Sprašujete se Zakaj torta ne vzhaja? Pa ne skrbi! V tem članku boste spoznali različne razloge in njihove rešitve.
Zakaj torta ne vzhaja?
Piškoti ali torte so homogena mešanica sestavin, večinoma sladkih, ki se uporablja za pripravo različnih receptov, kot so torte, pite in torte.
Če želite imeti pri roki enostaven in preprost recept za pripravo teh slavnih tort, priporočamo, da vnesete naslednjo povezavo z naslovom lahka torta ki vam ponuja preprost in okusen recept.
Zdaj se pri pripravi teh piškotov običajno zgodi, da premalo vzhajajo in izgubijo gobo, mehkobo in teksturo, ki jo pričakujemo. Tam se vprašamo, zakaj torta ne vzhaja? Kaj sem naredil narobe?
V tem članku smo predlagali odgovor na to vprašanje, ki med drugim skrbi številne gospodinje, vajence. Dali vam bomo tudi nekaj trikov, da boste lahko dosegli tisto teksturo, konsistenco, ki si jo tako zelo želite.
Na splošno opazimo, da kolač ne vzhaja, ko je že v pečici. Vidimo ga potopljenega v sredini, kompaktnega, ravnega videza, brez tiste gobastosti, ki nam je tako všeč.
Pecilni prašek
Mešanice za pripravo piškotov imajo vedno kvas, ki jim daje velikost, teksturo in gobastost. To je naloga tega izdelka. Obstajajo moke, ki že vsebujejo kvas. Vendar je pomembno, da se zavedamo, da imajo naše torte pravi pecilni prašek.
V tem smislu je pomembno, da pri kuhanju poznate priporočena razmerja kvasovk in njihovih nadomestkov. V ta namen vas vabimo, da se seznanite s temi razmerji v nadaljevanju naslovljena povezava Kako nadomestiti kvas? , ki pove, koliko pecilnega praška dodati na skodelico moke.
Čeprav je res, da nekatere moke že vsebujejo vzhajalo, se moramo zavedati, da ga resnično vsebujejo. Upoštevati je treba razmerja na skodelico moke, saj je to osnovna in osnovna sestavina za vzhajanje.
Po mnenju strokovnjakov je treba dodati eno ali dve žlički pecilnega praška. Toda glede na to netočnost ponovno vabimo k povezavi, ki smo jo omenili prej.
Nekatere gospodinje ali kuharice raje varčujejo s pecilnim praškom in to je huda napaka. No, nižja količina je premalo, da bi torta vzhajala. Tudi če dodate preveč, boste dobili tudi nezaželeno teksturo. Tukaj je pomembno upoštevati razmerja.
Mešanica zraka za torto
Drugi razlogi, zakaj torta ne vzhaja, je ta, da ji v času priprave ne damo dovolj zraka. V času mešanja se mnogi od nas zanašamo na električne mešalnike in to je idealno.
Pri stepanju margarine je treba sladkor in rumenjake vmešati dovolj hitro, da zmesi dodamo zrak. Paziti moramo, da je kremasto, belkasto in homogeno. Prepričajte se, da mešanica ne stepamo dlje, kot je potrebno. To je lahko kontraproduktivno za pričakovane rezultate.
Na primer, beljaki morajo biti dovolj trdi, da mešanici dajejo zrak. Prav tako je pri mešanju beljakov z moko in mlekom priporočljivo, da to storite ročno in z ovojnimi gibi.
Ti gibi vključujejo dovolj zraka, ki daje torti tisto spužvasto.
Konzistenca mešanice za torte
Drugi razlog, zakaj torta ne vzhaja, je konsistenca zmesi v času priprave torte. Na primer, če je konsistenca, ki smo jo dobili, zelo tekoča, se torta ne bo dvignila. Nasprotno, če ima testo gosto konsistenco, tudi ne bo vzhajalo.
V idealnem primeru bi moral pridobiti vmesno konsistenco. Z drugimi besedami, paziti moramo, da naša zmes ni preveč tekoča, niti pregosta. Ne oklevajte in pripravite recept, ki smo ga že predlagali v tem članku, ki vam daje natančne mere za puhasto pecivo.
Temperatura
Velikokrat delamo napake pri uravnavanju temperature pečice. To je še en razlog, zakaj torta ne vzhaja. Tu so kuharice, gospodinje, vajenci, ki aktivirajo toploto pečice zgoraj in spodaj. To je napačno.
Če imamo to navado, dosežemo, da se naši piškoti površno kuhajo, v notranjosti pa ostanejo surovi in ne vzhajajo.
Prva stvar, na katero morate paziti, je, da ste med peko torte predhodno segreli pečico. Tako je, ko ga vnesemo, temperatura primerno sorazmerna po vsej pečici.
Trik pri tem je v tem, da pri pripravi naših piškotov pečico zagotovo predgrejemo, tako z zgornjo kot spodnjo funkcijo. Paziti pa moramo, da ko damo našo torto v pečico, deluje le spodnji del.
Ta postopek zagotavlja, da gre zrak od spodaj navzgor in je torta pečena na enak način. Se pravi enakomerno od znotraj navzven in od znotraj na strani.
Kalupi
Verjetno je v času dajanja zmesi v kalup večja, kot zahteva zmes. Če je temu tako, piškoti ne vzhajajo. V tem primeru morate pri pripravi torte paziti, da sta mešanica in kalupi, ki jih uporabljate, sorazmerni. Tako boste imeli biskvit, mehak in dobre velikosti.
Višina torte v sredini
Včasih smo razočarani, ko vidimo, da naši piškoti niso vzhajali na sredini, in se sprašujemo, kaj se je zgodilo? Zakaj torta ni vzhajala v središču?
Ko se to zgodi, je vedno povezano s temperaturo v pečici. To nam kaže, da smo v pečico postavili nižjo temperaturo, kot ustreza. Nasprotno, ko postavimo temperaturo, ki je višja od tiste, ki resnično ustreza, se ta dvigne v središču, stranice pa ostanejo spodaj.
Priporočljivo je, da pečete enakomerne, puhaste, mehke in velike piškote pri temperaturi od 170ºC do 180ºC. Če se kljub temu, da ste nastavili te temperature, še naprej dogaja ista stvar, je idealno imeti kuhinjski termometer za popravljanje temperature.
Če imate to napravo, morate nastaviti idealno temperaturo za peko piškotov. Pomembno je, da ne pozabite, da je to posledica temperature pečice.
Drugi razlog, ki pojasnjuje, zakaj torta ne vzhaja, je ta, da večkrat odpremo vrata pečice pred pričakovanim časom. To vpliva na peko torte. Idealen čas za odpiranje vrat je po tridesetih minutah.
Učinek prehitrega odpiranja vrat pečice je, da vroč zrak uhaja in takoj vpliva na temperaturo pečice, kar povzroči, da se središče potopi.
Trik, da središče torte ostane visoko, je, da po tem, ko je čas peke potekel in smo prepričani, da je pripravljena, pečico izklopite in jo pustite v pečici, vendar z rahlo odprtimi vrati.
Zdaj pa vam puščamo avdiovizualni material, ki nam ponuja nekaj skrivnosti in nasvetov, kako bi biskvit brez težav vzhajal.
Povzetek
Omenjeno razkriva razloge, zakaj torta ne vzhaja. Zdaj je pomembno, da vemo, kaj storiti, da bodo naše torte uspešne.
Kvas
Kvas, pecilni prašek položimo v razmerjih, ki smo jih navedli. Dodaj nič več, nič manj.
Air
Ne pozabite, da morate pri pripravi mešanice za torte zagotoviti dovolj zraka. Za to poskrbijo pravilne količine sestavin, pa tudi energičen šejk izdelkov. Ne pozabite postaviti tudi beljakov na rob snega.
Ena od kulinaričnih skrivnosti, da beljak vzhaja in ostane konsistenten, je dodajanje ščepca soli.
Doslednost
Prepričajte se, da je mešanica za torte srednje gostote. Kljub natančnosti količin sestavin lahko nekatere moke zahtevajo malo več ali manj tekočine. Zadeti boste želeli to sredino mešanice.
Temperatura
Nujno je, da predhodno segrejete pečico, tako zgoraj kot spodaj. Vendar ne pozabite, da mora biti, ko torto postavite v pečico, vključen le spodnji del pečice.
Plesen
Ne pozabite, da mora biti model glede na delež tortne zmesi pravi. Tako boste poskrbeli, da bo puhasto, mehko in da bo doseglo želeno velikost.
Kaj storiti z potopljeno torto
Vsekakor je pogosto frustrirajoče, ko spečemo torto, ki je potopljena v sredino. Vendar pa obstaja nekaj trikov, ki nam omogočajo, da pripravljeno torto izkoristimo in ji damo lepši videz.
Dekoracija
Prva stvar, ki vam priporočamo, je, da torto obrnete. No, pod njim je vedno enakomeren videz. Okrasite z glazuro ali stepeno smetano.
Lahko tudi poskusite uskladiti torto. To, dokler je bilo res puhasto. Sicer ni vredno. Prva možnost je boljša.
Torto narežite na manjše kose, tako da bodo videti kot drug recept, kot je brownie, ki je bolj kompaktne konsistence.