Danes boste spoznali pristen recept Karbonarska omaka, idealno za povabilo družine in prijateljev, saj ta možnost nikoli ne odpove, ko gre za okušanje te odlične italijanske jedi.
okusen italijanski recept
Carbonara omaka
Italijanska kuhinja nas nikoli ne neha presenetiti s svojo raznolikostjo in izvrstnostjo. Morda ste že slišali za pice, testenine, pasticho, antipasto, rižoto, makarone, Karbonarska omaka in to samo, če naštejemo nekatere njegove tipične jedi, vendar jih je veliko več.
Italijani so ljubitelji hrane in zanje je kuhanje nekaj prav posebnega, saj porabijo veliko časa za pripravo svojih receptov. Njihove sestavine morajo ohraniti aromo in okus, ki ga imajo njihove roke, saj sem prepričan, da je kulinarična umetnost v njihovih genih.
In ni za manj, vsi smo kdaj poskusili testenine in vemo, da je toliko različnih, kolikor je prilagoditev odvisno od države, kjer smo, vendar vedno temelji na italijanski kuhinji, ki je nedvomno svetovna gastronomija referenca.
Italijanska regija, kjer se porabi največ testenin carbonara, je Rim, saj tam pripravljajo to tipično jed v različnih različicah, zato če obiščete Italijo, se ne pozabite ustaviti v restavraciji v Rimu in povprašati za carbonaro, saj je mesto par excellence te poslastice.
Testenine niso doma v Italiji, ampak v Aziji in zato najdemo pestrost pri njihovi pripravi, najdemo lahko testenine iz riža, tudi pomešane s špinačo ali rdečo peso, ravioli, bucatini, torteloni in drugo. In to vam govorim, ker so testenine temelj našega recepta.
poznam Karbonarska omaka že kdaj v življenju smo ga okusili, a nam je vedno ostala neznanka pravega recepta, originalnega, tistega, ki prihaja iz Italije, tistega, ki ga jedo doma, saj tako gastronomija države je bolje cenjen; svojo pristno kuhinjo.
Morda se vam njeno ime sliši čudno, a pravijo, da izvira od ljudi, ki so za kuhanje testenin v pečici uporabljali oglje, drugi pa domnevajo, da gre za črni poper, saj je njegova uporaba pri tej jedi nujna. Brez dvoma je zanimiv izvor njegovega imena.
Zato vam danes želim pokazati com hacer Karbonarska omaka ker je poslastica, ki si jo vsi zaslužimo, saj je zelo okusna in služi za združevanje naše družine in prijateljev za mizo. Kaj če?
Sestavine omake Carbonara:
- Dolge testenine: (špageti, fettuccini ali linguine).
- 200 gramov slanine ali slanine.
- Ekstra deviško olivno olje.
- 4 jajca
- Pecorino, parmezan ali romano sir.
- Mleti črni poper
- Sol po okusu.
Priprava:
- Prvič; Testenine moramo skuhati, v mojem primeru imam raje dolge testenine, ker so mi najljubše, lahko pa skuhate tiste, ki jih želite. V lonec z vročo vodo in malo soli dodamo cele testenine in pustimo, da se kuhajo toliko časa, kot je napisano na embalaži, ker so vsake testenine drugačne.
- Ko smo ga pripravili, ga precedimo in pustimo pokrito počivati, medtem ko nadaljujemo s pripravo originalna karbonara omaka
- V ponev damo malo olivnega olja, približno 3 žlice, ker bomo kasneje dodajali slanino ali na majhne oblike narezano slanino, in ker ima veliko maščobe ni priporočljivo dodajati veliko olja, pražimo ga na majhnem ognju , dokler ne spremeni barve .
- Ko imamo slanino ali slanino pripravljeno in ne da bi izklopili ponev, po malem dodajamo testenine.
- Solimo in popramo po okusu, vendar se trudimo, da ne dodajamo toliko, ker bomo kasneje mešali sir, ki že vsebuje sol.
- Ugasnemo ogenj in po malem dodajamo sir ter premešamo. Pustite stati približno 10 minut.
- 4 jajca dobro stepemo in dodamo malo popra. Ne pozabite, da je poper temeljni ključ v tem receptu, saj daje jedi odličen okus.
- Stepena jajca bomo postopoma vlivali v testenine, ki bodo s preostalo toploto tvorile kremasto omako, ne da bi se jajca sirila.
- Med izvajanjem prejšnjega koraka testenin ne smemo nehati premikati, ker ne želimo, da se jajce strdi, temveč da enakomerno prodre skozi celotno testenino v obliki omake.
- Nato dodamo še sir in kar naprej premikamo testenine in to je to. Lahko postrežete in okrasite po želji.
Spoznali boste, da priprava ni tako zapletena, le slediti morate korakom in bo zelo okusno. In če se želite naučiti, kako narediti sorte testenin, vas vabim, da preberete naš članek o vrste testenin.
Nekaj pomislekov
La originalna karbonara omaka To je čudovita izbira, ki jo delite z družino in prijatelji za kosilo, posebno srečanje ali vikend. Je praktična in enostavna za izvedbo.
Obstaja veliko načinov za pripravo; lahko dodate maslo in zamenjate olivno olje, lahko dodate mleko ali smetano in naredite slavno omaka karbonara s smetano, različne vrste sira, za osnovo uporabite druge testenine in celo čebulo pri njeni pripravi s slanino.
Toda originalni recept iz Italije je tako kot je prikazan tukaj. Prilagoditve, ki mu jih je marsikdo dodal, mu ne odvzamejo.éobredu izkoristiti svoj potencial, ker je vsak vanj položil delček svojih gastronomskih korenin in ga prilagodil svojemu okusu.
Ne smemo pozabiti tudi, da je za Italijane poper bistvenega pomena v njihovih jedeh in je tako osnovni kot sol, saj daje jedem poseben okus in začimbe. Poleg tega imajo velik prispevek k našemu zdravju, saj vsebujejo antioksidante, uravnavajo srčni utrip in krvni tlak.
Sir je tudi bazičen in se lahko odločate med pecorinom (iz ovčjega mleka), sirom mocarela (iz bivoljega mleka), sirom Romano (iz kravjega mleka). To so tisti, ki se najbolj uporabljajo pri izdelavi karbonare.
Italijani nikoli ne razočarajo s svojimi značilnimi jedmi in tako vznemirljivo je vstopiti v ta svet gastronomije, ki ga obisk Italije že izzove, in kaj je boljšega, kot da si ogledate video o omaki carbonara?