Spoznajte vsako od različnih vrste nožev ki obstajajo v kuhinji in njihove uporabe, se naučite, kako jih pravilno uporabljati tukaj v tem članku
vrste nožev
Ko smo v procesu opremljanja naše kuhinje, da bi lahko kuhali, si moramo nabaviti nekaj nožev, ki ustrezajo našim potrebam. Zato je potrebno, kaj so vrste nožev, kakšne so njihove funkcije in kako lahko izberemo najboljše.
Izberejo vrste kuhinjskih nožev To je lahko nekoliko zapletena naloga, če ne vemo, kakšno vrsto rezila, ročaja, debelino in debelino ima in za kaj vsak od njih deluje. Zato vam danes pokažemo, katere vrste nožev potrebujemo v naših kuhinjah.
ročaj noža
Ena od prvih značilnosti, ki jih kuhinjski strokovnjak opazi, je ročaj ali ročaj, ki ga ima nož. Med vrste kuharskih nožev Običajno je videti različne materiale za udobje oprijema tega kuhinjskega orodja. Med materiali najdemo med drugim les, gumijaste premaze, kovino, plastiko, polioksimetilen, mikarto.
Pri izbiri katere koli vrste noža je pomembno, da upoštevamo, kakšen je občutek v roki, saj naj bi se počutil udobno, ne tako težek, da nas ne bi utrudil, ampak ne tako lahek, da ne bi imeli nadzora. Vse bo odvisno od gibanja in oprijema, ki ga imate.
rezilo noža
Najboljši tipi nožev so bili izdelani ob upoštevanju teže in ravnotežja, ki bi ga morali imeti. Ker je popolno razmerje za enostavno, enostavno in hitro kuhanje. Tako kot obstajajo različne vrste ročajev za nože, imamo danes na voljo veliko število različnih materialov, ki nam kažejo različne vrste rezil, ki jih lahko ima nož, ki so razvrščeni kot:
- Žigosani listi: ki so izdelani z litjem različnih kovin in da se s tonažno stiskalnico doseže želena oblika.
- Kovana rezila: Ta razvrstitev hčerinskih nožev je značilna po tem, da so izdelani iz jekla, ki je rdeče vroče in ki je oblikovano s pomočjo kladiva, ki je lahko ročno ali hidravlično.
Vrste kuhinjskih nožev
Ker vemo, da obstajajo različni ročaji in rezila nožev, je treba razumeti, da obstajajo različne vrste nožev za uporabo v kuhinji, ki se glede na njihovo velikost in obliko uporabljajo za različne reze, spodaj razložimo vsakega od njih:
Nož za obrezovanje ali čipko
Je večnamenski nož v kuhinji in je ena izmed vrst nožev, ki ne smejo manjkati v nobeni kuhinji, tako profesionalni kot domači. Ta vrsta noža je majhna in zelo vsestranska, zahvaljujoč okroglemu rezilu na konici, ki nam omogoča rezanje, lupljenje in oblikovanje sadja in zelenjave. V profesionalnih kuhinjah lahko tovrstne nože opazimo pri odstranjevanju sadnih olupkov ali pri izdelavi sadnih aranžmajev.
nož za čebulo
Te vrste nožev poznamo tudi kot kuharski nož, je eno najbolj vsestranskih rezalnih orodij, ki jih lahko dobimo v kuhinji vsakega amaterja ali kuharja.
Oblika teh vrst nožev je okrogla in merijo približno dvajset centimetrov, ukrivljena oblika, ki jo ima v delu, ki reže, je kot nalašč za rezanje, rezanje in sekljanje od zelenjave do mesa, rib in piščanca.
Ta nož se med drugim uporablja v neštetih receptih, kot so enolončnice, meso na žaru. Če želite izvedeti, kako narediti katerega od teh receptov, vas vabimo, da vnesete spodnjo povezavo Goveji golaž
Te vrste nožev so na voljo v dveh različicah: nemški in francoski, kjer je za prvega značilno veliko bolj ulito in zaobljeno rezilo, medtem ko ima francoski rezilo veliko bolj ravno.
Vrste nožev za izkoščanje
Gre za nekatere vrste nožev, ki se uporabljajo v kuhinji za izkoščanje, kot pove že njihovo ime. Zanje je značilno, da imajo list med dvanajst in sedemnajst centimetrov.
To je nož, ki se uporablja za ločevanje kosti v enem kosu, kot so tisti, ki se uporabljajo pri sekljanju piščanca in odstranjevanju prsi v enem kosu.
nož za filetiranje
Če iščemo nož, ki mi omogoča natančne reze mesa in rib, so te vrste nožev, ki jih potrebujemo v naši kuhinji. So noži, za katere je značilno, da so izjemno tanki, dolgi in zelo prožni, kar nam bo omogočilo udobno filetiranje kosov mesa in rib.
Nož za šunko
Gre za nekatere vrste nožev, ki imajo ostro konico in so natančni in potrebni, ko želimo rezati surovo šunko ali velike kose mesa. Zanje je značilno, da so daljša rezila od noža za filetiranje, vendar imajo skupne posebnosti tankosti in prožnosti, ki sta potrebni za izjemno občutljive reze, da spoštujemo izdelke, s katerimi delamo.
Nož za capaccio ali lososa
Je eden izmed posebnih vrst nožev za rezanje rib, sestavljen je iz dolgega rezila z okroglo konico, ki vsebuje alveole, ki preprečujejo, da bi se hrana prijela na rezilo. Ta nož je tudi prožen, vendar dovolj trden, da ribam odstrani kožo in naredi natančne reze.
Vrste nožev za kruh ali nazobčanih
To je ena izmed najlažjih vrst nožev za opis, saj je vsak že videl vsaj en nož za kruh. Zanje je značilno, da imajo dolgo, močno rezilo z nazobčanim robom, zato pri rezanju kruha nimamo težav.
Ta rez na listih nam omogoča, da pri rezanju skorje spoštujemo teksturo kruha. Ti listi morajo biti takšni, da razbijejo trdoto skorje kruha in mehka notranjost ne bo izgubila oblike.
Santoku nož
To je ena od vrst nožev, ki so še posebej vidne v japonskih kuhinjah, ki zaradi vrste predstavitve, ki je narejena v tej kulturi, potrebujejo natančne in občutljive reze.
Nož Santoku je zelo podoben nožu za čebulo, ima ravno podlago z okroglo konico in rezilom, ki meri med dvanajst in dvajset centimetrov. Tako kot nož za čebulo je zelo vsestranski in japonski kuharji ga uporabljajo za sekljanje, rezanje, rezanje zelenjave, rib, mesa in sadja.
noži za sir
To je ena izmed vrst nožev, ki jih bomo najbolj raznoliki. Gre za nož, s katerim režemo rezine ali koščke sira, odvisno je od vrste sira, ki ga bomo zaužili, praviloma pa sta opredeljena z dvema teksturama.
Če bomo uživali sire s trdo teksturo, moramo imeti za lažje rezanje velike nože z ravnim rezilom z nazobčanim rezilom. Nasprotno, če uživamo bolj kremaste ali mehkejše sire, moramo nabaviti nekatere vrste nožev s perforiranimi rezili, da se ne bi prijeli na rezilo noža.
Priporočamo, da v izogib napačnemu ravnanju s siri z nožem to orodje uporabljamo z rezilom na topli temperaturi, da ob uporabi bolje izpolni cilj rezanja.
Vzdrževanje različnih vrst nožev
Kot smo že opredelili v tem članku, so noži nujno orodje v vsaki kuhinji, ni pomembno, ali gre za kuharja ali doma, dobri noži so potrebni za spoštljivo kuhanje in ravnanje z izdelki.
Eno od priporočil, ki vam jih lahko damo za dobro vzdrževanje različnih vrst nožev, ki jih imamo, je, da jih uporabljate za tisto, za kar so narejeni. Izogibajmo se uporabi naših nožev za druge namene kot za rezanje, kot je odpiranje pločevink ali rezanje stvari, ki niso hrana, kot sta kovina ali les.
Še eno izmed priporočil, ki vam jih lahko damo za vzdrževanje dobrega vzdrževanja naših kuhinjskih kosov, je čiščenje. Ko kuhamo, nože očistimo s čisto bombažno krpo, s katero bomo prešli po celotni površini roba. S to tehniko preprečimo, da bi okus drugih živil prežel naše liste in prenesel okus na druga živila.
Na enak način vam puščamo ta videoposnetek, da boste malo bolje razumeli, kako je treba skrbeti za različne vrste nožev, ki jih imamo v naši kuhinji.
Ne glede na to, kakšne izkušnje imamo v kuhinji, nam bodo dobri noži in njihova raznolikost omogočili hitro in enostavno izdelavo različnih receptov. Ne pozabite, da se morajo rezila naših nožev ujemati z desnim robom, da se izognete nesrečam v kuhinji. Ker imamo tupo rezilo noža, moramo uporabiti več sile kot običajno in se lahko poškodujemo tako v roki, ki ima rezilo, kot tisti, ki drži izdelek.
Zato vas vabimo, da investirate v nekaj dobrih nožev, da kljub temu, da so nekateri dragi, lahko najdemo druge z boljšim dostopom, ki nam bodo ob pravilni negi služili več let. Ne pozabite preveriti, katere vrste ročajev in rezil so na trgu in s katerimi se počutite veliko bolj udobno pri rokovanju s hrano.