Solate so temeljni steber zdrave in ustvarjalne kuhinje. Našim jedem ne dodajo le svežine in okusa, ampak omogočajo tudi neskončne kombinacije sestavin: zelenjave, sadja, stročnic, žitaric, beljakovin in prelivov. Lahko so lahka predjed, priloga ali celo popolna in zadovoljiva glavna jed. Zato poznamo vrste solat, ki jih najdemo v naši kuhinji.
V tem članku se bomo potopili v vesolje solat, raziskali njihove vrste, izvor, recepte in najbolj priljubljene različice.. Združujemo razpoložljivo znanje vodilnih strokovnjakov in portalov o hrani o različnih vrstah solat, razvrščenih po sestavinah, regijah in slogih, ki so osvojile okuse po vsem svetu.
Kaj je solata in zakaj je toliko vrst?
Solata je v svoji najširši definiciji mešanica sestavin (običajno surovih), ki so združene in začinjene za uživanje hladne ali tople. Čeprav se tradicionalna podoba nanaša na osnovo iz zelenih listov (kot je zelena solata ali špinača), so možnosti praktično neskončne: Vsaka hrana je lahko del solate, od sadja do mesa, stročnic ali žit.
Razvrstimo jih lahko po številnih kriterijih: po glavni sestavini, po geografskem poreklu, po funkciji v jedilniku (predjed, glavna jed ali priloga) ali celo po vrsti preliva, ki ga vsebujejo. Kot boste videli v tem vodniku, Vsaka kultura je ustvarila svoje različice in imena solat, nekateri tako ikonični kot Caesar, drugi tako reprezentativni kot francoski Niçoise ali libanonski tabbouleh.
Vrste solat glede na osnovno sestavino
Zelene solate
So najbolj znani in najpogostejši. Njegova osnova je na zelenolistnih sestavinah, kot je npr zelena solata, rukola, špinača, escarole, jagnječja solata ali ohrovt. Ostale sestavine so lahko različne, običajno pa vključujejo svežo zelenjavo, oreščke, semena, sadje, sire ali živalske beljakovine.
Eden najbolj klasičnih primerov te vrste je cesarska solata, ki je bil prvotno pripravljen z rimsko solato, krutoni, parmezanom in cezarjevo omako. Obstaja veliko različic, vključno s piščancem ali sardoni.
Solate s sadjem
Popolna za poletje ali kot sladica, ta vrsta solate združuje sveže sadje (kot so jagode, lubenica, melona, jabolko, pomaranča ali papaja) s slanimi sestavinami, kot so sir, oreščki ali celo suhomesnati izdelki. Mešanica sladkega in slanega popestri okuse in poskrbi za svežino.
Nekatere pomembne kombinacije so:
- Solata iz avokada in papaje: idealno z zelenimi listi, začinjeno z oljem in limoninim sokom.
- Melonina solata s šunko Serrano: klasika sredozemske poletne kuhinje.
- Lubenina in feta solata: absolutna svežina s kontrastnimi okusi.
Solate iz stročnic
Fantastičen način uživanja leča, čičerika, fižol, grah ali bob brez zatekanja k vročim enolončnicam. Solate iz stročnic so nasitne, bogate z rastlinskimi beljakovinami in vlakninami ter se dobro ujemajo s svežo zelenjavo, kislimi kumaricami in vinaigretami.
Najbolj znani vključujejo:
- Čičerikova solata: s kumaro, paradižnikom, rdečo čebulo in tuno.
- Empedrat: katalonski recept z belim fižolom, poprom, čebulo in naribano trsko.
- Solata iz leče: v kombinaciji z bučo, meto, čebulo in vinaigrette.
Solate z žiti
Solate s so vse pogostejše. kvinoja, bulgur, riž ali kuskus. Te različice lahko postrežemo hladne ali tople in jih postrežemo kot popolno jed s kombinacijo ogljikovih hidratov, zelenjave in zdravih maščob.
Nekaj okusnih primerov vključuje:
- Libanonski tabouleh: bulgur, paradižnik, mlada čebula, meta in peteršilj.
- Riževa solata: Omogoča na tisoče različic glede na dodane sestavine (koruza, tuna, jajca, olive itd.)
- Solata iz kvinoje z avokadom: super hranljivo, idealno za uravnoteženo prehrano.
Krompirjeve solate
Krompirjeve solate, ki so zelo pogoste priloge, so lahko bolj ali manj dovršene. Postrežemo jih lahko hladne ali tople, začinjene z majonezo, gorčico ali vinaigretami.
Tipični primeri:
- Ruska solata: krompir, korenček, grah, trdo kuhano jajce, olive, tuna in majoneza.
- krompirjeva solata: Nemška solata s kuhanim krompirjem, kislimi kumaricami, čebulo, majonezo, klobasami in drobnjakom.
- Francoska krompirjeva solata: Kuhan krompir z dijonsko gorčico, kisom, rdečo čebulo in svežimi zelišči.
Testeninske solate
Idealen kot popolna poletna jed. The različice s kratkimi testeninami (spirale, makaroni, farfale itd.) Omogočajo dodajanje številnih sestavin, ne da bi se strdile. Nekatere priljubljene kombinacije so:
- Testeninska solata s tuno: s paradižnikom, koruzo, olivami in trdo kuhanim jajcem.
- Solata s testeninami Caprese: češnjev paradižnik, mocarela, sveža bazilika in olivno olje.
- Grška solata s testeninami: paradižnik, kumare, čebula, črne olive in feta sir.
Vrste solat najbolj znane po imenu
cesarska solata
Eden najbolj znanih po vsem svetu. Ustvaril ga je italijanski kuhar v Tijuani (Mehika) in je sestavljen iz Rimska solata, parmezan, krutoni in cezarjev preliv ki združuje majonezo, inčune, česen, gorčico, limono in Worcestershire omako. Dandanes dodajajo piščanca na žaru, da je bolj popoln.
waldorfska solata
Nastal konec 19. stoletja v hotelu Waldorf Astoria v New Yorku. Vključuje zelena solata, jabolko, zelena, orehi in rozine, vse pomešano z a lahka majoneza ali jogurtova omaka.
Grška solata
Simbol sredozemske kuhinje: nosi paradižnik, kumare, rdeča čebula, črne olive in feta sir. Tipičen preliv je olivno olje z origanom, lahko pa dodate tudi malo limoninega soka.
Niçoise solata
Prihaja iz Nice (Francija) in je a močna in barvita mešanica ki vključuje paradižnik, trdo kuhano jajce, tunino, inčune, črne olive, stročji fižol, kuhan krompir, solato in blagi vinaigrette. Običajno se postreže kot ena sama jed.
Coleslaw
Solata iz naribanega belega zelja s korenčkom, jabolkom in kremna omaka na osnovi majoneze in kisa. Značilen je za ameriško kuhinjo, predvsem kot priloga h hamburgerjem ali žaru.
Laab Gai (tajščina)
Ta tajska sesekljana piščančja solata združuje kislih, sladkih, slanih in pikantnih okusov s sestavinami, kot so meta, cilantro, mleti popečen riž, mlada čebula ter ribja omaka in vinaigrette iz limete. Običajno se postreže toplo.
tabule (Libanon)
Razširjena v vzhodnem Sredozemlju. Ta solata arabskega izvora je sestavljena iz bulgur, paradižnik, čebula, peteršilj, meta in limonin sok. Je izjemno osvežilen in se postreže ohlajen.
Japonska kumarična solata
Lahka in nežna možnost z Na tanke rezine narezana kumara, rižev kis, alge wakame in sezamovo seme. Lahko ga spremlja mirin, soja ali katsuobushi (posušeni tunini kosmiči).
šopska (Bolgarija)
Ta balkanska solata je zelo podobna grški, le da namesto fete uporablja Bolgarski sir Sirene. Zmešajte paradižnik, kumaro, čebulo in zeleno papriko, začinite z oljčnim oljem, kisom in peteršiljem.
Izvirne in malo znane solate
- Romunska solata Biof: solata zelo podobna ruski, vendar s piščancem namesto tune in več sesekljane zelenjave.
- japonski namasu: Vložen korenček in repa, mariniran v riževem kisu s sladkorjem. Rahla in zelo hrustljava.
- Norveška solata iz sleda: kuhan krompir, trdo kuhano jajce, slan slanik in olivna omaka. Močnega okusa, idealen kot ena jed.
- Hrustljava maroška solata: brez zelene solate ali paradižnika, na osnovi paprike, rdeče čebule, zelene in čilija. Začinjeno z limono in svežimi zelišči.
- Fattoush (fatuch): Arabska solata s popečenim kruhom, paradižnikom, kumaro, čebulo, meto in limono. Zelo okusno in s hrustljavo teksturo.
Nasveti za pripravo popolne solate
1. Uporabljajte sveže in sezonske sestavine: Opazili boste razliko v okusu in teksturi.
2. Igrajte se z barvami: Kombinacija svetlih barv ni le estetsko prijetna, ampak dokazuje prehransko raznolikost.
3. Dodajte hrustljav pridih: krutoni, oreščki, semena ali ocvrt kruh dajo teksturo in kontrast.
4. Ne pozabite na preliv: je nujno. Ne glede na to, ali gre za vinaigrette, kremno omako ali azijski pridih, mora biti dobro uravnotežena.
5. Pred serviranjem premešajte: še posebej, če vsebuje sestavine, ki sproščajo tekočino, na primer paradižnik ali kumare.
6. Previdno z odvečnimi sestavinami: včasih manj je več. Preproste kombinacije so lahko tudi spektakularne.
The solate So veliko več kot zelena solata in paradižnik. So eden najbolj vsestranskih, zdravih in okusnih pripravkov v sodobni kuhinji. Izbira pravih sestavin, razumevanje njihovega izvora in priprava dobrega preliva lahko preprosto mešanico spremenijo v gurmansko jed. Ne glede na to, ali imate raje nekaj klasičnega, kot je Caesar, ali raziskujete eksotične okuse, kot sta tajski Laab Gai ali tabbouleh, svet solat ponuja vesolje možnosti za vsak okus in priložnost.