Pomfrit je postal predjed in popolna priloga za našo hrano. Imajo okus, po katerem vedno hrepenite in praktično vsem je všeč. Po podatkih se v svetu porabi več kot 6 tisoč ton krompirja, še posebej v Argentini, kjer je poraba osredotočena med enkrat do dvakrat na teden. Poznali bomo pravi izvor pomfrita, saj gre za glavna hrana v gastronomiji iz številnih držav.
Njihove preference glede uživanja so različne, saj jih glede na državo spremlja vrsta omake. Kečap je glavna omaka, čeprav 35 % prebivalcev jih ima raje s čedarjem in slanino, 20 % s kečapom, 25 % samo s sirom čedar in 10 % z majonezo. So okusne, vendar moramo upoštevati njihov visok odstotek maščob in škroba, kar sproži debelost in težave s srcem in ožiljem.
Kje se je začel izvor ocvrtega krompirčka, ni povsem jasno. Krompir uvažajo iz Amerike in leta kasneje od tam v preostalo Evropo in svet. Dejstvo, da so ocvrti, je neznano, saj so bile države s kulinaričnimi potrebami ali za izvedbo a glavni recept.
Kakšen je izvor ocvrtega krompirčka?
Poreklo ocvrtega krompirčka je precej drugačno, danes pa lahko praznujemo 170 let njegovega nastanka. Glede na raziskave in opazovanja se zdi, da ni jasno, kdo jih je izumil in iz katerega leta so. Obstajajo tri države, ki oporekajo tej garniziji: Francija, ZDA in Belgija.
Ameriška različica
Po legendi del ZDA leta 1853 pod rokami kuharja Georgea Cruma. Delal je v letovišču Moon Lake Lodge v Saratoga Springsu v zvezni državi New York. Železniški magnat Cornelius Vanderbilt je protestiral, da je krompir predebel, kuhar pa je predlagal, da bi ga narezali tanjše in na rezine. Zadnji dotik je neverjetna ideja, kako jih cvreti, nekaj, kar je navdušilo in naredilo takšno jed ponovljivo.
Belgijska različica
Po tej različici takšen kulinarični izum Gotovo je bilo narejeno pred mnogimi leti. Po podatkih je leta 1680 prišlo do manjšega zastoja s hrano in njegove privlačne ribe niste mogli zaužiti, ker je bila zamrznjena. Soočen s protipostavko Bolje je biti inovativen in zato so ustvarili krompirjev čips. Ta dogodek se je zgodil v mestu Namur, glavnem mestu francosko govoreče regije Valonije. Takšno dejstvo sega že dolgo pred opisanim izumom ZDA.
Danes si Belgija lasti ustvarjalno moč ocvrtega krompirčka, ikone te države in njene gastronomije. V Bruggeu najdemo muzej te hrane, Frietmuseum, na čigar strani jo branijo kot jed, rojeno v Belgiji. Še vedno pa se najdejo privrženci, ki se ne branijo, da je rojen v taki državi.
Francoska različica
Pierre Leclercq je profesor na Univerzi v Liègu, ki je opravil raziskavo o tej zadevi. Po njihovih navedbah drži, da Belgijci Pomfrit bi lahko uporabili kot tradicionalno metodo, vendar ne zagovarja teorije o njegovem nastanku leta 1680.
Pomfrit po njihovi raziskavi V regijo so jih uvedli šele leta 1735, saj so jih pripeljali iz Amerike. Zaradi podatkov bi ta teorija poleg drugih podatkov lahko zbledela. Trdi, da prebivalci Namurja niso pražili krompirja na tradicionalen način, v palčkah, ampak v rezinah in na koncu sklepa, da maščobe za njihovo pripravo ni bilo mogoče uporabiti. Maščoba je bila takrat zelo cenjena in luksuzna dobrina, tako da bi mešanje za uživanje pomenilo zapravljanje tako cenjenega materiala.
Zagovorniki njegovega nastanka trdijo, da Njegov začetek sega v Pariz, na stojnicah z ulično hrano na Pont Neufu, najstarejšem mostu v mestu. Na podlagi teh podatkov je težko sklepati, ali je bil krompirček v obliki palic ali preprostih rezin.
Drugi podatki kažejo, da je omenjen prvi recept za ocvrt krompirček prvič v pariški knjigi iz leta 1775, z imenom knjige La cusinière républicaine leta 1795. V XNUMX. stoletju je postal eden najuspešnejših receptov v Parizu. To dejstvo lahko primerjamo z drugimi priljubljenimi živili, ki so se pojavila po vsem svetu, kot je npr burger in ki izvirajo iz različnih krajev.
Skupaj s tem slavnim receptom je glasbenik po imenu Fréderic Krieger želel to poslastico vzeti s seboj. v Belgijo leta 1844, kjer je Fritz ustanovil svoje podjetje, s “pariškim krompirčkom”.
Kako so narejeni ti požrešni zalogaji?
Pomfrit ni velika skrivnost. Krompir olupimo, narežemo na palčke in popečemo na veliko olja. Ideja je, da ostanejo kremasto znotraj in hrustljavo zunaj. V Španiji jih ocvremo na oljčnem olju in so še posebej dobri.
Sončnično olje z visoko vsebnostjo oleinske kisline in olje iz semen je še ena možnost za uporabo in najpogosteje uporabljena. Prvo cvrenje lahko pripravite pri 120º do 130º tako da se rahlo pokuhajo. Ko so že skoraj kuhani, jih vzamemo ven in zložimo na krožnik.
mi lahko pustite pokrito nekaj ur, dokler ni pripravljeno za uporabo in pri naravni temperaturi. V času njihove uporabe se izvede drugo cvrtje. Tokrat se olje segreje med 160 180 stopinjami pustimo, da porjavijo, To jim bo dalo poseben hrustljavost.
Zdaj ZDA so rojstni kraj pomfrita, običajno narejeno v zamrznjeni obliki, ki ima kasneje zelo hrustljav pridih. Dejstvo, ki je zelo priljubljeno in se obilno uživa, in nekaj, kar povzroča veliko debelost. Vsebujejo maščobe, škrob in ogljikove hidrate ki lahko škodujejo zdravju osebe, če jih uživamo v velikih količinah.
Začeli so jih uvrščati med nezdravo hrano, v kolikor se ne uporablja kakovostno olje in lahko vodi do holesterola, sladkorne bolezni in bolezni srca in ožilja, saj vsebuje tudi velik odstotek nepotrebne soli.
En Belgiji Ohranja jih njihov boj za ekskluzivnost praženega krompirja. Čeprav ostaja dvomljiva teorija, ne pustijo ob strani svoje kulture in V svojih restavracijah ponujajo visokokakovosten krompirček. Na sprehodu po njegovih ulicah lahko vidite stojnice, kjer prodajajo naravni čips, narejen na tradicionalen način.
