Sočna kombinacija začimb in ljubezen do sladkosti povzroči slavni ingverjevi piškoti in cimet, v tem članku se naučite čudovitega načina priprave te dobrote!
Poreklo piškotkov z ingverjem in cimetom
Sprva je treba poznati izvor medenjakov, kar je bilo prvotno ime teh piškotov, saj je zaradi kombinacije moke in začimb veljal za kruh, ki se je kasneje preimenoval v ingverjevi piškoti in cimet, ker so hrustljavi in imajo sladek in grenak pridih, so se rodili okoli XNUMX. stoletja, ravno za srednji vek, natančneje v severni Evropi,
Kuharji in peki so si dali nalogo, da pripravijo to maso iz ingverja in nekaterih drugih vrst, sladkali so se z melaso ali medom, po okusu pa so vključili cimet, nageljnove žbice, zvezdo in sladki janež ter posebno obliko možička. človeški, je bil tako prepoznaven, da so bili narejeni za angleško kraljico Elizabeto I. in ga je na palačnih praznovanjih podarila le najimenitnejšim gostom.
Zgodovinarji pripovedujejo drugo različico, kjer je armenski menih Gregor iz Nikopolisa v mestu Grčije prvi naredil to mešanico, ko je želel tradicionalnim piškotom dati drugačen okus, jih je poimenoval medenjake kot sladico, te medenjake je razdeljeval piškote, kamor koli potuje, konča v Franciji, kjer se je posvetil razkazovanju te poslastice drugim menihom in tako prispel v Evropo.
Kar je zloglasno in pomembno, je vedeti, da se je korenina ingverja rodila na Kitajskem in je dosegla Evropo zaradi svoje sposobnosti, da skrije okus konzerviranega mesa.
Sezona, ko jih pogosteje najdemo v božičnem času, v večini domov jih je običajno videti v kateri koli predstavitvi, vendar z istim osnovnim receptom, nekatere nadomeščajo druge vrste, vendar je glavni protagonist ingver. za to sezono so slaščičarne, slaščičarne in slaščičarne zelo raznolike.
Ti piškotki so zelo posebni, saj vas že samo ime napelje na misel ingverjevi piškoti, humanizirane oblike, lepe, z majhnimi rokami brez prstov, kratkimi nogami, ponekod tudi brez izraza na obrazu, čeprav nekateri ljudje naredijo oči in se jim nasmehnejo, nanje oblečejo srajce, kratke hlače, metuljčke. Ti okraski so narejeni s sladkorjem v prahu različnih barv, čokolado, bonboni. med ostalimi.
Kar je nedvomno, je njegov okus, aroma in bistvene sestavine.
Recept za cimetove medenjake
Ingver ima močan, pikanten in značilen okus, pravzaprav je originalni recept ravno ta korenina, a kombinacija s cimetom naredi okus nekoliko sočen, ne da bi pustili ob strani stekleni okras, zato opišemo ta recept za ingverjevi piškoti in cimet in korak za korakom:
Orodja za uporabo
- Bolečina
- Valjček, je bilo pecivo ali kateri koli valj, ki vam omogoča, da sploščite testo.
- Papir za peko
- Film ali plastični papir
- Medenjak, snežinka, drevo, rezalnik v obliki srca (poljuben rezalnik)
Sestavine za 30 enot piškotov z ingverjem in cimetom (približno)
- 01 jajce
- 05 skodelice večnamenske moke
- 1 žlica pecilnega praška
- 01 skodelica rjavega sladkorja ali celega trsnega sladkorja
- 01 skodelica masla pri sobni temperaturi
- 1/2 skodelice medu (najboljši blag okus)
- 2 žlički cimeta
- 1 čajna žlička mletega ingverja
- 1/4 čajne žličke mletih klinčkov (neobvezno)
- 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka (neobvezno)
Postopek
- Pripravite suhe sestavine, da so pripravljene, moko, ingver, cimet in mlete nageljnove žbice in popolnoma pripravljene, ko jih potrebujete, za to jih dajte v skledo in jih pretlačite skozi cedilo, to vam bo pomagalo preprečiti sestavine tvorijo grudice, se med seboj mešajo in prezračujejo.
- V skledo damo maslo in ga stepemo do pomade, ki bo dobilo bolj bledo barvo.
- Dodajte rjavi sladkor in mešajte z mešalnikom ali kuhinjskim pomočnikom, dokler ne vidite puhaste zmesi.
- Za nadaljevanje stepanja dodajte jajce
- Ko opazite, da je homogena, izmenično združite med in melaso.
- Organske sestavine, ki so bile prej rezervirane, bodo dodane po žlicah.
- Ko se integrirajo, nehajte stepati, da se testo ne bo preveč utrdilo in posledično ingverjevi in cimetovi piškoti ne bodo preveč trdi.
- V plastični papir ali folijo položimo testo, razdeljeno na dva enaka dela.
- Malo sploščimo in damo za 15 minut v hladilnik, tako se bo testo strdilo in ga bomo lažje raztegnili.
- Ko poteče čas, vzamemo eno od testov, z valjčkom raztegnemo po peki papirju, dokler ne dosežemo želene debeline, ne pretanko, ne predebelo, približno 5 do 6 mm.
- Testo damo nazaj raztegnjeno v hladilnik za 1 uro, tako da se testo segreje na zelo hladno in ga je lažje rokovati pri rezanju ingverjevi piškoti in cimet.
- Različica je, da jih postavite v zamrzovalnik za 20 minut, če se vam mudi.
- Pečico segrejte na 180° gor in dol, brez ventilatorja (odvisno od vaše pečice)
- V isti peki papir vzamemo testo in nadaljujemo z rezanjem piškotov po vaših željah in z rezalniki, ki jih želite.
- Od oblik, ki ste jih izrezali, previdno odstranite robove, ki so vam ostali, to še enkrat pregnetemo in ponovimo postopek hlajenja in rezanja piškotov.
- Pladnje za piškote daš v pečico za 15 do 20 minut oziroma dokler na robovih ne zagledaš temnejše barve, kar pomeni, da so pripravljeni.
- Ko to opazite, jih vzamete iz pečice in pustite na istem pladnju počivati 8 minut, po tem času jih položite na rešetko, da se popolnoma ohladijo, da ne bodo izgubile oblike.
Če je razlog, da pripravite druge vrste piškotkov, ki spremljajo popoldanski prigrizek, Ovseni kosmiči So še ena odlična možnost, na povezavi boste lahko spoznali ta okusen recept, enostaven in preprost.
Če imate rezalnike za hiše ali ste vešči merjenja kvadratov v obliki hiš, je to popoln recept za izdelavo znamenitih hišic za piškote, le pustite domišljiji prosto pot.
Pristen recept za medenjake
Če se želite vrniti v srednji vek, morate poznati začetni recept te dobrote, spremenijo se le nekatere sestavine prejšnjega recepta:
- Med zamenjajte z melaso, konsistenca je zelo podobna, vendar je okus bolj intenziven in njegova temna barva bo piškotom dala več vsega. Melasa je derivat sladkornega trsa, to upoštevajte, ko morate kupiti sestavine.
- Spremenite in povečajte količine ingverja in cimeta, odvisno od tega, ali želite več okusa ingverja ali cimeta, vendar naj tokrat vsebuje več ingverja.
Dekoracija iz medenjakov in cimeta
Okraskov za piškote je nešteto, ingverjeva in cimetova se zelo dobro kombinirata s kraljevsko glazuro meringue, tukaj razlagamo, kako dobiti to in še druge meringe, ki se bodo odlično podale k ingverjevi piškoti in cimet.
- Za royal glazuro boste potrebovali: V skledo dajte beljak, s pomočjo paličnega mešalnika postopoma vmešajte sladkor v prahu, snežni sladkor ali sladkor v prahu, ko vidite, da so beljaki bolj beli, Na koncu enega oz. dodamo dve žlici limoninega soka. Stepajte, dokler glazura ne tvori vrhov.
To mešanico lahko pobarvate v želeno barvo, s kuhinjsko barvo v gelu, prahu ali tekočem pecivu.
- Druga zelo sočna možnost je, da belo čokolado stopite v bain-marie, z možnostjo, da jo pustite v naravni barvi ali dodate bela barvila, da postane svetlejša.
Pri obeh dekoracijah morate s peki papirjem oblikovati stožec oziroma stožec, prepogniti konec in tako oblikovati majhen okrasni tulec, nato pa nanj dajte glazuro ali čokolado in naredite majhne in nežne detajle.
Za zaključek jih lahko položite na gumbe, čokoladne koščke, bonbone, gumije, bonbone, užitne bleščice.
Priporočila za piškote z ingverjem in cimetom
- Upoštevati je treba količine sestavin, pri prejšnjem receptu nastane okrog 30 piškotov, odvisno pa bo od debeline, v kateri pustite testo, ko ga razvlečete, in velikosti rezalnikov, oblik, povečajte ali zmanjšajte deleže sestavin glede na to, kaj potrebujete.
- Pravi protagonisti v smislu okusa ingverjevi piškoti in cimet, sta to dve vrsti, da bo tako še naprej, priporočamo, da dodate med blagega okusa, na enak način kot pri melasi, če želite narediti piškote po originalnem receptu.
- Če kupite rjavi sladkor, ki je zelo gost, se ga v mešanju z maslom ne bo enostavno raztopiti, boste po peki na piškotih videli pikice; Da bi se temu izognili, pred uporabo zmeljite sladkor, ga nekaj minut v majhnih količinah pretlačite skozi mešalnik, tako ingverjevi piškoti in cimet bo izšel popoln, lep in gladek.
- Poleg tega je zelo priporočljivo pridobiti kakovosten rjavi sladkor, cel trsni sladkor ali panelo, naravni bo vedno bolj izvirnega okusa.
- Za rezanje piškotov je izvedljiva katera koli oblika in pripomoček, kot so kozarci v obliki cevi, globoki pokrovi, in če si upate narediti ravne črte, je ena možnost, da kvadratke naredite s kuhinjskim nožem, to ne bo ovira.
- Ko jih shranjujete, sprva upoštevajte, da morajo biti popolnoma hladne, odlična je steklena posoda z dobrim tesnilom, če je veliko boljša kovinska pločevinka, bodo zdržale več dni in v brezhibnem stanju.
- Tako kot je bil v teh piškotih uporabljen ingver, je ta vrsta začimb skoraj tako vsestranska kot česen in se odlično poda k mesu, perutnini, ribam ali zelenjavi.
- Obstaja več oblik ingverja, kot so kristaliziran, suh, v sirupu, naraven, mlet in vse te predstavitve veljajo za pripravo tega recepta za ingverjevi piškoti in cimet.
- Vedno bo odvisno od tega, kaj želite poudariti, če je to okus ingverja, se ga da več, če je cimet ali druga začimba, ki jo želite.
- Preden jih spečete, lahko v zgornjem delu piškota odprete luknjico, s slamico, slamico ali cigareto, potem ko so ohlajeni, vstavite okrasni trak, ki bo služil kot okras na katerem od naših praznovanj.
- Le s sladkorjem v prahu in cedilom za sok lahko zasneži naše piškote z ingverjem in cimetom, vzamete dve žlici sladkorja v prahu.
Piškoti z ingverjem in cimetom za vegane
Za vegane vedno iščejo alternativo, ko gre za prehranjevanje, in ta božanska sladica ne izhaja iz teh možnosti, zato tukaj imenujemo recept za ingverjevi piškoti in cimet za vegane.
- 1/2 skodelice kokosovega olja
- 1/4 skodelice sladkorja
- 02 skodelici moke
- 1/2 čajne žličke cimeta
- 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
- 1/4 čajne žličke nageljnove žbice
-
1 1/2 čajne žličke ingverja
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke soli
Pri izdelavi gre za enak postopek kot že omenjene tradicionalne piškote, isti čas hlajenja, mirovanja, ploskanja, pomembno je, da piškote opazujemo, ko gredo v pečico, saj se z vsebnostjo pecilnega praška bolj kuhajo. Hitro.
Okrašene so s kozarcem iz mandljevega mleka in javorjevega sirupa, limoninega soka, zelo dobro pretresite in pripravljene.
