz ... Kalifornijske doline, območje z dolgo tradicijo gojenja orehovOcenjuje se, da približno polovica svetovne trgovine z orehi prihaja iz te regije in da je več kot polovica tistih, ki se pojedo v Španiji, prav kalifornijskih orehov.
Za temi orehi stojijo družine, ki Že generacije se posvečajo gojenju in negi orehov.Z izbiro sort, nadzorom točke zorenja in skrbnim upravljanjem vsake faze procesa, od polja do pakiranja, se vse to delo odraža v kakovosti sadja: enotna velikost, blag okus, hrustljava tekstura in dolg rok trajanja.
Ko v supermarketu kupite oluščene ali neoluščene orehe, je zelo verjetno, da mnogi od njih prihajajo s teh kalifornijskih orehov. To pomeni, da se tega ne zavedate, Ko pripravljate božične piškote z orehi, verjetno uporabljate kalifornijske orehe., z vsem, kar to pomeni glede okusa in teksture.
Ta izdelek pridobiva na veljavi ne le v sladkih receptih, ampak tudi v slane jedi za posebne priložnostiUporabljajo se lahko na različne načine, kot so mesni nadevi, praznične solatne mešanice, hrustljavi premazi ali omake z edinstvenim pridihom. Vendar pa za božič resnično zasijejo v domačem pecivu, od piškotov do puhastih orehovih in cimetovih tort, čokoladnih in karamelnih orehovih tortic ali čokoladno-orehovih grižljajev.
Dodajanje kalifornijskih orehov vašim božičnim piškotom ne le izboljša okus, ampak vam omogoča tudi igrajte se z različnimi načini uporabeCeli za posip, sesekljani za teksturo ali zmleti za uporabo v testu. Vse to z zagotovilom, da je izdelek zelo skrbno nadzorovan pri viru.
Osnovne sestavine za božične piškote z oreščki
Božične piškote z oreščki lahko pripravite na več načinov, vsak pa ima svojo kombinacijo sestavin; na primer, različice z ovsom ki zagotavljajo drugačno teksturo in okus.
Za približno 25 piškotov lahko tipičen recept vključuje 400 g orehov100 g sladkorja, 2 jajci, 1 čajna žlička cimeta, ščepec muškatnega oreščka, ščepec soli in lupinica ene pomaranče. Za piko na i se kroglice testa premažejo s sladkorjem v prahu, ki jim da tisti razpokan videz, ki je tako značilen za nekatere božične piškote.
V tej različici so oreščki zdrobljeni in postanejo praktično trdna osnova piškota, tako da Ni treba dodajati pšenične mokeTo je idealna možnost za ljudi, ki se morajo izogibati glutenu, če so druge sestavine brez glutena. Rezultat so mehki, sočni piškoti z rahlo hrustljavo zunanjostjo in posuti s sladkorjem v prahu.
Druga vrsta receptov se začne s testom za maslene piškote, ki uporablja moko. V tem primeru se običajno uporablja presejana pšenična moka, koruzni škrob za lahkotnost, zmehčano maslo in sladkor (belo, rjavo ali kombinacijo obojega), skupaj s kančkom vanilije in seveda sesekljanimi ali mletimi oreščki. To testo je tipično masleno testo, ki se pogosto uporablja za izrezovanje oblik z modelčki za piškote in okraševanje.
Nekatere različice nadomeščajo "običajne" oreščke z pekaniPekani so zelo podobni oreščki, vendar nekoliko slajši in bolj nežni ter se odlično podajo k svetlo rjavemu sladkorju in beli čokoladi. Če ne najdete pekanov, lahko preprosto uporabite orehe ali drugo vrsto oreščkov, pri čemer količino sladkorja nekoliko prilagodite okusu.
Kako pravilno mešati suhe in mokre sestavine v piškotih
Eden najpomembnejših trikov za pridobitev piškotov z dobro teksturo je spoštovanje vrstnega reda in načina mešanja sestavin. suhe sestavine na eni strani in mokre sestavine na drugiTo se morda zdi manjša podrobnost, vendar naredi vso razliko med gladkim testom in testom, polnim grudic.
V idealnem primeru najprej dajte vse suhe sestavine v skledo: moka (če recept tako zahteva), sladkor, kakav v prahu, če ga uporabljate, cimet, ingver, posušena lupinica in druge začimbeZmešajo se ali presejejo, da se enakomerno porazdelijo in ne tvorijo grudic. Če recept zahteva pecilni prašek ali sol, se ju tukaj prav tako doda.
V drugi posodi zmešajte mokre sestavine: na primer jajca, mleko, smetana, limonin sok, stopljeno ali zmehčano maslo, vanilijeva esenca ali druge tekoče arome. Pomembno jih je stepati, dokler ne dobite enotne zmesi, v kateri se sladkor, če je fin, začne topiti.
Ko sta obe skupini dobro integrirani ločeno, je čas, da ju združite. Običajni postopek je suhim sestavinam dodajte mokre sestavine Postopoma mešajte z lopatico ali metlico, vendar brez pretiranega stepanja, da se gluten v moki ne razvije preveč (če ga vsebuje) ali da se testo ne strdi.
Sledenje temu sistemu "dve mešanici in nato kombiniranje" zelo pomaga pri da se izognete grudicam, bolje porazdelite začimbe in dobite bolj homogeno testo za piškoteTo je trik, ki se uporablja za praktično vsak recept za peko, od tort do mafinov, še posebej pa je opazen pri končni teksturi piškotov.
Recept za orehove piškote: mehki v notranjosti, hrustljavi na zunanji strani
Ena najpreprostejših in najuspešnejših različic božičnih piškotov z orehi se začne s testom brez moke, kjer imajo orehi osrednjo vlogo. Rezultat je mehki piškoti v notranjosti, s hrustljavo in rahlo razpokano zunanjostjo, odlično za spremljavo kave ali za postrežbo na božičnem pladnju.
Za njihovo pripravo najprej zmeljemo orehe, bodisi s kuhinjskim robotom bodisi z mešalnikom. Ni jih treba popolnoma zmleti v fin prah, ampak jih je treba zmleti dovolj, da jih lahko ... Z jajci in sladkorjem oblikujte testo, ki ga je mogoče oblikovatiZdrobljene oreščke dajte v veliko skledo.
Nato dodajte sladkor, jajca, čajno žličko cimeta, ščepec muškatnega oreščka, ščepec soli in drobno naribana lupinica ene pomarančekar bo dodalo zelo prazničen citrusni pridih. Vse dobro premešajte, dokler ne dobite kompaktnega testa, s katerim se lahko ukvarjate, ne da bi se razmazalo.
Ko je testo pripravljeno, ga pokrijte s prozorno folijo, jo pritisnite neposredno na površino in pustite počivati v hladilniku približno 30 minut. Ta čas počitka omogoča, da se zmes strdi, ohladi in Imeti mora dovolj gostote, da se oblikujejo majhne kroglice, ki se ne bodo preveč sprijele..
Po tem času z rokami oblikujte majhne kroglice, vse podobne velikosti, in jih povaljajte v sladkorju v prahu, dobro jih povaljajte z vseh strani. Nato jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in pustite nekaj prostora med njimi, da Ko so sploščeni in pečeni, se ne sprimejo skupaj..
S kozarcem ali dlanjo kroglice rahlo sploščite v oblike piškotov. Pecite v predhodno ogreti pečici pri 180 °C (356 °F) približno 20 minut, čeprav se čas lahko razlikuje glede na pečico in velikost piškotov. Idealno bi bilo Opazujte jih in jih vzemite ven, ko robovi začnejo rjaveti. in površina je postavljena.
Ko jih vzamemo iz pečice, jih pustimo nekaj minut, da se ohladijo na pekaču, nato pa jih preložimo na rešetko, da se do konca ohladijo. popolnoma ohladite, ne da bi vlaga prodrla v dnoShranjeni v pločevinasti ali nepredušno zaprti posodi ostanejo mehki in okusni več dni, idealni za prigrizek ali kot sladka poslastica za goste.
Masleni piškoti z orehi za okrasitev za božič
Še ena zelo božična različica orehovih piškotov se začne s klasičnim maslenim testom, idealnim za Z modelčki za piškote izrežite oblike in okrasite s prazničnimi motiviV tej različici oreščki zagotavljajo okus in teksturo, moka pa zagotavlja strukturo piškota.
Postopek se začne s stepanjem masla v skledi. mazilu podobna tekstura (mehka, vendar ne stopljena) s sladkorjem dokler ne dobite puhaste kreme, v kateri maslo rahlo posvetli. Kuhinjski robot ali električni mešalniki ta korak precej olajšajo, saj ustvarijo lažjo in fino zmes.
Nato dodajte jajce in vanilijev ekstrakt ter ponovno stepite, dokler ne se popolnoma vključi v kremo iz masla in sladkorjaPomembno je, da jajca ne dodamo, če je maslo prehladno, da preprečimo sesiritev zmesi.
Medtem presejte moko (in koruzni škrob, če ga recept vključuje) skupaj s ščepcem soli. To mešanico suhih sestavin postopoma dodajte masleni mešanici in potrpežljivo gnetite, dokler ne dosežete želene konsistence. homogeno, gladko testo, ki se ne lepi preveč na rokeNa tej točki lahko vmešate drobno zdrobljene oreščke, da se porazdelijo po testu.
Oblikovano testo zavijemo v plastično folijo in ga pustimo počivati v hladilniku vsaj pol ure oziroma dokler se ne strdi. Ta korak je ključen za ostalo. Testo bo lažje razvaljati z valjarjem in izrezati piškote. ne da bi izgubili obliko. Če je testo prevroče in mehko, se zelo enostavno deformira.
Po počitku testo razvaljajte na peki papirju z valjarjem. Uporabite lahko valjar z diski določene debeline (na primer 3 mm), da zagotovite, da so vsi piškoti enake velikosti. da so enake debeline in se enakomerno pečejoNato se za izrezovanje piškotov uporabijo modelčki za piškote z božičnimi oblikami (zvezde, srčki, jelke, punčke itd.).
Preostalo testo po rezanju se zbere, ponovno oblikuje, ponovno razvalja in postopek se ponavlja, dokler se vse ne porabi. Izrezani piškoti se položijo na pekač, po možnosti na peki papirju ali pekaču s premazom proti prijemanjuZelo uporaben trik je, da oblikovane piškote za nekaj ur ponovno postavite v hladilnik, da se strdijo in se pri peki ne deformirajo.
Pecite v predhodno ogreti pečici pri 170–180 °C (340–350 °F), običajni način (zgornji in spodnji grelec, brez ventilatorja), približno 10–15 minut, odvisno od velikosti in debeline piškotov. Pečeni bodo, ko bodo robovi rahlo zlato rjavi, površina pa zlato rjava. začnejo dobivati nekoliko bolj opečen tonKo jih vzamete iz pečice, jih pustite nekaj minut na pladnju, nato pa jih pred okrasitvijo prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Različica brez jajc: piškoti s pekan orehi za darilo
Če potrebujete recept, primeren za ljudi z alergijo na jajca, se lahko odločite za nekaj pekan piškoti brez jajcV tem primeru je testo ponavadi nekoliko bolj peščeno in zahteva malo več truda za združitev, a z malo potrpljenja izpade popolno in rezultat je spektakularen.
Za to testo presejte moko, koruzni škrob in ščepec soli v skledo, pripravljeno pa je takole: homogena mešanica suhih sestavinV drugi skledi stepamo maslo z dvema vrstama sladkorja (običajno belim in svetlo rjavim sladkorjem), dokler ne dobimo gladke in puhaste kreme.
Ko sta maslo in sladkor dobro stepana, dodajte vanilijo in Drobno zdrobljeni pekan orehi, ki bodo dodali okus in nežno teksturoNato v skledo dodajte suhe sestavine in gnetite z roko ali žlico, dokler ne dobite obvladljivega testa. Ker ne vsebuje jajc, je ta "peščena" tekstura normalna, vendar se bo postopoma združila.
Testo oblikujte v kroglo, jo rahlo sploščite in zavijte v prozorno folijo. Kroglo postavite v hladilnik, da se strdi. dovolj trden za rokovanje, vendar ne popolnoma trdV mnogih primerih je dovolj ena ura v hladilniku. Če se preveč ohladi, se bo zaradi pomanjkanja jajc rado zlomil, ko ga boste raztegnili.
Ko testo dobi pravo gostoto, ga razdelite na več delov in vsakega razvaljajte na želeno debelino. Nato z modelčkom za piškote izrežite piškote premera 5 cm (ali poljubne velikosti) in jih previdno položite na pekač, obložen s peki papirjem ali rahlo namaščen.
Zelo priporočljivo je, da izrezane piškote za nekaj ur ponovno postavite v hladilnik, da se strdijo; na ta način V pečici bodo veliko bolje ohranili obliko in se ne bodo preveč razširili.Nato jih pečemo pri 180 °C brez ventilatorja približno 10–12 minut, dokler robovi rahlo ne potemnijo in sredica ne postane strjena.
Ko so pečeni, jih pustite počivati približno 5 minut na pekaču, nato pa jih preložite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. To je idealen čas za okrasitev. stopljena bela čokolada in majhne sladkorne figurice z božičnimi motivizaradi česar so popolna darila v tem prazničnem času.
Shranjeni v nepredušno zaprti pločevinki se bodo ti piškoti ohranili brez mehčanja več dni, zato jih lahko pripravite vnaprej in jih imate pri roki. Vaši domači božični okraski so pripravljeni! brez naglice v zadnjem trenutku.
Nasveti in triki za popolne božične piškote z orehi
Da bodo vaši piškoti resnično neverjetni, je vredno upoštevati nekaj podrobnosti, ki naredijo vso razliko. Prva in morda najpomembnejša je, da Vse pečice ne segrevajo enako.Zato so časi, navedeni v receptih, le smernice. Pomembno je, da spremljate peko, zlasti v zadnjih nekaj minutah, da prilagodite stopnjo pečenosti svojim željam.
Če radi občutite koščke oreščkov, ko jih ugriznete, poskusite Orehov ne zdrobite popolnomaV testu pustite nekaj nekoliko večjih kosov, da boste piškot ob jedi imeli tisto čudovito hrustljavo teksturo. Lahko kombinirate nekaj drobno mletih orehov z nekaj grobo sesekljanimi.
Če želite testo še malo bolj prilagoditi, lahko pri oblikovanju dodate koščki temne, mlečne ali bele čokoladeČudovito se podajo k orehom, cimetu in pomaranči, kar jim doda še bolj sladek pridih. Le čokoladne koščke dodajte čisto na koncu, ko je testo skoraj kuhano, da se ne razpadejo.
Drug ključni trik je spoštovanje čas počitka v hladilnikuTako mehko kot masleno testo se bistveno izboljša, če ga pred valjanjem ali oblikovanjem piškotov ohladite. S hladnim testom je lažje ravnati, piškoti pa bodo med peko bolje ohranili obliko.
Če želite, da so vsi piškoti čim bolj enakomerne velikosti, uporabite merilna žlica ali navadna žlica, vedno napolnjena na enak način da vzamejo dele testa. Pri majhnih kroglicah, ki jih kasneje sploščimo, to zagotavlja enakomernejše pečenje, ne da bi se nekateri piškoti zažgali, drugi pa ostali surovi v notranjosti.
Ko piškote položite na pekač, ne pozabite pustite jih dovolj oddaljene drug od drugegaUpoštevajte, da se veliko testa med peko ponavadi razširi, zato ga v nekaterih receptih pred peko nekoliko sploščite, kar poveča njegov premer.
Nazadnje, da ostanejo sveži več dni, jih shranite v pločevinastih škatlah ali nepredušno zaprtih posodah Ko se popolnoma ohladijo, jih ne puščajte na prostem, saj se bodo zmehčali ali posušili, odvisno od temperature v vaši kuhinji. Če jih podarjate kot darilo, pripravite majhne pakete s približno petimi piškoti, dodajte ljubko božično etiketo in jo zavežite s trakom: izgledajo čudovito in so premišljen dodatek, ki je vedno dobrodošel.
Po ogledu vseh teh idej, sestavin, trikov in različnih načinov priprave Božični piškoti z orehi, pekan orehi ali kalifornijskimi orehiJasno je, da lahko z nekaj osnovnimi sestavinami in nekaj ljubezni ustvarite domače sladice, polne okusa, arome in božičnega duha, ki so popolne za zajtrke, prigrizke, pogostitve po večerji in predvsem za deljenje posebnih trenutkov z najdražjimi za mizo v tem prazničnem času.
