Nič ni kot uživanje v slastnem pečen riž Valencian, v družbi družine ali prijateljev; Torej, če se želite naučiti pripraviti ta tradicionalni recept, imate danes srečo, no, korak za korakom vam bomo razložili vse, kar morate narediti.
pečen riž
V španski gastronomiji lahko najdete veliko različnih izvrstnih jedi; ne glede na to, kje ste v državi, boste zagotovo našli okusno hrano. Med izstopajočimi okusi so paelle in riževe jedi, ki so lahko z ribami, mesom ali zelenjavo, sirupaste, suhe ali juhaste konsistence; Kakorkoli že, karkoli vam je ljubše, boste zagotovo našli.
Mogoče recept pečen riž Morda se zdi čudno, saj riž običajno ne kuhamo tako, a obljubljamo, da vam ne bo žal, ko ga poskusite.
Pred začetkom je treba poudariti, da je ta recept prvotno kuhan v glinenem loncu, če pa ga nimate, lahko izberete katerega koli drugega; Čeprav priporočamo, da izberete dobro ponev za paello, ki enakomerno porazdeli toploto, se je poleg tega najbolje izogibati tistim, ki so narejene iz teflona.
Sestavine pečenega riža
Naslednje sestavine bodo služile približno šestim osebam, vendar ne skrbite, če bo gostov manj, lahko shranite tisto, kar vam ostane; Preberite naš naslednji članek o kako zamrzniti kuhan riž in ne boš imel težav.
- Prva stvar, ki jo boste potrebovali, je riž tipa bomba, vzamete 80 g na osebo, v tem primeru bi bilo 480 g riža za šest oseb.
- Domača juha, ki izračuna dvojno količino riža, v tem primeru bi bil skoraj liter; Če nimate domače juhe, jo lahko nadomestite z bujonsko kocko, uporabite pa celo vodo, čeprav to rižu ne bo dalo veliko okusa.
- 500 gr svinjskih reber, ki jih morate ločiti eno za drugo in jih prepoloviti.
- 250 g sveže slanine, narezane.
- 2 čebulni krvni klobasi.
- 50 g kuhane čičerike.
- 1 krompir.
- 1 paradižnik.
- 1 glava česna.
- 2 lovorjeva lista
- Veja svežega timijana in še ena rožmarina; če niso na voljo sveže, jih lahko uporabimo suhe.
- Malo žafrana ali barvila za hrano.
- Sol in olivno olje.
Priprava valencijskega pečenega riža
- Najprej je treba rezine slanine narezati na trakove, nato pa na srednjem ognju segreti ponev za paello in dodati kanček olivnega olja. Ko je zelo vroče, dodamo slanino in svinjska rebra, solimo in kuhamo do zlato rjave barve; Ta postopek bo trajal 5 do 10 minut, nato jih morate odstraniti s cedilo, ker želimo, da olje ostane v ponvi za paello.
- Nato krompir olupimo in ga narežemo na ne tako tanke rezine; v olju, ki smo ga rezervirali v prejšnjem koraku, bomo popekli krompir na obeh straneh, to bo trajalo približno 5 minut, ko je končano, rezerviramo. V tem času moramo pečico segreti na 250 stopinj° C; Pri pečicah, ki ga imajo, morate vklopiti tudi tako ventilator ter zgornji in spodnji upor.
- Medtem moramo juho damo v ponev, da se segreje, saj jo bo treba dodati v našo pečen rižpraktično vre.
- Naslednja stvar, ki jo bomo naredili, je vključiti riž v ponev za paello, s slanino, rebri in čičeriko; Poleg tega bomo dodali lovorjev list ter vejice rožmarina in timijana. Zdaj želimo, da riž vpije vse okuse, ki so v ponvi za paello, za to bomo zelo dobro premešali in pustili kuhati še 5 minut; moramo dodati malo soli.
- Ko mine 5 minut, damo na riž, rezine krompirja in paradižnik, prav tako narezan na rezine; Prav tako moramo dodati črni puding in v primeru, da jih želimo bolje porazdeliti, jih lahko tudi sesekljamo, na koncu pa moramo v sredino vsega postaviti še glavo česna.
- Kasneje bomo žafran ali jedilno barvo prelili na našo domačo juho in jo nato enakomerno polili na riž; Naslednje, kar moramo narediti, je, da pekač za paello postavimo v pečico, ki mora biti že pri 250 stopinjah° C.
- Riž je treba kuhati v pečici približno 20 minut; Ko bo čas minil, bomo dobili svoje pečen riž in pustimo počivati še 5 minut, pri čemer pekač za paello pokrijemo s krpo ali alu folijo in tako se bo kuhala.
- Ko bo ostalo končano, bo riž popolnoma kuhan; Čas bo za postrežbo in jed. Najbolje je, da ponev za paello postavite na sredino mize in vsako jed postrežete od tam.
Ne pozabite, ne pozabite, da morate pri serviranju na vsak krožnik dati košček vsake stvari, paziti, da imajo vsi gostje svojo porcijo črnega pudinga, krompirja in paradižnika; Podobno obstajajo ljudje, ki odprejo glavo česna in jo postrežejo z ostalimi sestavinami, lahko pa jo rezervirate in uporabite za pripravo aliola.
Aioli omaka
Sestavine
- 1 jajce.
- ½ kozarca sončničnega olja in ½ kozarca olivnega olja.
- 1 ali 2 stroka česna (najbolje tistega, ki ga uporabimo pri pripravi pečen riž).
- Malo soli.
- Sok ½ limone.
Po želji lahko dodamo še česen, tako bo okus nekoliko močnejši; Povečati moramo le še količino olja, ostale sestavine pa ostanejo enake.
Priprava
Za to pripravo je najbolje uporabiti ročni mešalnik, s tem bomo dosegli boljši rezultat.
- Prva stvar, ki jo bomo naredili, je, da v kozarec mešalnika vnesemo surovo jajce, olje, limonin sok, česen in ščepec soli.
- Nato moramo ročico mešalnika postaviti v kozarec in paziti, da doseže dno; nato se bomo začeli utekočinjati, vendar brez kakršnega koli gibanja.
- Čez nekaj časa boste opazili, da se bo zmes začela emulgirati na dnu, zato morate ročico mešalnika nežno premikati navzgor in navzdol; tako nadaljujemo, dokler zmes ni gosta in homogena, saj brez stepanja ne sme imeti grudic ali sestavin.
Kot vidite, gre za zelo preprost recept, ki ga lahko jeste z mesom, zelenjavo, lahko tudi namažete na kruh, poleg tega pa lahko omako shranite v hladilniku; ker pa vsebuje surovo jajce, ga je najbolje zaužiti v 24 urah po pripravi.
Upamo, da vam je bil recept všeč pečen riž, in da boste uživali tudi v receptu za omako. Spodbujamo vas, da pripravite to okusno jed in, da ne bi zapravili nobene sestavine, priporočamo, da za pripravo aliola dejansko uporabite česen; Tukaj vam bomo pustili kratek video, kjer je razloženo, kako pripraviti to okusno omako.