Uživajte v izvrstnem pečen sladki krompir skozi recept, ki ga bomo danes delili z vami v tem fantastičnem kulinaričnem članku. Ne zamudite nobene podrobnosti!
Gomolj iz Srednje in Južne Amerike, za ves svet.
Pečen sladki krompir: Izvor
Sladki krompir, znan tudi kot sladki krompir, sladki krompir ali sladki krompir, je užitni gomolj, ki ga proizvaja rastlina Ipomoea batatas. Na splošno so proizvodi te rastline rumenkaste ali rdečkaste kaše, ki jim pripisujejo izraz sladki krompir.
Po drugi strani se gomolji mesnate pulpe običajno imenujejo sladki krompir ali sladki krompir. Na splošno je jajčaste oblike in na površini bolj ali manj rjave barve.
Udomačevanje sladkega krompirja se je začelo v Srednji in Južni Ameriki pred več kot 4500 leti, ta proces pa se je morda celo začel že 2500 pr.
Verjame se, da je sladki krompir leta 700 prispel v Oceanijo iz Južne Amerike po zaslugi Polinezijcev, ki so pripotovali v to regijo in se vrnili z eksotičnim gomoljem, čeprav obstaja tudi možnost, da so bili južnoameriški avtohtoni bo odnesel na to celino.
Iz Polinezije je prišla na Novo Zelandijo in kasneje na Havaje, ne verjame se, da se je rastlina spontano razmnožila ali razširila v oceanskem okolju, to temelji na dejstvu, da se v tej regiji gojenje rastline izvaja z rezanjem in ne z uporabo semen..
Rezanje je ločevanje drobcev stebla, ki se nato vnesejo pod zemljo, da ustvarijo korenine, ki posledično povzročijo novo rastlino z genetsko vsebino, ki je enaka izvorni (matični).
Te vrste rastlin zahtevajo tropsko podnebje, pa tudi subtropsko, s temperaturami med 14 in 26 ° C in si lahko delijo prostor z drugimi rastlinami, kot je Allium cepa (čebula).
Prehranska vrednost
Sladki krompir ima velike količine vlaknin, mineralov, škroba in vitaminov, med katerimi izstopajo B1, C in E. Vsebuje tudi že pripravljen vitamin A, znan kot beta-karoten, ki ga v večji količini najdemo v sladkem krompirju z rumenkasto pulpo.
Zahvaljujoč koristim betakarotena se ta hrana pogosto uporablja v Afriki in Aziji za delitev pomanjkanja vitamina A.
Najpomembnejša beljakovina tega gomolja je lizin, esencialna aminokislina, ki se uporablja pri pridelavi žit. Ima maščobne kisline, kot sta oleinska in linolna, ima tudi sladek okus zahvaljujoč saharozi, glukozi in fruktozi, ki jih ima.
Če povzamemo, sladki krompir vsebuje elemente, ki pomagajo zniževati holesterol, olajšajo prebavo, preprečujejo raka na debelem črevesu, sladkorno bolezen in bolezni srca (slednje zaradi antioksidantov).
Recept za pečen sladki krompir
Sestavine
sladki krompir (količina je odvisna od števila gostov)
pergamentni papir
Priprava
Da naredim pečen sladki krompir, najprej vklopite pečico na temperaturo, ki ni nižja od 200 °C, tako se segreje, ko vanjo damo sladki krompir.
Sladki krompir operite z veliko vode, da odstranite pesek ali zemljo, ki se je lahko prilepila na lupino sladkega krompirja, ga dobro osušite ali počakajte, da se odteče.
Na pekač, ki ga boste pekli, položite peki papir in takoj zatem nanj položite sladki krompir.
Pustite, da se kuha približno eno uro, čeprav je to odvisno od velikosti sladkega krompirja, če je zelo velik, bo potreboval več časa, če je majhen pa manj časa.
Vedeli boste, da so pripravljeni, ko jih stisnete s posodo, sladki krompir se obrodi, opazili boste tudi, da je prevzel mehko konsistenco.
Vzamemo jih iz pečice, ohladimo in postrežemo po želji, uporabimo jih lahko kot glavni obrok, pa tudi kot prilogo ali sestavino v drugem receptu ali jedi.
Nasveti
Običajno sladki krompir vsebuje veliko količino peska, ki se je prilepil na kožo, saj se ta ne odstrani, ampak se kuha skupaj z pulpo, zato ga dobro operite, da odstranite umazanijo.
Kar zadeva čas kuhanja, se sladki krompir, ki ima manj kot tristo gramov, običajno skuha v dobrih 50 minutah, eden do petsto gramov pa v več kot eni uri.
Kot že omenjeno, je čas sladkega krompirja v pečici odvisen od njegove velikosti in teže, po prejšnjih primerih bo sladki krompir, težji od enega kilograma, očitno potreboval več kot uro in pol, da se pravilno skuha.
Drugo dejstvo, ki ga je treba upoštevati, je oblika sladkega krompirja, običajno se okrogli kuhajo dlje kot tisti, ki so podolgovati.
Ko je sladki krompir več kot dva kilograma, ga je priporočljivo zaviti z alu folijo, da se ne izsuši pretirano.
Ko vzamete sladki krompir iz pečice, ga narežite, da preverite, ali je dobro pečen, sicer ga lahko date nazaj v pečico še za nekaj minut. V nekaterih regijah, kot je Cádiz v Španiji, v sladki krompir vstavijo nageljnove žbice, da dopolnijo aromo in okus gomolja.
Če vas zanima več pečenih receptov, pojdite na naslednjo povezavo in odkrijte enega, ki bo nedvomno navdušil vaše brbončice: Valencijski riž v pečici.
Torta iz sladkega krompirja: Še en recept s sladkim krompirjem
Sestavine
Ta tradicionalni recept valencijske kuhinje, značilen za božični čas, zahteva pripravo približno 18 peciva: 400 g sladkega krompirja, 150 g sladkorja, 1 jajce, 250 g pšenične moke, sončnično olje, sladko belo vino, sladki janež, 35 g ekstra. sladkorja.
Priprava
Najprej moramo pripraviti pire iz sladkega krompirja, ki bo nadev za naše torte, za to odstranimo lupino sladkega krompirja in ga narežemo na enako velike kose.
Sladki krompir damo v ponev z veliko vode, pustimo, da vre, dokler ni mehak. Ko so pripravljeni, odlijemo vodo in dodamo 150 g sladkorja, zdrobimo sladki krompir in vse dobro premešamo.
Nadev odstavimo, da se ohladi, naslednji korak je priprava tortnega testa. V skledo ali posodo dodamo sončnično olje, belo vino, janež in ostalih 25 g sladkorja.
Zmes dobro stepamo ali premešamo, dokler ne dobimo enotnega testa, z žlico vmešamo moko. Ko se testo zgosti, ga pregnetemo na čisto površino.
Položite dva lista pergamentnega papirja, enega na vrh testa in enega spodaj, nato pa ga razvaljajte z valjarjem. Z okroglim modelom za piškote s premerom približno 10 cm razrežite torte.
Na sredino vsakega kroga dodamo majhno žličko sladkega krompirjevega pireja, zagrabimo dve nasprotni strani testa, raztegnemo navzgor in obe strani združimo.
Torte se zaprejo s pritiskom prstov. Torte položimo na pladenj s peki papirjem, stepemo jajce, vsako torto pobarvamo in potresemo s sladkorjem.
Pečemo jih v pečico pri 180°C za približno 15 minut, dokler ne dobijo zlato rjave barve, ko se to zgodi, jih vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo, nato pa jih uživamo same ali ob na primer s slastno skodelico kava.