V tem članku po korakih se naučite, kako pripraviti okusno Tataki s tuno pravilno? In presenetite svoje prijatelje s tem receptom.
Tataki s tuno
El Tataki s tuno Je kulinarična tehnika, ki se je v kulinaričnem svetu okrepila zaradi enostavne priprave in odličnega okusa, ki ga tuna doseže s tovrstnim kuhanjem.
Ta kulinarična tehnika se osredotoča na maceracijo, ki v osnovi temelji na kisu in ingverju, kamor bomo dali ribe ali meso za maceracijo. Nato košček proteina na kratko potegnemo skozi pekač, da ga lahko narežemo na približno en centimeter ali centimeter in pol drobne fileje.
Eden od klasičnih načinov predstavitve te tehnike je z rdečo tuno s sezamom, saj na poseben način prikliče japonsko tradicijo in okuse, ki so danes zelo v ospredju.
Rezultat tega recepta je izjemno sočna modroplavuta tuna z eksplozijo okusov. Čeprav gre za izjemno preprost recept, je priporočljivo uporabiti zelo kakovostne izdelke, da povečate raven okusov in predstavite visoko kakovostno jed.
To vrsto predstavitve lahko odlično pospremite z belim vinom s sadnimi pridihi, ki dajejo jedi sladek pridih, za sladico pa je običajno, da jo postrežete s svežo tartleto. Če želite izvedeti, kako ga narediti, vam puščamo naslednjo povezavo malinovi tartleti
Če imamo za mizo jedce, ki ne marajo teksture ali porabe surovih kosov, lahko spoštujemo vsak korak in s posebnostjo, da bomo fileje, ki smo jih narezali, pekli na žaru do želene pečenosti.
Recept
Tukaj predstavljamo recept za tataki s tuno rdeče s sezamom, predstavljamo sestavine za štiri osebe. Če je gostov več, prilagodite recept tako, da ga lahko preizkusijo vsi, ki jih poznate.
Sestavine
- 400 gramov svežega ledja rdeče tune. Priporočamo, da kupite svežo ribo in na kakovostnem mestu.
- 100 ml sojine omake.
- 50 ml riževega kisa
- 1 žlica sezamovih semen
- 1 čajna žlička mletega ingverja.
- Potreben znesek
Priprava
- V ozko posodo bomo dali rižev kis, sojino omako, žlico ingverja in sol.
- To mešanico dobro premešajte, dokler se sol ne raztopi.
- Tunina ledja narežemo pravokotno. Mera bo približno deset ali petnajst centimetrov.
- Kot nasvet je pomembno, da upoštevamo, da morajo biti kosi enakomerni, da bodo v času kuhanja vsi enaki.
- Ko imamo hrbet rdeče tune narezane na velikost, jih bomo marinirali v pripravku, ki smo ga naredili z riževim kisom.
- Pustimo počivati vsaj petnajst minut. Če jim lahko pustite boljši čas, bodo na ta način tunini tataki lahko vsrkali vsak od okusov te mešanice.
- Kose tuninega tatakija je treba obrniti, da vsak dobi okus.
- Če imamo srečo, da najdemo opečena sezamova semena, preskočimo naslednji korak
- Sezamova semena damo v popolnoma čisto ponev na močan ogenj.
- Občasno jih moramo premakniti, da se ne zažgejo in ne dobijo grenak okus.
- Po približno štirih minutah so pripravljene, vendar je najboljši čas za odstranitev, ko so zlato rjave barve in kuhinja zadiši po sezamu.
- Ko bodo pripravljeni, bomo položili polovico sezamovih semen, kamor se marinirajo ledja tuninih tatakijev.
- Preostala sezamova semena razporedimo po ravnem krožniku.
- Ko poteče čas mariniranja, bomo na krožnik položili koščke, kar bodo tunini tataki, in jih narahlo pritisnili, da se semena sprimejo s koščki tune.
- Ko imamo pripravljene vse koščke tuninega hrbet, na ogenj pristavimo čisto ponev. Poskusimo narediti kakovostno ponev z neprijemljivo površino.
- Da bi vedeli, ali je toplota popolna, položimo roko nad površino ponve, če nam toplota opeče roko pred desetimi sekundami, je popolna za uporabo.
- V zelo segreto ponev damo tataki s tuno in jih položimo le za deset sekund na vsako stran. Tako nam je uspelo imeti dobro oboroženo skorjo in sočno sredico.
- Za postrežbo počakamo, da se koščki tune ohladijo. Spomnimo vas, da to jed postrežemo pri sobni temperaturi.
- Z dobrim nožem nadaljujemo s filiranjem ledja.
- In služimo.
Na enak način vam puščamo naslednji videoposnetek, da boste lahko sledili korak za korakom.
Družabnik
Ko pripravljamo tataki s tuno, priporočamo, da uporabite nevtralne spremljevalce. To pomeni, da ne zmanjšajo okusa tatakija tune, saj je zaradi svojih okusov in teksture naš glavni junak.
Te priloge so običajno riž, testenine ali dobra zelenjavna solata. Danes vam bomo pustili solato, ki je kot nalašč za spremljanje našega tatakija iz rdeče tune. Na enak način so sestavine, ki jih predstavljamo spodaj, kot nalašč za štiri osebe.
Sestavine
- 30 gramov nakaljenih kanonov
- 2 korenja dobre velikosti
- 4 mehke čebule. Uporabite lahko vijolično ali belo, kar vam je ljubše.
- 1 srednja bučka
- 1 rdeče jabolko
- Potrebna količina soli
- Potrebna količina popra
- 30 ml sojine omake
- Potrebna količina oljčnega olja
- Po potrebi rižev kis
Priprava
- Začnemo tako, da vsako svojo zelenjavo pravilno očistimo z veliko vode, bučke, jabolko, čebulo in korenček.
- Vsako zelenjavo po čiščenju narežemo na julienne trakove in damo v ledeno vodo, da postane trda in ob predstavitvi doseže hrustljavo teksturo.
- Priporočamo, da pri sekljanju te zelenjave to naredite v sorazmernih velikostih. To je zato, da bi jed naredila veliko bolj prefinjeno in dovršeno.
- Medtem ko se naš tataki s tuno ohlaja, to zelenjavo zelo dobro odcedimo. Ko jih bomo pripravili, jih damo v solatno skledo, kjer jo bomo zelo dobro premešali s kalčki.
- Poleg tega bomo močno zmešali olivno olje in kis, da bomo naš pripravek emulgirali in dosegli gladek in poln vinaigrette.
- Dodajte sol in poper, dokler ne dobite vinaigreta po svojem okusu.
- Zelenjavi dodajte vinaigrette in mešajte, dokler niso vse pokrite s tem okusnim vinaigretom.
- Za predstavitev te jedi priporočamo, da to slastno solato postavite na sredino krožnika in nanjo položite tunine tatakije kot zelenjavno podlago za beljakovine.
- Okoli krožnika damo nekaj kapljic sojine omake in pripravljeno imamo prefinjeno in popolno jed, ki jo lahko delimo.
