Če se želite naučiti, kako pripraviti bogat pečen losos, ostanite z nami in uživajte v receptu, ki ga razlagamo spodaj.
Enostaven in preprost recept
Poreklo pečenega lososa
Losos je modra sladkovodna riba, ki jo najdemo predvsem v severnem Atlantiku in Tihem oceanu, spada v isto družino kot druge vrste, kot so postrv ali bela riba.
Ribogojstvo (tehnika, namenjena razmnoževanju rib) lososa predstavlja okoli deset milijard dolarjev na leto kot prispevek k svetovni proizvodnji rib.
Je zelo zdrava riba zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki jo spremljajo vitamin D in maščobne kisline omega 3. Večina lososa, ki ga najdemo v Atlantiku, je gojenega, medtem ko je losos v Pacifiku naravno divjega izvora.
Značilna barva kože te morske sorte je rdeča ali oranžna. Komercialno ga lahko najdemo svežega, pakiranega ali v pločevinkah, pripravljenega za pripravo odličnih receptov, kot je dimljeni losos ali ta, ki ga predstavljamo danes, pečen losos.
Če po branju tega članka želite nadaljevati s kuhanjem morskih izdelkov, kliknite na naslednjo povezavo in pripravite okusno paello: Paella z morskimi sadeži Naučite se, kako jo pripraviti korak za korakom!.
Sestavine
- 1 kilogram lososa (celo ledje).
- 2 Krompir (krompir).
- 1 zelena paprika.
- 2 mladi čebuli ali drobnjak.
- Belo vino.
- 2 paradižnika
- Sal
- Poper.
- Oljčno olje
Priprava
Čas, ki ga bomo porabili za pripravo lososa, bo skupaj 30 minut, približno 20 minut za pripravo in še 10 minut za kuhanje. To je res preprost in enostaven za pripravo recept.
Začnemo tako, da krompir in paradižnik narežemo na tanke rezine, poper in mlado čebulo pa julinimo.
Te sestavine položimo na pekač kot posteljo in dodamo sol, poper, majhno količino olivnega olja, vodo in belo vino.
Pekač damo v pečico na 190°C za približno 20 minut, dokler ne vidimo, da se krompir začne rjaveti in ostale sestavine nežno popečejo. Na zelenjavo položimo lososa in malo popramo.
Poleg paprike lahko na lososa položimo malo mlade čebule. Lososa kuhamo približno 10 minut, pri čemer pazimo, da ne pretiravamo, da se riba ne izsuši in ostane sočna.
Postrežemo ga lahko neposredno na pekaču ali po želji na krožnikih. Na koncu kuhanja pustimo ribo minuto, da se porjavi in se njena površina malo popeče.
Pečen losos in papillota
Za pripravo tega recepta potrebujemo 800 gramov celega lososa, sok ene limone, sol, poper, predhodno narezan peteršilj in dve ali tri rezine limone.
Priprava je zelo podobna kot pri tradicionalnem pečenem lososu, vendar v tem primeru ne bomo delali zelenjave. Na pladenj ali vir pečice položimo list papirja za peko in na sredino položimo lososa.
Lososa začinimo s soljo, poprom in sesekljanim peteršiljem. Na vrh lososa dodajte limonin sok in rezine, nato pa ga zavijte v obliki papilot.
Papillot ali papillot je tehnika kuhanja, pri kateri je hrana zavita v toplotno odporen element, kot je aluminijasta folija. Pečemo v ogreto pečico na 180°C, za približno 15 minut, dokler ni pripravljen za serviranje.
Pečen losos v sladko-kisli omaki
Sestavine
- 2 fileta lososa.
- 1 vijolična čebula (50 gramov).
- 1 korenček
- 30 gramov rjavega sladkorja.
- 250 mililitrov vode.
- 15 gramov koruznega škroba.
- kečap.
- Sojina omaka.
- Sol in poper.
- Oljčno olje
Priprava
Najprej narežemo čebulo in korenček na julienne trakove, nato pa v pladenj z olivnim oljem položimo lososove fileje, tako da je koža obrnjena navzdol.
Dodamo čebulo in korenček ter začinimo s soljo in poprom. Sladko-kislo omako pripravimo na srednjem ognju, polovico vode zmešamo s kečapom in sojino omako po okusu, kasneje dodajamo sladkor, dokler se ne razredči.
Koruzni škrob bomo zmešali z drugo polovico vode in ga nato dodali polovici, ki smo jo že pripravili. Mešamo, dokler ne dobimo goste teksture, ko jo dobimo, odstavimo omako z ognja.
Sladko-kislo omako prelijemo po lososu, nato pokrijemo z alu folijo in postavimo v pečico pri temperaturi 180°C za 25 minut. Ko mine polovica časa, odstranite papir in kuhajte, dokler ne postrežete.
Priporočila
Losos mora biti svež, svetlo oranžne barve in rahlo žvečljive teksture. Lososu ne odstranjujte kože, saj bo tako riba precej sočna in če jo enkrat postrežete, jo želite odstraniti, lahko to storite enostavno s kuhanjem.
Pečenega lososa lahko pospremite s solato iz zelene zelenjave, dušenim rižem, pire krompirjem, grahom ali prilogo po želji.