V tem zanimivem članku boste podrobno vedeli, kaj je razvrstitev živil glede na njegov izvor in funkcijo?
Razvrstitev živil
Živilo lahko opredelimo kot kateri koli predelan, polpredelan ali surov proizvod, ki je namenjen za prehrano ljudi.
Ti izdelki zagotavljajo telesu hranila in energijo, ki sta potrebna za izvajanje telesnih funkcij, ohranjanje dobrega zdravja in opravljanje vsakodnevnih življenjskih dejavnosti.
Hrano uživamo, da se nahranimo, pa tudi zato, da zadovoljimo in občutimo užitek. Živila so razvrščena glede na njihov izvor, sestavo in funkcijo. Ta članek želi predstaviti vsako skupino živil. Te klasifikacije so omogočile organiziranje tega, kar je v prehranskem svetu znano kot Kolo hrane, ki je sestavljeno iz sedmih skupin živil.
Da se poglobimo v to zadevo, kot smo že omenili, živila vsebujejo različne kemične spojine, ki izvirajo iz njihovega izvora. Večina hrane prihaja iz rastlin in živali. Pomembno je omeniti, da sta le voda in sol iz anorganske narave.
Vsa pestrost živil, ki jih poznamo, ima v različnih razmerjih različne kemične spojine, kot so voda, beljakovine, vlaknine, ogljikovi hidrati, lipidi, minerali, vitamini, arome, pigmenti in bioaktivne spojine.
Predelana živila imajo te elemente v različnih sestavah, da jim dajo teksturo, okus, barvo in hranilno vrednost. Poleg tega je glavna sestavina voda. Kar zadeva trdne elemente, ki jih vsebuje hrana, so to lipidi, beljakovine, ogljikovi hidrati in njihovi derivati.
Uravnotežena prehrana vključuje dnevno uživanje vseh skupin živil, zato je ta članek pomemben.
Iz vsega do sedaj omenjenega izhaja klasifikacija živil. Pod vsakim od njih.
Razvrstitev živil glede na njihov izvor
Glede na izvor živil lahko predstavimo razvrstitev glede na vir, iz katerega prihajajo. Ob upoštevanju tega merila so predstavljene tri velike skupine živil.
Rastlinskega izvora
Ko govorimo o razvrščanju živil po rastlinskem izvoru, govorimo o tistih izdelkih, ki prihajajo iz zemlje. Vsekakor svet genetike zdaj posega na mnoga področja sveta za razmnoževanje semen. Vendar pa se kvalificirajo v tej skupini. Gospodarska dejavnost, ki se izvaja za proizvodnjo teh živil, je kmetijstvo.
Rastlinska hrana zagotavlja telesu veliko vitaminov in mineralov. Vsebujejo tudi veliko beljakovin, lipidov, vlaknin, potrebnih za optimizacijo delovanja našega telesa.
Na primer, v to skupino spadajo žita, kot so pšenica, riž, oves. Žita so bogata z ogljikovimi hidrati, vlakninami, beljakovinami. Mnogi se uporabljajo za uravnavanje prebavne funkcije, kot je ovsena kaša. Tudi za znižanje ravni holesterola. Če želite izvedeti nekaj več o lastnostih ovsa, vas vabimo, da preberete naslednjo povezavo z naslovom Ovsena voda .
Po abecednem redu predstavljamo živila, ki sestavljajo to skupino:
- Olja
- Sladkorji
- Žitarice
- Sadje
- Rastlinske maščobe
- Zelenjava
- Stročnice
- Gomolji
- Zelenjava
Živalskega izvora
Kot pove že ime, se v to skupino uvrščajo proizvodi, ki izvirajo iz živali. Vendar pa niso vse živali del te skupine. To je zato, ker nekateri zaradi zdravstvenih razlogov niso primerni za prehrano ljudi. Drugi zaradi zakonskih prepovedi.
Poraba živali bo odvisna od kulture vsake države in regije. Na primer, v azijskih državah je običajno med drugim jesti plazilce, netopirje, mravlje, podgane. Vendar pa v zahodnih državah teh živali ne uživajo.
Gospodarska dejavnost za proizvodnjo hrane živalskega izvora je živinoreja ali živinoreja. Izdelki iz morja so z ribolovom.
Zdaj je običajno, da se po vsem svetu uživajo naslednji proizvodi živalskega izvora:
- Cabras
- Prašiči
- Ganado
- ovce
- Turčija
- Pollo
živalskega izvora morja
- Raki
- morski psi
- Seafood
- Mollusks
- Ribe
Dobljena živalska hrana
- Mlečni izdelki (sir, maslo, margarina)
- Jajca
- Živalske maščobe
mineralnega izvora
Živila, ki spadajo v to skupino, so ravno tista, ki izvirajo iz mineralov in tista, ki vsebujejo koncentracijo mineralov, kot so:
- Agua
- Mineralne soli (askobati, kalcij, magnezij, mangan, kalij, med drugim)
- Zelenjava (z visoko koncentracijo mineralov)
Razvrstitev živil po hranilni vrednosti
Glede na hranila, ki jih živila vsebujejo, jih lahko tudi razvrstimo. Ta skupina tvori "kolo hrane". To kolo je sestavljeno iz sedmih skupin, ki so:
Skupina I
To skupino sestavljajo mleko in njegovi derivati. Se pravi s plastičnimi živili. V tej vrsti hrane prevladujejo beljakovine.
Skupina II
To skupino sestavljajo meso, ribe in jajca. Se pravi s plastičnimi živili. V njih prevladujejo beljakovine.
Skupina III
Tretjo skupino sestavljajo stročnice, oreščki in krompir. Z drugimi besedami, to skupino sestavljajo energična, plastična in zakonska živila. Za ta živila je značilno, da v njih prevladujejo ogljikovi hidrati, vendar imajo tudi znatne količine vitaminov in mineralov ter beljakovin.
Skupina IV
Četrto skupino sestavlja zelenjava. Z drugimi besedami, to je skupina za zakonsko predpisano hrano. Za ta živila je značilna prevlada vitaminov in mineralov.
Skupina V
Sadje. To skupino sestavljajo predpisana živila. Za ta živila je značilna prevlada vitaminov in mineralov.
Skupina VI
Šesto skupino sestavljajo žita. Z drugimi besedami, za energijsko hrano. Zanje je značilno, da v njih prevladujejo ogljikovi hidrati.
Skupina VII
Končno, sedmo skupino sestavljajo masla in olja. Ta živila so iz energijske skupine. Prav tako je zanje značilno, da v njih prevladujejo Lipidi.
Razvrstitev živil glede na njihovo funkcijo
Kot že ime pove, je ta razvrstitev oblikovana glede na vlogo, ki jo imajo v našem telesu.
Energična hrana
V to skupino so združena vsa tista živila, ki zagotavljajo visoko raven energije, ki nam omogoča izvajanje številnih dnevnih aktivnosti. Priporočljiva so hrana za telesne dejavnosti, kot so hoja, tek, kolesarjenje, plavanje, aerobna aktivnost ali katera koli fizična aktivnost.
V to skupino spadajo naslednja živila:
- Sladkorji
- Žitarice (ovs, riž, koruza, pšenica, med drugim)
- Sladkarije
- Oreščki (mandlji, orehi, lešniki, kostanji, arašidi, mery, med drugim)
- Piškotki
- želeji
- Zastoji
- Miel
- Kruh
- Sladice
- Izdelki v sirupu
- Prigrizki
- Tortas
Plastična živila ali gradbeniki
Kot že ime pove, so tista živila, ki nam omogočajo popravilo celičnega tkiva, mišic, kože in aktiviranje zdravljenja. To skupino sestavljajo:
- rdeče in belo meso
- Jajca
- Mleko
- Stročnice
- Maslo
- Margarina
- Sir
Regulativna ali zaščitna živila
Regulativna ali zaščitna živila so tista, ki pomagajo optimizirati fiziološko delovanje našega telesa.
- Agua
- Sadje
- Zelenjava
- Verduras
Razvrstitev živil po njihovi sestavi
Ta skupina živil temelji na snoveh, ki jih živilo vsebuje, bodisi organskih ali anorganskih. Čeprav je res, da je bila široko objavljena, so vse klasifikacije živil resnično zanimive za potrošnika.
Makrohranila
Makrohranila lahko razumemo kot snovi, ki telesu zagotavljajo veliko energije v obliki kalorij. Obstajajo tri glavne skupine: beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati.
Z drugimi besedami, to skupino živil sestavljajo tisti izdelki, ki telesu zagotavljajo veliko energije, pa tudi tisti, ki uravnavajo fiziološke funkcije telesa, kot so razvoj novih tkiv, prevajanje živčnih impulzov, regulacija. telesa.
Po mnenju nutricionistov in medicinskega področja telo potrebuje zadostno količino makrohranil, da uravnovesi delovanje našega telesa.
Kot smo opozorili, to skupino sestavljajo beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati. V nadaljevanju bomo razvili vsakega od njih.
Beljakovine
Te snovi vsebujejo kompleks organskih spojin (aminokisline: kisik, vodik, ogljikovi atomi in nekatere z bioelementi, kot so žveplo, dušik, fosfor).
Glavna funkcija beljakovin je izgradnja in popravilo tkiv, pa tudi regeneracija mišične mase, tvorba hormonov in encimov ter prispeva k izboljšanju imunskega sistema.
Živila, ki so del beljakovin, so rdeče in belo meso, ribe, jajca, soja.
Ogljikovi hidrati
To skupino živil sestavljajo tista, ki zagotavljajo glavni vir energije. So tista živila, ki nam dajejo dovolj energije za različne dnevne aktivnosti. Aktivirajo pravilno delovanje centralnega živčnega sistema, ledvic, možganov, srca.
V tej skupini so testenine, žita (kot so oves, riž, pšenica), žita, koruzna moka, stročnice, kruh, tortilje
Maščoba
Maščobe prispevajo k zdravi rasti in razvoju našega telesa. Zagotavljajo energijo, potrebno za pravilno delovanje telesa. Pomembne so tudi za absorpcijo vitaminov, vzdrževanje celičnih membran, uravnavanje nekaterih hormonov in izboljšanje metabolizma.
Idealno je uživanje nenasičenih maščob, kot so olivno olje, avokado, oreščki, losos, lanena semena, chia semena itd.
Mikrohranila
Ta skupina živil pomaga uravnavati kemične funkcije v telesu. Od makrohranil se razlikuje, ker telesu ne zagotavljajo energije. Drugo dejstvo, ki jih razlikuje od makrohranil, je, da jih zaužijemo v velikih količinah, mikrohranila pa v majhnih odmerkih. Med mikrohranili lahko izpostavimo naslednje:
vitamini in encimi
So anorganske snovi, ki jih telo potrebuje v majhnih odmerkih. Bistveni so pri številnih presnovnih reakcijah, ki jih izvaja naše telo. Kot smo že opozorili, te snovi ne ustvarjajo energije, niti ne zagotavljajo kalorij. Nekateri vitamini so kompleksni A, B, C, D, E in K.
Minerali (elektroliti)
Prav tako so anorganske snovi, ki opravljajo različne temeljne funkcije v telesu. Med njimi:
Uravnava aktivnost nekaterih encimov
Olajša membranski transport esencialnih hranil
Med drugim opravljajo strukturne funkcije.
Pomembno je poudariti, da te snovi ne zagotavljajo ali ustvarjajo energije. Nekateri minerali so med drugim kalcij, fosfor, cink, železo, kalij.
Agua
Voda je brezbarvna tekočina brez vonja in okusa, sestavljena iz dveh atomov vodika (H2O) kovalentno vezan na atom kisika. Vendar pa ta tekočina vključuje različne minerale, ko prehaja skozi podzemlje ali vodonosnike. Voda velja za hranilo, vendar je še posebej nujna snov za življenje, saj so vsa živa bitja sestavljena večinoma iz vode.
Po opisu različnih skupin živil vam puščamo dopolnilni videoposnetek, ki pojasnjuje pomen uravnotežene prehrane.