V tem članku vas bomo naučili, kako pripraviti okusno paradižnikov žele domače, s katero lahko pospremite svoje najboljše obroke ali pa jo preprosto pojeste kot sladico za prigrizke. Pridruži se nam!
Idealno za vsak letni čas
Paradižnikova marmelada: Izvor
Paradižnik je plod rastline Solanum lycopersicum, pogovorno znane kot rastlina paradižnika. Izvor te rastline se nahaja v Južni Ameriki, v Andski regiji, ki vključuje od juga Kolumbije do severa Čila.
Verjame se, da so ga šele ob prihodu v Mehiko začeli gojiti v kulinarične namene, saj je znano, da so Azteki sadje (paradižnik) uporabljali kot pomembno sestavino v svoji kuhinji.
Verjetno je gojenje paradižnika (ne samo rdečega, ampak zelenega ali rumenega) obstajalo že dolgo pred prihodom Špancev na ameriška tla, v predšpanski dobi.
Po osvojitvi Amerike so Španci odnesli paradižnik na Karibe, pa tudi na druge celine, kot je Azija, najprej so prišli skozi Filipine.
Približno, ko je prispel v Evropo, se domneva, da je bil Hernán Cortés, španski osvajalec, tisti, ki je prvi prepeljal rumeni paradižnik v španske dežele, in sicer po osvojitvi leta 1521 tega, kar je danes znano kot Mexico City.
Preostala Evropa
Pietro Andrea Mattioli, italijanski zdravnik in botanik, je bil prvi, ki se je pisno skliceval na paradižnik, ne da bi uporabil izraz, po katerem je trenutno znan, moški je verjel, da je to sadje nova vrsta jajčevcev.
Leta 1554 je Mattioli sam za to živilo uporabil izraz "pomi d'oro", v španščini "zlato jabolko", to je bilo posledica dejstva, da so rumeni paradižnik gojili predvsem za to hrano.
V Veliko Britanijo je prispel leta 1590, ko so ga začeli gojiti, a ne uživati, saj so verjeli, da je strupen sadež, kar je doseglo vrhunec v XNUMX. stoletju, ko so ga uporabljali za pripravo juh in prelivov.
Leta 1692 je v Neaplju izšla knjiga receptov, ki je vsebovala pripravke iz paradižnika, vendar je avtor knjige temeljil na španskih receptih.
Bilo je v osemnajstem stoletju, ko je postal znan tudi v Franciji, tam so ga imenovali pomme d'amour ali kar je isto, jabolko ljubezni.
sestava
Trenutno se je uporaba paradižnika razširila po vsem svetu in med različnimi kulturami, zaradi svoje hranilne vrednosti pa je resnično zdrava hrana.
Večino njegove vsebnosti zavzema voda, prav tako vsebuje preproste sladkorje in organske kisline, ki dajejo tisti sladko-kisli okus, ki je značilen za paradižnik.
Paradižnik zagotavlja tudi veliko količino kalija, magnezija in vitaminov, kot so B1, B2, B5 in C, vsebuje tudi likopen, antioksidativni pigment, ki mu daje posebno rdečo barvo.
recept za paradižnikovo marmelado
Sestavine
Preden vem, kako se naučiti kako narediti marmelado paradižnik, pomembno je vedeti, katere sestavine moramo imeti pri roki za izvedbo te priprave.
Sestavine so le tri in jih zlahka dobite v supermarketu. Prva stvar, ki jo boste potrebovali, je kilogram zrelih paradižnikov, ki so seveda najpomembnejša sestavina v receptu.
Dobite tudi beli sladkor, katerega količina za uporabo bo odvisna od tega, koliko tehta paradižnik, ko je olupljen in brez semen. Nazadnje boste potrebovali sok 1/2 limone, kar je približno 40 ali 50 ml.
Priprava
Prva stvar, ki jo moramo narediti, da se pripravimo paradižnikov žele, je, da postavite lonec z vodo na močan ogenj, dokler ne začne vreti.
Nato paradižnik speremo z veliko hladne vode, nato pa na dnu vsakega paradižnika naredimo rez, podoben križu. Ko voda v loncu zavre, jih položite vanj in pustite, da ponovno zavre.
Pustite kuhati na majhnem ognju približno tri ali štiri minute, ko ta čas poteče, paradižnik previdno odstranite iz lonca, da se ne opečete, in počakajte, da se ohladi.
Ko se ohladi, nadaljujte z lupljenjem paradižnika, ugotovili boste, da je ta tehnika veliko boljša od lupljenja paradižnika v naravnem stanju, saj bo lupino težje odstraniti.
Odločitev o uporabi ali ne drobnih semen, ki jih vsebuje to sadje, je zelo osebna, če želite, jih lahko odstranite pri lupljenju paradižnika ali pa jih pustite in jih naredite del pripravka.
Naslednji korak bo paradižnik narežite na majhne koščke, če pa želite popolnoma enotno zmes, boste paradižnike zagotovo raje zmečkali v blenderju ali z drugim pripomočkom.
Nato morate stehtati paradižnik, da določite količino sladkorja, ki jo boste dodali v recept, ne pozabite, da je to enako polovici teže mešanice, lahko pa jo prilagodite tudi po svojem okusu.
V lonec vlijemo paradižnik in nato sladkor, dodamo limonin sok, počasi mešamo, da se te sestavine dobro povežejo.
Končna faza
Pripravek kuhajte na srednjem ognju nekaj minut, nato nastavite ogenj na nizko in pustite, da se kuha približno 40 ali 45 minut.
Pomembno je, da konsistenca marmelade ni pregosta, saj se bo, ko jo odstavite z ognja in pustite, da se ohladi, še bolj zgostila.
Še vročo marmelado nalijemo v steklene posode, počakamo, da se ohladi in postavimo v hladilnik, da ostane. Odvisno od skrbnosti pri konzerviranju lahko marmelada v dobrem stanju zdrži dneve in celo mesece.
Postrežete ga lahko skupaj z dobrim sirom, kot prilogo k rezini kruha ali slastnim kanapejem, odločate sami.
Nasveti
Če želite ta recept pripraviti samo enkrat in želite, da traja vse leto, mora biti količina uporabljenih sestavin dvojna, trojna ali tisto, kar menite, da bo delovalo v ta namen.
Zelo pomembno je, da je konzerviranje marmelade pravilno, saj bo od tega, kot že omenjeno, odvisna njegova uporaba in trajanje.
Ne pozabite, da marmelado vlijemo v steklene posode, ko je še vroča, pomembno je, da so te popolnoma suhe.
Po drugi strani pa naj marmelada prekrije skoraj celotno posodo, ki jo po serviranju pripravka zapremo oziroma pokrijemo. Da se ohladi, postavite posodo s pokrovom navzdol.
Več posod s paradižnikovo marmelado lahko zamrznete, druge pa pustite v spodnjem delu hladilnika za bolj takojšnjo porabo.
Prav tako ga lahko hranite v temnem, suhem in hladnem prostoru, dokler ga niste odprli, saj ga morate po odprtju dati v hladilnik.
Ko poteče približno 30 minut časa, potrebnega za pripravo marmelade, bodite bolj pozorni na postopek kuhanja, da ne pretirava, torej da je na svojem mestu in ne posuši.
Za aromo lahko dodate klinčke, origano ali katero koli drugo vrsto, ki se vam zdi primerna za pripravo.
Ta okusen recept lahko uporabite kot prilogo predjed, dopolnite svoje obroke ali okrasite številne druge, na primer sladico.
Razlika med marmelado in marmelado
Ne smete zamenjevati marmelade in konzerve, čeprav se zdita podobna, resnica pa je, da sta drugačna. Marmelada je narejena tako, da se predhodno sesekljano sadje skuha s sladkorjem in lahko vsebuje koščke tega sadja ali pa tudi ne.
Marmelado pa predstavljajo narezani ali celi plodovi, ki so konzervirani v sirupu in zahtevajo večjo količino sladkorja.
druge marmelade
Obstaja veliko marmelad, ki jih lahko pripravite iz sadja, na primer za pripravo pomarančne marmelade potrebujete le tri velike pomaranče, sok ene limone in petsto gramov sladkorja.
Priprava je zelo preprosta, tako kot pri paradižniku, morate pred uporabo pomaranče oprati in olupiti. Kožico pomaranče je treba sesekljati na drobne trakove, meso pa narežemo na majhne koščke (odstranimo semena).
Ko je vse sesekljano, damo v lonec na tihem ognju za približno 40 minut, tako kožo kot kašo (skupaj), vsake toliko premešamo, da se ne sprime.
Ko čas poteče, dodamo sladkor in limonin sok ter pustimo kuhati še 15 minut. Ko je pripravljen, ga vlijemo v posodo oziroma posode, kjer ga bomo shranili in postavimo v hladilnik, da se ohladi.
Če želite narediti jagodno marmelado, sta postopek in priprava zelo podobna, seveda pa jagode nadomestite s paradižnikom ali pomarančo.
Pri jagodni marmeladi to sadje damo v posodo, ki tvori plasti, skupaj s sladkorjem in dodamo limonin sok ter pustimo macerirati približno dve uri.
Po tem času začnemo kuhati marmelado najprej na močnem ognju, nato na majhnem ognju in ob nenehnem mešanju.
Končno lahko poleg pomaranče in paradižnika naredite marmelado s figami, papriko in celo medlarjami, pravzaprav vam na slednji puščamo naslednjo povezavo, da se boste naučili priprave marmelade: Marmelada iz mušmule.
