Krompir, polnjen z mesom: preprost, okusen recept s triki

Krompir, polnjen z mesom, ima tisti praznični pridih, ki nas lahko uporabi, da se rešimo iz težav z zelo malo, in izgleda odlično na mizi, bodisi kot predjed, prigrizek, priloga ali glavna jed. Z vsakdanjimi sestavinami in nekaj domačimi kuharskimi triki, rezultati restavracije so doseženi brez prekomerne porabe.

V tem obsežnem vodniku smo zbrali več načinov za njihovo pripravo: klasično gratinirano različico z bešamelom, pečeno alternativo s pikantnim pridihom in jogurtovo omako, priljubljene hrustljave krompirjeve bombice na zunanji strani in kremaste v notranjosti ter polnjen in gratiniran pečen krompir. Našli boste tudi približne čase, razmerja, nasvete za kuhanje in možnosti, ki jih lahko dodate. ki se ujemajo s tem, kar običajno najbolje deluje doma.

Čas, porcije in kaj boste našli

Če iščete jasno referenco za organizacijo, razmislite o nekaterih 75 minut celotne priprave Za različico z gratiniranim krompirjem v pečici, vključno s kuhanjem krompirja, pripravo nadeva in končnim gratiniranjem. Za porcije je približna osnova 6 enot iz 3 srednje velikih krompirjev (prerezano na dve polovici in izpraznjeno), ko je izbrana pečena oblika "ladjice".

V tem članku boste spoznali vse od pravilne tehnike praznjenja, da koža lahko zadrži polnilo, ne da bi se zlomila, do tega, kako ... V isti ponvi kot sofrito zmešajte bešamel ali pa prilagodite sočnost s paradižnikovo omako, sirom in mlekom za svilnato, okusno notranjost.

Sestavine po slogu (klasični, z jogurtom, bombas in praženi)

Za klasično gratinirano različico so osnove kombinacija krompirja, mesa, slanine in hitre bešamel omake, obogatene s sirom. To so približne količine za 6 polovic., idealno, če želite začeti z najbolj priljubljeno pripravo.

• 3 srednja krompirja.
• 200 g mešanega mletega mesa (svinjine in govedine).
• 3 trakovi slanine ali pancete.
• 200 g naribanega sira (za nadev in gratiniranje).
• 3-4 žlice paradižnikove omake.
• 20 g pšenične moke (hitri bešamel v ponvi).
• Približno 200 ml mleka (prilagodite glede na teksturo).
• Sol, poper in origano.
• Oljčno olje

Če si zaželite nekaj z blagimi začimbami in svežim pridihom na koncu, je na voljo različica s prečnim rezom, pečena v pečici, in jogurtova omaka z okusom ki je sočen in lahek, idealen za tiste, ki iščejo manj maščobe, ne da bi pri tem žrtvovali okus.

• Krompir (pečen 1 uro pri 190 °C).
• Mleto meso (po možnosti govedina, če želite manj maščobe).
• Različne vrste čebule in paprike (vse drobno sesekljane za sofrito).
• Začimbe: sol, poper in ščepec curryja.
• Za omako: naravni jogurt, nariban svež ingver in provansalska zelišča.

Za ikonične krompirjeve bombeIdeja je, da iz pireja oblikujemo kroglice z začinjenim mesnim središčem, jih povaljamo v drobtinah in ocvremo. To je tipična barska tapa, blaga, če ne dodamo začimb, in priljubljena tako pri otrocih kot odraslih.

• 5 krompirjev (za pripravo pire krompirja).
• 400 g mešanega mletega mesa (svinjine in govedine).
• 2 stroka česna, peteršilj, origano, sol in po želji črni poper.
• 1 žlica paradižnikove omake za prekrivanje nadeva.
• 1 jajce in drobtine (v testu).
• Olivno olje (za cvrtje).

In če imate radi počasno praženje z zlato rjavo rjavo barvo, je različica polnjen in gratiniran pečen krompir Sofritu dodajte šunko Serrano in poudarite sir. To je jed, ki se dobro obnese pri predhodnem kuhanju do končnega gratiniranja.

• Cel krompir (pečemo pri 200 °C z ogrevanjem od zgoraj in od spodaj, dokler se ne zmehča).
• Mleto meso, čebula in na kocke narezana šunka Serrano.
• Paradižnikova omaka, ki daje celoti barvo in sočnost.
• Sir za notranjost in za gratiniranje.
• Sol, poper in začimbe po okusu.

Klasični polnjeni krompir z gratinom: celoten postopek

Začnite s kuhanjem celega krompirja z lupino v slani vodi, dokler sredica ni mehka, ko jo prebodete; glede na velikost izračunajte približno 40 minutČe se vam mudi, jih lahko spečete ali celo segrejete v mikrovalovni pečici, vendar jih v tej različici kuhanje v vodi pusti zelo obvladljivo teksturo za zajemanje.

Medtem v veliki ponvi segrejte malo olivnega olja in dodajte mleto meso (glej recepti z mletim mesom) in začinite s soljo in poprom. Vse grudice razbijte z mešanjem z lopatico. dokler se ne zmehča. Dodajte na kocke narezano slanino in vse skupaj pražite, dokler meso ni kuhano in slanina rahlo porjavi.

Odvečno maščobo odstranite iz ponve tako, da jo nagnete in previdno odcedite. Nato zmanjšajte ogenj in sofrito posujte z moko. Moko pražite 1 minuto ne da bi se zažgalo, nato počasi prilijte mleko in nenehno mešajte, dokler se ne zgosti in tvori bešamel, ki se zlije z mesom in slanino. Mleko prilagajajte, dokler ne dosežete kremaste, a enakomerne konsistence.

Ko je krompir kuhan, ga odcedite, pustite, da se ohladi, in ga po dolgem prerežite na dve polovici. Z čajno žličko previdno izdolbite krompir in pustite med stranicama dovolj prostora, da se ne zlomi. Ideja je oblikovati nekaj trdnih majhnih čolnov. ki lahko prenese nadev in poznejšo gratinacijo.

Izvlečeno kašo pretlačite z vilicami, začinite in zmešajte z bešamel omako. Dodajte 3-4 žlice paradižnikove omake za sočnost in pest naribanega sira. Moralo bi biti gladko, ne tekoče., tako da se ga lahko napolni brez prelivanja.

Polovice krompirja obilno napolnite, pokrijte z naribanim sirom in potresite s ščepcem origana. Postavite v pečico z vključenim žarom (zgoraj nastavljena stopnja toplote) na visoko temperaturo, da se hitro zapečejo. Odstranite, ko se sir stopi in postane zlato rjav po vašem okusu.Postrezite takoj.

Pečena različica z blagimi začimbami in jogurtovo omako

Če želite krompir raje peči na suho, ga operite in osušite ter na vrhu zarežite križ. Položite ga na pekač, obložen s papirnatimi brisačkami, pokapajte z oljem, posolite in poprajte. Pecite 1 uro pri 190 °C ali dokler notranjost ni mehka, ko jo prebodemo.

Za nadev drobno nasekljajte čebulo in papriko. Pražite na olivnem olju na srednji temperaturi, dokler zelenjava ni mehka in rahlo porjavela. Dodajte mleto govedino, povečajte ogenj in kuhajte, dokler se ne zmehča. Začinimo s soljo in poprom ter dodamo ščepec curryja v prahu. za nežen aromatičen pridih, ki ne prikrije, temveč poudari okus.

Krompir odprite tako, da ga nežno pritisnete, da odprete notranjost, razporedite nadev in ga za trenutek postavite nazaj v pečico, če se mora ogreti. Za omako zmešajte naravni jogurt s sveže naribanim ingverjem in provansalskimi zelišči; stepite, da se premeša, in dodajte sol. Krompir prelijte z jogurtovo omako in zaključite s sesekljanim svežim peteršiljem.

Ta alternativa ima manj kalorij v primerjavi s cvrtjem in je zaradi jogurta zelo sočna. Govedina, ki je pustejša od svinjine, zmanjša skupno maščobo v jedi, pečenje pa prepreči dodatno olje.

Polnjene krompirjeve bombe: hrustljave zunaj, mehke znotraj

Za bombe krompir skuhajte z lupino v slani vodi med 20 in 30 minut, odvisno od velikosti. Odcedite, pustite, da se ohladi, olupite in pretlačite z vilicami ali stiskalnico za riž, dokler ne dobite čvrstega pireja; mleka ni treba dodajati, saj se mora pri oblikovanju kroglic dobro stisniti.

Za nadev v možnarju zdrobite česen s peteršiljem in ščepcem soli, zmešajte z mesom in pražite na malo olja, dokler ni kuhano. Dodajte žlico ocvrtega paradižnika in origana za okus in sladkost. Po želji lahko dodate še ščepec črnega popra.

Vzemite porcije pire krompirja, jih oblikujte v kroglice in jih sploščite. Na sredino položite čajno žličko mesa in jih zaprite z več pire krompirja, pri čemer pazite, da je nadev popolnoma obdan s krompirjem. Oblikujte kroglice želene velikosti (vrsta predjedi ali večja).

Razžvrkljajte jajce, vsako kroglico pomočite vanj in nato v drobtine, pri čemer rahlo pritisnite, da se sprime. Cvrete v veliko vročega olja, dokler ni zunaj zlato rjava, znotraj pa zelo vroča. Odcedite na kuhinjskem papirju da odstranite odvečno olje in takoj postrezite.

Te bombice so neustavljive z aiolijem ali rahlo pikantno omako, pikantnost pa lahko prilagodite, da bodo ... mehkejše, če so doma majhni otrociIzogibajte se zamrzovanju: krompir pri odmrzovanju izgubi teksturo in ne bo več enak.

Pečen krompir, polnjen s šunko in gratiniranimi rezanci

Če želite pečen krompir "z žlico in vilicami", ga dobro očistite, prebodite na več straneh in zavijte v aluminijasto folijo. Pecite na žaru pri 200 °C z ogrevanjem od zgoraj in od spodaj dokler nabodalo ne drsi noter in ven brez upora. Čas se razlikuje glede na velikost; pri velikih krompirjih natančno izračunajte, saj lahko traja do dve uri.

Medtem narežite čebulo na kocke in jo prepražite na olju na srednji temperaturi. Dodajte mleto govedino in na kocke narezano šunko Serrano, pražite, dokler nista kuhana, začinite s soljo in poprom ter poljubnimi začimbami. dodajte malo ocvrtega paradižnika da dodamo barvo in sočnost. Postavimo na stran.

Odprite vrh vsakega krompirja, previdno izdolbite nekaj pulpe in jo zmešajte v ponev z mesnim nadevom, da dobite celovito tesnilo. V vsak krompir položite podlago iz sira, napolnite z mešanico in po vrhu potresite z več sira.

Gratinirajte nekaj minut, da se zlato rjavo zapeče. To je odličen recept za praznovanja: vse lahko pustite pripravljeno in gratinirate tik pred serviranjem. Rezultat: hrustljava zlata zunanjost in kremasta sredica znotraj.

Ključni nasveti za kuhanje in teksturo

Krompir je pripravljen. Pred kuhanjem preverite z vilicami: ko zlahka zdrsnejo noter, so pripravljeni; kot vodilo, približno 40 minut za srednje velik krompirZa peko prilagodite pečico velikosti: veliki kosi zahtevajo potrpežljivost in stalno toploto.

Če nimate veliko časa, je mikrovalovna pečica dobra bližnjica: cel krompir, preluknjan in dobro opran, v primerni posodi s pokrovom, približno 20 minut, odvisno od močiNi enako kot tradicionalna pečica, vendar omogoča hitre večerje.

Pri praznjenju v majhne čolne se ne hitite preveč. Pušča zadostno debelino stene da lahko zadržijo nadev, ne da bi se zlomili, in da se med gratiniranjem ne zgrudijo. Za doseganje enakomerne konsistence pomaga majhen stiskalnik, čajna žlička pa deluje odlično.

Da se nadev dobro poveže, moko pred dodajanjem mleka vedno za minuto popražite z maščobo od sofrita. Bešamel je gladek in brez surovega okusa. Če delate tako, mleko dodajajte postopoma in nenehno mešajte.

Če uporabljate paradižnikovo omako, začnite s 3 žlicami in jo prilagodite. Namen je dodati sočnost in sladko-kislo noto, ki okrepi okus. Nariban sir v notranjosti pomaga, da se vse skupaj poveže. in zagotavlja kremastost pred končnim gratiniranjem.

Izbira, organizacija in konzerviranje krompirja

Dober krompir naredi vso razliko. Za pečenje izberite mokaste ali primerne sorte za pečico; če najdete znamko, ki vam ustreza, ponovi: doslednost je zlatoZa bombe želite krompir, ki se dobro zmečka in stisne, ne da bi postal voden.

Krompir, kuhan več ur vnaprej, ponavadi potemni in spremeni teksturo, zato ga ne prekuhajte. Bolje je imeti pripravljen nadev in krompir skuhajte ali specite bližje serviranju.

Če ga postrežete kot prilogo, so najboljši majhni koščki: ob mesu ali ribah izgledajo bolj elegantno. Za eno jed, srednje ali velike kose z obilnim nadevom in dobro gratinirano omako.

Izogibajte se zamrzovanju vnaprej sestavljenih bomb ali čolnov: krompir lahko po odtajanju postane mokast in sprosti vodo. Če morate prehiteti, pustite sestavo v hladilniku. dobro pokrito in trenutno gratinirajte ali cvrite.

Ideje za priloge in serviranje

Različica z gratiniranim čolničkom se čudovito poda k sveži solati ali sotirani zelenjavi, da uravnoteži jed. Če ga želite spremeniti v obilen prigrizek, dodajte še nekaj piščančjih krilc s česnom in imeli boste zabavni meni brez težav.

Za bombice postrezite z domačim aiolijem ali blago pikantno omako; kremasto-hrustljav kontrast s kančkom česna je nepremagljiv. Položite jih na vpojni papir samo cvrite, da ostane prevleka hrustljava.

Alternativne omake? Kanček jogurta z ingverjem in zelišči, kot je začinjena različica, osveži in poživi jed. Deluje tudi hitra domača paradižnikova mezga. ali majonezo s praženim česnom, če si zaželite kaj bolj slastnega.

Prehrana, kalorije in približni proračun

Krompir zagotavlja ogljikove hidrate, dolgotrajno energijo in občutek sitosti. Pečen namesto ocvrtega, kalorije se znatno zmanjšajo z zmanjšanjem količine jedilnega olja. Govedina v primerjavi s svinjino vsebuje manj maščob, zato izbira mešanice vpliva na končni rezultat.

Za lažjo predstavo obstajajo recepti, ki prispevek postavijo okoli 312 kcal na 100 g Pri specifičnih pripravah, čeprav se to razlikuje glede na sir in količino olja. Če ste previdni s količino sira in se odločite za pečenje, je jed lahko popolnoma uravnotežena.

Kar zadeva stroške, ostaja delo s krompirjem, mletim mesom in mlečnimi izdelki zelo konkurenčno. Obstajajo predlogi, ki stanejo okoli 1,20 € na osebo v domačih jedeh, še posebej, če izkoristite razprodaje in sezonske nakupe. Kuhanje ostankov mesa (mesa, ki ostane od drugega obroka) doda prihranek in okus.

Različice in prilagoditve, ki delujejo

Nadev omogoča različne možnosti: sladko koruzo, na kocke narezane bučke, beluše ali bučo, vedno dobro prepraženo, da ne doda dodatne vode. Serrano šunka zagotavlja slano globino in se odlično poda k pečeni različici z gratiniranimi jedmi.

Za tiste, ki iščejo zeliščni pridih, sta origano in peteršilj varna izbira. Če imate radi tradicionalne okuse za ploščice, ščepec paprike na mesu Preden ga zmešate s pirejem, dobi zelo okusen klasičen pridih.

Si želite jed v slogu majhne ladjice, vendar s hrustljavo skodrano posodico brez cvrtja? Pred peko na žaru poskusite sir potresti z drobnimi drobtinami. Granule pomagajo porjaveti in dodati teksturo. ne da bi recept spremenili v ocvrto hrano.

Za družinsko postrežbo pripravite dva načina hkrati: nekaj gratiniranih ladjic in nekaj mehkih bombas. Na ta način osrečiš vse. in s solato na sredini obrok dopolnite z beležko.

Predlagani delovni načrt za natančno določitev rokov

1) Če boste izdelovali majhne čolne: skuhajte krompir in vzporedno še sofrito in bešamel vnaprej2) Meso pretlačite in zmešajte z nadevom. 3) Napolnite, potresite s sirom in origanom. 4) Tik pred serviranjem hitro popecite na visoki temperaturi, dokler se ne zapeče zlato rjavo.

Za bombice: skuhajte krompir, pripravite mesni nadev, oblikujte kroglice, povaljajte v drobtinah in postavite v hladilnik za pol ure, da se strdijo. Na koncu prepražite v vročem olju in odcedite. Za jogurtovo različico: specite krompir, pripravite začinjen nadev, sestavite in dodajte omako.

Če se boste odločili za polnjen pečen krompir, načrtujte vnaprej (velik krompir potrebuje čas). Medtem ko se peče, skuhajte šunko in paradižnikovo mešanico. izpraznite in napolnite vroče, in na koncu gratinirajte do zlato rjave barve.

Delitev teh jedi doma ali s prijatelji je del njihovega čara: prilagodite začimbe, sire in zelišča svojemu okusu in upoštevajte, kaj je najbolj priljubljeno. Z dvema ali tremi rundami boste imeli svojo nepremagljivo različico. za vsako priložnost.

S temi tehnikami, združenimi na enem mestu, imate vse, kar potrebujete za pripravo krompirja, polnjenega z mesom, po vašem okusu: kremaste ladjice z bešamelom in paradižnikom, hrustljave bombice, idealne za tapas, pečeno različico z jogurtovo omako in pečeno različico s šunko in gratino. Z obvladovanjem časa, tekstur in omak je recept vedno popoln., bodisi za preprosto večerjo bodisi za pogostitev gostov.