Ni bolj simboličnega recepta kot predjed kot otroški lignji v črnilu; enostavno, preprosto in z malo sestavinami, v tej objavi vas bomo naučili, kako jih narediti.
Španija in otroški lignji
V obalnih območjih in v celinskih območjih Španije so predstavljene različne jedi s to vrsto mehkužcev, pa tudi s tako imenovanimi lignji, lignji mladiči, sipe, orjaški lignji ali chopitos, vsaka z drugačno teksturo in Po okusu so pripravljeni kot gastronomske predjedi, kot prigrizek, kot aperitiv, ob zelo popečenem kruhu pa so okusne. V Baskiji pripravljajo lignji v črnilu, vendar so narejeni z običajnimi lignji.
Pečeni na žaru, dušeni, ocvrti, polnjeni, s česnom in peteršiljem, po rimskem slogu, med drugim z rižem in krompirjem, so nekateri najpogostejši najdeni recepti.
Poseben je izvrsten recept za otroški lignji v črnilu, Je pripravek, ki integrira majhne koščke otroških lignjev z lovkami, kuhane z zelenjavo in v lastnem črnilu.Ker gre za jed, ki potrebuje čas za kuhanje, jo v Španiji običajno dobijo v konzervah v supermarketih ali trgovinah s klobasami.
Kalorična obremenitev je zelo nizka, saj je fin mehkužec, ima 82 kalorij, če so polnjeni lignji narejeni v njegovem črnilu, se bodo kalorije povečale glede na sestavine, ki so vgrajene.
Otroški lignji okrasijo svoje črnilo
Tradicionalno ta sočna jed iz lignji v črnilu Zraven je bel riž, kot je za vse mehkužce, je preprost in z osnovnimi sestavinami, kot so riž, voda, sol in olivno olje, kuhamo do mehkega in pripravljenega.
Odlično se poda k ocvrtemu krompirju, praženemu ali pečenemu, narezanemu na kocke, nekateri pustijo lupino in ga dajo v pečico le z začimbami kot so sol, poper, olivno olje in so okusna priloga k lignji v črnilu, in zelo priročno za malčke v hiši, ko jih je treba pripraviti do jesti mehkužcev.
Gremo z recept za otroške lignje v črnilu, recept, ki ga bomo pripravili v 1 uri in da so spodaj prikazane sestavine za približno 3-4 osebe.
Še en mehkužec, ki se zelo dobro poda k temu okrasu, je Galicijska hobotnica, tradicionalno iz Galicije in za nadaljevanje z valom Španije, kliknite na povezavo in odkrijte ta okusen recept.
Recept za slastne otroške lignje v črnilu
Sestavine
- 01 kilogram čistih mladičev lignjev, ločenih od telesa in glav
- 02 vrečke lignjevega črnila
- Cebollas 02
- 01 zelena paprika
- 02 ajos
- ekstra deviško oljčno olje
- 01 kozarec belega vina
- sal
- 01 zdravo lovor
- 01 žlica koruznega škroba (neobvezno)
- 03 žlice naravnega paradižnika
- peteršilj po okusu za okras
- okras po vaši izbiri
Priprava
- Začnemo tako, da čebulo in papriko narežemo na julienne trakove.
- V globoko ponev damo malo ekstra deviškega oljčnega olja, da popečemo česen.
- Dodajte čebulo in zeleno papriko.
- Na zelo nizki temperaturi naj se ti dve zelenjavi počasi kuhata.
- V drugo ponev damo kapljico olivnega olja in pri visoki temperaturi lignje enega za drugim zapremo na obeh straneh, da se malo rožnato obarvajo, sokove pa ohranimo, odstranimo in shranimo.
- Ko opazujemo mehko in kuhano zelenjavo, dodamo paradižnik in pustimo, da se poveže.
- Dodamo belo vino in lovorjev list.
- Ko zavre, vstavite črnilo in se zelo dobro poveže.
- Koruzni škrob razredčimo z malo vode in ga dodamo omaki, (ta korak ni obvezen, če imate radi gosto omako je zelo dobra alternativa ali pa je enako dodati pšenično moko.
- Dodamo otroške lignje, jih prelijemo z omako.
- Kuhamo 40 do 45 minut na majhnem ognju in zelo počasi, ta čas bo odvisen od sipe, če so mehke ali ne, končna konsistenca naj bo mehka.
- Peteršilj drobno sesekljamo in ob serviranju okrasimo lignji v črnilu.
V njihovem črnilu so recepti za polnjene lignje, različica je, da jih napolnimo z nogami in več sesekljanimi lignji, nadevajo se surove, zaprejo z zobnim kalupom ali zobotrebcem, zaprejo na enak način in enako recept je pripravljen, kot smo že opisali.