La karamelizirana čebula odlična priloga k našim jedem. Priporočamo izvrsten recept za pripravo slastne karamelizirane čebule. V tem članku vas bomo naučili, kako jih narediti v nekaj korakih?
Karamelizirana čebula
Karamelizacija določenih živil je kulinarična tehnika, s katero našim obrokom damo sladek pridih in drugačno teksturo.
Eno izmed živil, ki se v svetu kuhanja najbolj uporablja za karameliziranje, je čebula. To pa zato, ker je osnovno živilo v vsaki kuhinji, je poceni in se zaradi odličnega okusa kombinira tako rekoč s katerim koli drugim pripravkom.
Kot nalašč je za dodajanje solati, hamburgerju, sendviču in celo za malo uravnoteženje okusov mesa in rib. Karamelizirana čebula je dober spremljevalec za vse vrste mesa. Zato vas vabimo, da vnesete naslednjo povezavo, da boste lahko naredili odlično Goveji golaž
Če se še sprašujetekako narediti karamelizirano čebulo? Ne skrbite, ker je to res dokaj preprosta tehnika.
Zato ne odlašajte s to tehniko, da bo s pravo temperaturo, časom kuhanja in potrebnimi sestavinami karamelizirana čebula postala zaveznik v vaši kuhinji.
recept za karamelizirano čebulo
Recept, ki ga bom podrobneje opisal v nadaljevanju, je izračunan za prilogo za približno šest ali osem ljudi. Glede na vaše potrebe lahko dodate več ali manj količine.
Glede na to, za kaj bomo uporabili karamelizirano čebulo, lahko spreminjate njeno velikost. Če boste čebulo uporabili za solato, priporočam, da uporabite manjšo čebulo, če pa jo boste uporabili za hamburger, je srednja čebula za vas.
Sestavine in priprava ne glede na velikost bodo enaki. Za našo govejo enolončnico bomo uporabili srednje čebulo, zato je ta specifikacija v sestavinah.
Zdaj pa brez odlašanja začnimo z receptom.
Sestavine
1 kg srednje čebule
100 gr belega sladkorja
100 ml jabolčnega kisa
1 ščepec soli
Rastlinsko ali olivijsko olje (količina, potrebna za kuhanje čebule)
Priprava
Čebulo najprej dobro olupimo in operemo. V obliki juliena jih bomo drobno sesekljali. Če pa želite pustiti čebulne kolobarje ali jih narezati na kocke, lahko to storite tudi vi. Pomembno je, da je enakomeren rez, da se odlično in hkrati spečejo.
Nato bomo ponev brez olja zelo dobro segreli na srednjem ognju. Ko se ponev segreje, prelijemo z oljem in položimo čebulo, da se dobro popeče, ter dodamo ščepec soli, da se čebula začne potiti.
Ta postopek bo omogočil, da čebula sprosti svojo tekočino in ji omogoči, da se kuha skupaj z oljem, ne da bi jo ocvrli. Ostane z mehko in popolno teksturo za karamelizirano čebulo.
V ponvi bomo premešali čebulo, da se enakomerno skuha in ne zažge. To bomo počeli, dokler ne zmanjšajo svoje velikosti za polovico in spremenijo barvo iz bele v prozorno.
Ko vidimo, da je čebula prozorna in se je zmanjšala, takrat dodamo sladkor, da se začne karamelizacija naše čebule, ki ni nič drugega kot proces oksidacije sladkorja na živilu.
Čebulo s sladkorjem ob stalnem mešanju kuhamo približno 10 do 15 minut. To je ključnega pomena, da to storimo, saj ko dodamo sladkor in se začne karamelizirati, se lahko prilepi na ponev, če je ne mešamo.
Po tem času dodamo jabolčni kis in pustimo kuhati vsaj 30 do 45 minut ter zmanjšamo ogenj, da se čebula popolnoma karamelizira, ne da bi se sladkor zažgal.
Približno vsakih 5 minut moramo pripravek premešati, da se izognemo, kot sem že omenil, da bi se naš pripravek sprijel ali zažgal.
Da vemo, da je naša karamelizirana čebula pripravljena, bomo videli, kako se je še bolj zmanjšala in je voda iz čebule in kisa izparela. V ponvi pustimo samo karamelo, ki je nastala s sladkorjem, in čas kuhanja.
Odstavimo z ognja in damo našo karamelizirano čebulo v skledo, dokler ni vključena v naš recept za govejo enolončnico.
Lahko ga hranimo tudi v nepredušni stekleni posodi in ko se ohladi na sobno temperaturo, ga hranimo v hladilniku do naslednje priprave.
Če želite, lahko uporabite tudi med, rjavi sladkor ali panela de papelón, da karamelizirate čebulo ali katero koli drugo zelenjavo po vaši izbiri. Postopek je enak in kot lahko vidite, je zelo enostaven za izvedbo.
karamelizirana čebula brez sladkorja
Čebula je živilo, ki je res ena izmed najljubših jedi po vsem svetu. Zanj je značilen kisel, sladek in včasih celo pikanten okus.
Ta zelenjava je zelo raznolika, ne le po velikosti, ampak tudi po barvi in teksturi. Čebula zagotavlja tudi vitamine in minerale, ki jih naše telo potrebuje za dobro hranjenje. Med njimi lahko omenimo: magnezij, vitamin C, kalij, folno kislino, vitamin B1, fosfor in drugo.
Čebula vsebuje tudi svoj naravni sladkor, tako da jo lahko karameliziramo brez dodajanja kakršnega koli sladila.
Spodaj podrobno opisujem korak za korakom, če zaradi bolezni ali okusa ne želite v pripravek vključiti nobenega sladila.
Sestavine
1 kg srednje čebule
Rastlinsko ali olivno olje (količina, potrebna za kuhanje čebule)
1 ščepec soli
Dovolj vode, da karamelizira čebulo.
Priprava
Tako kot v prejšnjem koraku bomo čebulo zelo dobro olupili in oprali. Kasneje ga bomo sesekljali julienne in naredili podobne reze za kuhanje.
V vročo ponev dodamo toliko olja, da bomo lahko spekli našo čebulo. Čebulo bomo vdelali v julienne trakove in dodali sol, da odstranijo tekočino, ki jo vsebujejo, vključno z naravnim sladkorjem. Vse to bomo naredili na zmernem ognju.
Ko vidimo, da je čebula mehka in manjša, je čas, da po malem dodajamo vodo, nenehno mešamo, da se ne zažge. Čas je, da ogenj zmanjšamo, da se popolnoma karamelizira.
Vsakič, ko vidimo, da se je voda zmanjšala, dodajamo še malo ob nenehnem mešanju. Opazovali bomo, kako se naša čebula začne spreminjati iz prozorne barve v svetlo rjavo barvo, značilno za karamelizacijo.
Da je pripravljen, bomo vedeli, ko dobi tisto rjavo barvo, ima značilen sijaj sladkorja, njegov sok pa rahlo gosto konsistenco.
Čas je, da čebulo odstranimo iz ponve in jo pustimo počivati, da jo dodamo jedem ali pa jo, kot prejšnji recept, shranimo v steklen kozarec v hladilniku, dokler jo ne bomo uporabili.
Karamelizirate lahko tudi drugo zelenjavo po vaši izbiri ali celo sadje, kot so banane. S tem postopkom bomo naši kuhinji zagotovili novo izkušnjo okusa, ki jo bodo cenili naši gostje in naše brbončice.
Karamelizirana čebula je nedvomno eden od receptov, ki spremeni okus katerega koli pripravka in tradicionalnim receptom ponudi novo izkušnjo okusa.