Tekila je ena najbolj ikoničnih pijač v Mehiki in po vsem svetu priznana značilen okus in njegov večkratnik sorte. Narejen je iz modre agave in je bil temeljni del Mehiška kultura stoletja. Toda ali ste vedeli, da obstajajo različne vrste tekile, od katerih ima vsaka svoje značilnosti? značaja in procesi zorenja?
V tem članku bomo podrobno preučili glavne razvrstitve tekile, oboje častniki kot neuraden, tako da lahko izberete najboljšega glede na svoj okus in potrebe. Od bele tekile do ekstra starane, pa tudi nekaterih posebnih vrst, kot je cristalino, spoznali boste vse njihove posebnosti in kaj jih dela edinstvene.
Kaj je tekila in kako je narejena?
Tequila je destilirana pijača, pridobljena s fermentacijo modra agava (modra sorta Agave tequilana Weber). Njegova proizvodnja je urejeno in ga je mogoče izdelati le v nekaterih regijah Mehike, predvsem v Jaliscu, čeprav tudi v nekaterih delih Guanajuata, Michoacána, Nayarita in Tamaulipasa.
Postopek izdelave tekile se začne z žetev agave, katerega ananas kuhamo, da izločimo sladkorje. Ti sokovi so nato fermentirani in izpostavljeni a postopek dvojne destilacije da dobimo čisto tekočino. Odvisno od časa, preživetega v sodih in dodatne sestavine, bodo določene njegove različne kategorije.
Kategorije tekile glede na vsebnost agave
Tequila je razvrščena v dve glavni kategoriji odvisno od sladkorjev, uporabljenih pri njegovi proizvodnji:
- 100% agavina tekila: Narejeno izključno s sladkorji iz modre agave. Je najčistejša kategorija in običajno velja za višjo kakovost.
- Mešana tekila: Vsebuje najmanj 51 % sladkorjev agave, preostanek pa lahko izvira iz drugih virov, kot sta sladkorni trs ali koruzni sirup. Njegov okus je slajši in se običajno uporablja v koktajlih.
Razvrstitev tekile glede na čas zorenja
Tekilo uvrščamo tudi v pet kategorij odvisno od časa stika s hrastovimi sodi:
Bela ali srebrna tekila
El bela tekila Je najčistejši in brez procesa staranja. Stekleniči se takoj po destilaciji ali po krajšem počitku v inox cisternah. Njegov okus je močan, s svežimi notami agave in citrusov. Idealno za koktajle, kot je margarita.
Mlada ali zlata tekila
El mlada tekila Je mešanica bele tekile z reposado, starano ali ekstra starano. Vsebuje lahko tudi barvila ali naravne arome, kot je karamela ali lesni ekstrakt. Običajno se uporablja v koktajlih in je vmesna možnost za tiste, ki iščejo gladkost brez izgube intenzivnosti agave.
Starana tekila
El starana tekila počiva v hrastovih sodih dva meseca do enega leta. V tem času se tekila zlato obarva in razvije note lesa, vanilije in karamele. Njegov okus je mehkejši od belega in ga je priporočljivo uživati samostojno ali v bolj sofisticiranih pijačah.
Starana tekila
El starana tekila starosti med eno in tri leta v hrastovih sodih. Barva je temnejša, arome pa bolj kompleksne, z notami oreščkov, začimb in praženega lesa. Je odlična možnost za tiste, ki uživajo v žganih pijačah, kot je viski.
Ekstra starana tekila
El ekstra starana tekila Bilo je več kot tri leta v sodih, ki pridobi izjemno prefinjen profil z globokimi okusi vanilije, kakava in oreščkov. To je najbolj prefinjena možnost in najbolje je uživati v čisti obliki, da bi cenili vso njeno kompleksnost.
Druge klasifikacije in posebne sorte
Poleg uradnih klasifikacij obstaja nekaj neuradnih različic, ki so v zadnjih letih postale priljubljene:
- Kristalna tekila: Je starana ali ekstra starana tekila, ki gre skozi postopek filtracije, da odstrani svojo barvo, vendar ohrani svoje kompleksne okuse.
- Rezervirajte tekilo: Je tekila z daljšim časom zorenja, praviloma več kot osem mesecev, čeprav ni regulirana klasifikacija.
- Tequila liker ali smetana: Pijača na osnovi tekile z dodanimi aromami, kot so vanilija, kava ali sadje.
Kako izbrati dobro tekilo
Za izbiro kakovostne tekile je priporočljivo:
- Preverite etiketo in se prepričajte, da piše "100% agava".
- Izberite glede na namen uporabe (koktejli, degustacije itd.).
- Upoštevajte blagovno znamko in njen ugled na trgu.
- Preizkusite različne vrste in staranje, da poiščete tisto, ki najbolj ustreza vašemu okusu.
Tequila je pijača z veliko raznolikostjo stilov, ki vsakemu omogoča, da najde svojo idealno sorto, je vsestranska in prefinjena pijača z bogato tradicijo. Iz živahna svežina od bele tekile do globina Od ekstra starane do gladke, starane in kristalne tekile, obstaja tekila za vsak okus in priložnost. Raziskovanje njegovih različnih vrst vam bo omogočilo, da boste v njem uživali na najboljši možni način.
