Naučite se o vsakem od različnih Vrste paelleŽelite vedeti, koliko vrst obstaja v gastronomiji? Odkrijte ga tukaj!
vrste paelle
Riž je eden izmed najljubših izdelkov španske gastronomije, zato, kamor koli greste, lahko najdete različne vrste paelle. Ta sorta je uspela vključiti morske sadeže, meso in zelenjavo. Med to raznolikostjo izstopajo nekatere vrste paelle, o katerih vam bomo povedali v tem članku.
Paella je velika ravna ponev z dvema ročajema, kjer se pripravlja tradicionalna jed iz province Valencia, ki ji pravimo tudi paella. V jedi z zelenjavo, mesom, morskimi sadeži, piščancem, rižem in juho. Sestavine bodo odvisne od vrste paelle, ki jo nameravate narediti.
V španski gastronomiji lahko najdemo različne vrste in spodaj bomo našteli vsako izmed njih. Prav tako, če ste ljubitelj kuhanja, vas vabimo, da vstopite na naslednjo povezavo, ki vam bo zagotovila recept za Krompir Riojanin slog še ena tipična španska jed.
Valencijska paella
Ena najbolj znanih vrst paelle v španski kuhinji je valencijska paella. Njegova glavna sestavina je zajec. Druge sestavine, ki jih dodamo tej vrsti paelle, so česen, čebula, paprika in paradižnikova omaka. Ena od skrivnosti je razmerje med vodo in rižem. To mora biti suho. Zato je priporočljivo, da na vsak kozarec riža damo dva vode. To paello mora spremljati dobro rdeče vino. Ta kombinacija poudari okuse paelle.
Mesna paella
Druga vrsta paelle, ki jo imajo Španci najraje, je prav mesna paella. Čeprav rečemo meso, moramo pojasniti, da mislimo na piščančje meso. Na splošno se pripravljajo ob vikendih. Ker gre za meso, moramo paello dobro začiniti, saj zahtevamo, da to meso dobi okus.
Poleg tega moramo vključiti dovolj sladke paprike, pa tudi graha in paprike. To jed običajno spremlja pest črnih oliv. Seveda ne smete zamuditi dobrega kozarca vina.
Paella z morskimi sadeži
Ta slavna paella je znana tudi kot paella z morskimi sadeži. Predstavlja sredozemsko gastronomijo. Vključitev različnih školjk, kot so školjke, lignji, školjke, kozice ali kozice, kot jim raje rečete, daje pridih morja. Ta okusen recept ima tudi svojevrstno omako in juho iz teh morskih izdelkov. Riž mora biti suh.
Ta paella se še posebej uživa v morskih območjih Španije.
Mešana paella
Druga vrsta paelle, po kateri je v Španiji zelo povpraševanje, je mešana paella, saj je kombinacija piščančjega mesa in morskih sadežev. Mehkoba mesa in močan okus morskih sadežev, skupaj z omako, ki se nanj položi, ga naredita popolno jed za družino. Postala je ena najpogostejših jedi v španskih družinah.
Črna paella
To je izviren recept iz Galicije. Razlika med paello z morskimi sadeži in to je v tem, da se ji doda črno črnilo lignjev in hobotnice. Zato ima črno barvo. Ta element ji daje drugačen okus kot paella z morskimi sadeži. Zaradi tega drugačnega pridiha je ta jed postala ena najbolj iskanih s strani turistov v regiji.
bela ponev
To je še ena od vrst paelle, ki se lomi od tradicionalnih pael, ki jih vsi poznamo. Ta paella ima salamo in šunko. Nanj ni položena nobena vrsta barvila, zato riž ostane bel. Tudi riž mora biti suh in temu ustreza njegova tradicionalna omaka. Ne smete zamuditi dobrega rdečega vina.
Vegetarijanska paella
Za postrežbo vegetarijancev se pojavi še ena vrsta paelle, kot je vegetarijanska. Med sestavine, ki so dodane tej svojevrstni jedi, so šparglji, olive, artičoke in gobe. Dodati je treba tudi njegov sofrito. Ta vegetarijanska paella izvirniku nima kaj zavidati, saj je njen lahek okus prijeten za brbončice.
paella z jastogom
Ta vrsta paelle bi lahko spadala v kategorijo paelle a la marinera. Ima pa poseben okus, zaradi česar ga ločimo od morskih sadežev. Jastogi ali jastogi paella prihajajo iz območja Huelva. Ta izdelek daje paelli z morskimi sadeži drugačen okus.
Paella s pustim pivom
Ta jed nadomesti piščančje ali zajčje meso s pusto svinjino. Prav tako se med pripravo sofrita doda malo piva, ki mu, ko izhlapi, pusti tisti svojstven okus ječmena.
Paella po okusu
Glavni izdelek paelle je riž. Priprava te posebne jedi lahko kuharja spodbudi k razvoju njegove ustvarjalnosti, saj je paello mogoče narediti na različne načine. Glavni proizvod, riž, prevzame okus katere koli sestavine. Zato naredite kombinacije, ki se vam zdijo ustrezne.
Zdaj, po pregledu različnih vrst paelle, vam želimo ponuditi recept za paello.
Recept za paello z jastogom
Za pripravo tega okusnega recepta morate imeti naslednje sestavine.
Sestavine
- 400 gramov riža
- 150 gramov lignjev
- 1 jastog ali jastog
- ½ rdeče paprike
- ½ zelene paprike
- 2 Tomate
- 1 čajna žlička sladke paprike
- Nekaj pramenov žafrana
- 2 stroki česna
- Ribja juha
- Deviško oljčno olje
- Sal
Priprava
Recept začnemo tako, da paradižnik, papriko in lignje narežemo na majhne koščke. Na ogenj damo juho iz morskih sadežev. Paello (ponev) postavite na ogenj in obilno dodajte olivno olje. Jastoga razdelimo po dolžini. Pražimo ga na obeh straneh po tri minute na vsaki strani. Počakamo, da lupina postane rdečkasta. Odstranimo ga iz paelle in odstavimo.
Lignje položite v paello. Počakamo, da spustijo sok in ko se to zgodi, pustimo, da se tekočina zmanjša. Nato dodamo česen, paradižnik, papriko in sol. Pustimo, da sofrito pridobi konsistenco in okus vsaj petnajst ali dvajset minut.
Nato dodamo riž in pustimo, da se v omaki praži nekaj minut. Dodamo sladko papriko, ribjo juho med osemsto do devetsto mililitrov juhe. To bo odvisno od riža. Dodamo še žafranove niti in okusimo. Po potrebi popravite okus s soljo.
Pustite na srednjem/majhnem ognju. Ko je paella na pol kuhana, dekorativno položite dve polovici jastoga z mesom navzdol, tako da se konča pečenje. Riž mora biti suh.
Ko končamo s kuhanjem, ga moramo odstraniti z ognja. Pokrijte ga s čisto krpo in pustite počivati približno 45 minut.
Paella z morskimi sadeži
Kot smo opozorili, je to ena izmed vrst apele z največjim povpraševanjem. Zato vam predstavljamo recept za to okusno jed.
Sestavine
- Riž tipa Bomba 500 gramov na osebo
- Približno 1 liter in pol domače ribje ali morske juhe.
- 8 kozic ali kozic
- 8 školjk
- 1 srednje velika sipa
- 200 gramov školjk
- Nekaj pramenov žafrana ali karmencite
- 1 rdeča paprika in ena zelena paprika
- 1 Cebolla
- 2 stroki česna
- 400 gramov olupljenih, brez semen in naribanih paradižnikov.
- 1 žlica chorizo popra
- 1 lovorjev list
- Ekstra deviško olivno olje
- Sal
Priprava
Vse paprike operemo, odstranimo pecelj in odstranimo vse sledi semen. Čebulo in česen olupimo, operemo in drobno sesekljamo.
Paello segrejte z veliko količino olivnega olja, tako da je dno ponve pokrito. Ko je vroče, dodamo oprano in na drobno sesekljano zelenjavo. Solimo in pustimo stati na srednjem ognju petnajst minut, dokler sestavine ne porjavijo. Od časa do časa se premikajte.
Medtem ko je omaka na ognju, školjke operemo in očistimo. Pustite, da se odcedijo, školjke očistite z nožem. Pri rokovanju morate biti previdni. Nato sipe operemo. Zdaj ga morate razrezati na kose, vključno z nogami.
Medtem je treba školjke namočiti v vodi in soli, to jim bo pomagalo, da se malo odprejo. Uspelo nam je očistiti tudi pesek.
Paradižnik, meso chorizo paprike vmešamo v paello, mešamo, dokler ni vse prepojeno s tem okusom. Pustite ogenj še tri minute.
Lahko vzamete polovico te ocvrtke in jo zamrznete še enkrat. Medtem ko se ribja juha segreva, damo sipo v ponev in pustimo še pet minut. Nenehno odstranjujemo.
Sedaj dodamo riž in pustimo, da se prepoji z okusi omake. Dodamo že vročo juho, žafran, školjke in lovorjev list. Palelo mešajte, dokler ni vse homogeno.
Ko vrenje poči, okrasno položimo kozice ali kozice in školjke. Ogenj zmanjšajte na minimum in pustite ogenj približno 18 do 20 minut. Ni vam treba več mešati.
Če je po preteku časa riž pripravljen, vendar je še vedno juha, malo povečajte ogenj, da se porabi. Če je po drugi strani riž še surov in je ostalo malo juhe, dodajte še malo juhe, vendar vedno vroče.
V primeru, da juhe nimate, v mikrovalovni pečici segrejte vodo in jo dodajte paelli.
Ko je pripravljen, pustimo stati 10 minut. Medtem ko počiva, ga je treba pokriti s popolnoma čisto krpo.
degustacija
Kot vse paelle, jo je treba postreči vročo. Priporočamo, da je riž suh, vendar ne trd, ali pa nemočen. Po drugi strani pa v rižu ne sme ostati nobenih sledi juhe.
Zdaj, ko postrežete paello z morskimi sadeži, je idealno, da paello postavite na sredino mize. Seveda na leseni deski za zaščito mize. Ko postrežete, za vsako večerjo okrasno položite školjko in kozice ali kozice. Pazite tudi na toast in limono pri roki. Ne pozabite imeti pri roki dobrega rdečega vina, ki okrepi okus.
Nasveti
Ne pozabite, da morate pri kuhanju riža to narediti na minimalnem ognju, da se lahko po malem kuha.
Še en pomemben nasvet je, da z rokavicami uspeš paello premakniti tako, da gori vse in ne samo sredina.
Po drugi strani pa si med kuhanjem paelle ne pozabite, da jo poskusite, da popravite okuse. Zdaj vam puščamo ta neverjeten video o trikih za to jed.