Pica je ena najbolj ikoničnih in uživanih jedi na svetu.. Njegova kombinacija hrustljave in gobaste osnove z raznolikimi in okusnimi sestavinami je osvojila brbončice na vseh celinah. Vendar pa veliko ljudi ne ve, da obstaja več vrst pic, od katerih ima vsaka svojo zgodovino in edinstvenost.
Od klasike Neapeljska pica, ki jo Unesco uvršča med nesnovno kulturno dediščino človeštva, do krepke pice v italijanskem slogu Chicago, raznolikost je neskončna. V tem članku bomo podrobno opisali glavne vrste pic, njihovo geografsko poreklo in posebnosti, zaradi katerih so edinstvene.
Izvor pice: tisoč let stara zgodba
Pica ima svoje korenine v starih civilizacijah, kot so rimska, grška in egipčanska, kjer so jo jedli somuni z različnimi začimbami. Vendar Pica, kot jo poznamo danes Vrhunec je dosegel v Neaplju v Italiji okoli 18. stoletja.
El paradižnik, ki je bistvena sestavina sodobne pice, je v Evropo iz Amerike prispela v 16. stoletju, šele v 18. stoletju pa so jo Neapeljčani začeli uporabljati na somunih. Od tam so nastale sorte, kot je Margarita pica, ustvarjen v čast kraljici Margareti Savojski.
Vrste pic glede na njihov geografski izvor
neapeljska pica
Mati vseh picNeapeljska je najbolj tradicionalna različica te jedi. Zanj so značilni večurno fermentirano testo, debeli robovi in tanka sredica. Peče se v peči na drva pri temperaturah okoli 450°C. Je najbolj tradicionalen in eden najbolj pristnih. Njegova zgodovina sega v preteklost do 18. stoletja v Neaplju, kjer so peki začeli svojim somunom dodajati paradižnik. Izstopa po hrustljavi teksturi na zunaj in mehki na notranji strani.
Prepoznani sta dve glavni različici:
- marinara pizza: Paradižnik, česen, origano in olivno olje.
- pica Margarita: Paradižnik, bivolja mocarela, bazilika in olivno olje.
Rimska pica
Podobno neapeljskemu, vendar z eno ključno razliko: Njegovo testo je tanjše in bolj hrustljavo. Poleg tega vsebuje oljčno olje v testu, ki mu daje bolj čvrsto teksturo. Kuhamo ga pri nižjih temperaturah in dlje časa, zaradi česar dobimo bolj čvrsto in manj gobasto osnovo.
Izvor: Sicilija, Italija
Sicilijanska pica, imenovana tudi opredelitevJe gosto in puhasto, podobno kot focaccia. Od ostalih pic se razlikuje po debelem, pravokotnem dnu, pa tudi po tradicionalnih sestavinah, kot je sir pecorino namesto mocarele. Ponavadi vsebuje sardone, čebulo in drobtine.
Pizza al Taglio
Ta priljubljena pica v Rimu se prodaja v pravokotnih rezinah in po teži. Njegova osnova je običajno debelejša in bolj puhasta, zato je idealna za podporo večje količine sestavin.
Newyorška pica
Eden najbolj prepoznavnih stilov v ZDA. Njegovo testo je tanko, a dovolj čvrsto, da ga lahko prepognemo pri uživanju. Zanj je značilna uporaba suha mocarela in začinjeno paradižnikovo omako.
Chicago style pizza
Znan kot globoka picaTa sorta ima debelo osnovo, ki je bolj podobna piti kot običajni pici. Skuhamo ga v globokem modelu in ga napolnimo s plastmi sir, paradižnikova omaka in druge sestavine.
Pizza v stilu Detroita
Ta pravokotna pica je nastala v Detroitu v štiridesetih letih prejšnjega stoletja. Njegova glavna značilnost je, da se kuha v industrijskih jeklenih pekačih, kar mu daje hrustljavo in karamelizirano osnovo.
Argentinska pica
Argentina ima zelo poseben slog, za katerega je značilen veliko sira in bolj puhasto osnovo. Nekatere njegove najbolj priljubljene sorte so:
- Fugazzetta: Pica, polnjena z mocarelo in obložena s čebulo.
- Pizza sodišče: Tanko testo s paradižnikovo omako in začimbami.
Vrste pic glede na sestavine
Štirje siri
Priljubljena izbira za ljubitelje sira. Tradicionalno vključuje Mocarela, gorgonzola, parmezan in fontina.
muhast
Različica neapeljske, ki je narejena s artičoke, gobe, šunka in olive.
hudič
Podobno pici s feferoni, vendar z bolj pikantnim pridihom zaradi uporabe začinjene klobase kot salama.
Barbacoa
Pizza z žara je ena najbolj priljubljenih zunaj Italije BBQ omaka, mleto meso in čebula.
Zanimivosti o pici
Svet pice je poln zanimivih dejstev. Ste vedeli to? Havajska pica ni s Havajev? V Kanadi ga je izumil grški priseljenec. Poleg tega je v Italiji a Združenje neapeljskih pic ki ureja, kako naj bo ta poslastica pripravljena.
Vsaka država je znala prilagoditi to jed lastni kulinarični tradiciji, ustvarjanje vesolja okusov in tekstur, ki se še naprej razvijajo. Ne glede na to, ali imate raje preprostost margarite, moč globokega krožnika ali eksplozijo okusa kapricioznega, Za vsak okus se najde pica. Ta jed še naprej osvaja svet in se bo nedvomno razvijala tudi v prihodnosti.
