Zelenjavna tempura To je zelo vsestranski recept za okus teh zelo hranljivih rastlinskih živil s tipičnim japonskim testom. V tem članku boste našli ključe, da postane hrustljavo in brez mastnega videza.
Zelenjavna tempura
Če ste ljubitelj zelenjave, morate vedeti, da velika raznolikost zelenjave, ki obstaja v naravi, vam omogoča, da pripravite nešteto zelo bogatih in hranljivih gastronomskih receptov. Še več, če dodamo, da jih lahko kuhamo na različne načine: pečemo na žaru, kuhamo na pari, kuhamo, dušimo in celo nekatere lahko jemo surove, kot je to pri korenju, ali rahlo blanširane, kot sta brokoli in cvetača.
Toda zelenjava ima to posebnost, da je včasih otroci in mladostniki ne marajo. Mnogi starši so prisiljeni izmisliti recepte, ki vsebujejo zelenjavo, da bi jih naredili malce mamljive za malčke v hiši.
Z receptom za zelenjavno tempuro, ki ga predstavljamo ob tej priložnosti, je predstavljena odlična ideja, da bi fantje in dekleta doma jedli zelenjavo. In treba je priznati, da imajo na splošno radi ocvrto hrano, pozor! tudi odrasli, naj vas ne zavede.
Iz česa je sestavljena Tempura?
Tehnika hitrega cvrtja, znana kot tempura, je doma in je značilna za Japonsko. Japonci ga običajno uporabljajo za živila, kot so morski sadeži in zelenjava. Ta tehnika je prišla v Evropo iz Azije prek Portugalske v XNUMX. stoletju in je sestavljena iz kosov hrane z vrsto testa, ki se ocvrti, da dobi hrustljavo in okusno teksturo.
Lep način za postrežbo zelenjavne tempure z različnimi omakami, kot so: teriyaki omaka, sladko-kisla omaka, papaja omaka in paradižnikova omaka. Uporabite lahko druge omake, ki ustrezajo potrošniku
Značilnosti recepta za zelenjavno tempuro
Zelenjava, kuhana s to tehniko tempura, je res okusna. Toda preden jo pripravite, je dobro, da poznate nekaj zelo posebnih značilnosti recepta za zelenjavno tempuro:
- Kosi zelenjave naj bodo veliki grižljaji.
- Izvirni recept predvideva cvrtje v sezamovem olju (tisto, ki ga uporabljajo Japonci). Lahko pa uporabite drugo kakovostno zelenjavno ali oljčno poreklo.
- Čas cvrtja je hiter, ne več kot štiri minute.
- Kar zadeva okus, bo to odvisno od zelenjave, ki se uporablja kot sestavina.
- Postrežejo jih kot prilogo ali pa, če vam je ljubše, kot samostojno jed, v vsakem primeru bo zraven še omaka. Omaka je lahko po okusu potrošnika, ni nujno, da je azijska omaka, kot je sojina ali sladko-kisla; omeniti primere omak: guacamole, česnova omaka, pekoča omaka, majoneza itd.
Če želite izvedeti, kako nastane guacamole, lahko vnesete tukaj: recept za guacamole Mehiški korak za korakom! Naučite se! ker se zelo dobro poda k našemu receptu za zelenjavno tempuro.
Kakšno zelenjavo uporabiti in kako jo lahko postrežemo?
Najpomembnejša stvar pri tem receptu je, kako vsestranski je lahko, saj lahko uporabite zelenjavo, ki vam je ljubša, ali njihove kombinacije; Kot sem že omenila, lahko zelenjavno tempuro postrežemo kot prilogo ali glavno jed zraven solate. Postrežejo ga tudi z eno ali več omakami v posameznih čolnih za omake. Kam lahko namočite vsak grižljaj zelenjavne tempure.
Kakšno zelenjavo torej uporabiti?Tisto zelenjavo, ki vam je ljubša in v želenih količinah, a najpogosteje uporabljena so: bučke, stročji fižol, jajčevci, korenje, brokoli, cvetača, paprika. Vabimo vas, da se naučite še enega recepta z zelenjavo, ki bo morda všeč tudi otrokom in celotni družini, tako da vpišete tukaj: zelenjavni cmok Pripravite ga enostavno!
Kako narediti zelenjavno tempuro: Recept
Tako kot priprava po receptu za zelenjavno tempuro, saj je pravzaprav zelo preprosta in je narejena v kratkem času. Pri cvrtju se morate zavedati le nekaj trikov, o katerih vam bomo povedali kasneje, da boste lahko jedli zelo hrustljavo zelenjavno tempuro in prav nič mastno, si oglejte spodnje sestavine:
Sestavine
Ta recept lahko pripravite z zelenjavo, ki jo trenutno imate v hladilniku, ali pa greste raje na tržnico po tisto, ki jo želite okusiti s to tehniko cvrtja. Tukaj so sestavine:
- Zelenjava po vaši izbiri v količini, ki jo želite.
- Dovolj olivnega olja.
Za testo:
Sledi delež za vsako jajce, ne pozabite, da če boste naredili večjo količino testa; spodnje količine se pomnožijo s številom uporabljenih jajc.
- Zelo hladna voda: 250 ml.
- Jajce: ena enota.
- Pšenična moka: 160 gramov.
- Sol po okusu.
Način priprave
Sledite spodnjim korakom, da dobite hrustljavo tempuro brez mastnega videza, prva stvar je: zelenjavo dobro operite s hladno vodo, pustite, da se odcedi, nato pa jo prenesite skozi krpo, da se posuši.
Če boste uporabili korenček ali drugo zelenjavo, ki zahteva odstranitev lupine, to storite, preden ju nasekljate. Bučk in jajčevcev ni treba olupiti; vso zelenjavo enakomerno narežite na zagrizne palčke, debelina je lahko merica prsta ali centimetra.
Enakomernost kosov zelenjave je ključna točka, tako da pri cvrtju vse ocvrejo hkrati; če boste uporabili stročji fižol ali stročji fižol, je priročno odstraniti konce in jih narezati na enako velikost kot ostalo zelenjavo. Pri špargljih uporabimo najdebelejši in najtrši del stebla, narežemo jih glede na ostalo zelenjavo.
To je končna tekstura testa za oblaganje zelenjave. A tempura je v zadnjih letih postala tako priljubljena, da so na trgu že posebni pripravki iz moke, ki jim je treba samo dodati vodo.
Priprava testa
Ko je zelenjava oprana, osušena in narezana, jo za nekaj časa pustimo ob strani in pripravljeni ste za pripravo testa. Tukaj korak za korakom:
Voda mora biti predhodno zelo hladna, vendar ne zamrznjena. Nasvet je, da ga pred pripravo postavite v zamrzovalnik za približno 15 ali 20 minut. Ohladite ga lahko tudi z več kockami ledu, v posodo nalijte hladno vodo, dodajte jajce in dobro pretlačite z ročnim mešalnikom.
Dodamo pšenično moko in sol ter hkrati stepamo, da v zmesi ne nastanejo grudice. Rezultat mora biti zelo homogena zmes, posodo z mešanico postavite v hladilnik, dokler ni pripravljena za uporabo.
postopek cvrtja
V globok lonec ali kotel nalijemo dovolj olivnega olja in ga pustimo vreti, dokler ne doseže temperature približno 170 °C. Ko dosežemo to temperaturo, posodo vzamemo iz zamrzovalnika in v testo položimo del zelenjave.
Količina, ki jo je treba dodati, bo prostornina, ki jo ponev omogoča, da se ocvrejo v seriji, ne da bi se prilepili drug na drugega, večkrat premešajte koščke zelenjave, da so zelo dobro obloženi; S pomočjo kuhinjskih klešč v segreto olje dodamo pokrite kose testa. Na naslednji način s kleščami dvignemo kos in pustimo, da odvečno testo pred cvrtjem odteče.
Nasvet, ki si ga morate zapomniti, je, da v testo za cvrtje ne položite preveč kosov zelenjave, da temperatura ne pade. Kose zelenjave iz prvega dela damo v vročo olje, posodo s testom postavimo nazaj v zamrzovalnik.
Kose ocvremo tri do štiri minute, s kuhinjsko žlico z režami, da se enakomerno zapečejo na vseh straneh. Ko vidite, da so vsi enakomerno zlati, jih odstranite z žlico in olje zelo dobro odcedite.
Ko vlečete koščke zelenjave, jih položite na pladenj, prekrit z vpojnim papirjem, da vpije odvečno maščobo. Koščke dobro razprostrite na pladenj, jih potresite s ščepci soli; Z žlico odstranimo ostanke ocvrtega testa, ki so ostali v ponvi, in počakamo, da se ponovno segreje na 170 ºC, da položimo še enako količino koščkov zelenjave.
Posodo s testom ponovno vzamemo iz hladilnika in dodamo količino, ki je enaka prvi količini kosov zelenjave. Postopek cvrtja ponovimo glede na količino zelenjave in testa
Asortirana zelenjavna tempura postrežena z omako, ki vsebuje naslednje sestavine: 1 žlico sojine omake, 2 žlici mirim omake in 2 žlici dashi juhe. Pri serviranju pripravimo omako. Mešanje vseh sestavin.
V primeru električnega cvrtnika
Postopek cvrtja lahko izvedemo tudi z električnim cvrtnikom. Vanj dodajte količino olja, ki jo nakazuje cvrtnik: cvrtnik programirajte na temperaturo 170 °C, ko je dosežena, v košarico dodajte koščke zelenjave enega za drugim. Na enak način kot v enolončnici jih je treba ocvrti v majhnih serijah.
Opazujte barvo in ko so zlati, odstranite košaro, čas cvrtja bo enak kot prej, med 3 in 4 minute. Zdaj je čas, da košaro odstranite, odcedite in spraznite na pladenj z vpojnim papirjem, s tem pripravkom boste nedvomno dobili zelo hrustljavo in okusno zelenjavno tempuro.
Postrezite in okusite
Medtem ko se zelenjavna tempura dobro odcedi, različne omake, ki jih boste postregli kot spremljevalke, razporedite v okrasne čolne za omake, vendar ne čakajte dolgo, da jih postrežete, saj jih je najbolje jesti zelo hrustljave in pekoče. Ne pozabite, da hrust ne traja dolgo.
Priporočene azijske omake so:
- soja.
- teriyaki omaka.
- grenko sladko.
- hoisin omaka.
In med zahodnimi imamo:
- Pikantne omake.
- Guacamole
- Majoneza z začimbami ali aromatizirana.
- Alioli, med drugim.
Sveže narejene zelenjavne tempure so fantastične, tekstura hrustljave in super tanke mase je res okusna, zaradi tanke mase je zelenjava pravilno pečena in okusna. Drzni si poskusiti!
Različice v receptu za zelenjavno tempuro
Prejšnji recept je zelo vsestranski in ga lahko poljubno spreminjate glede na uporabljeno zelenjavo, lahko je z eno samo vrsto zelenjave ali tudi mešanica zelenjavne tempure, samo po okusu ali karkoli izzove v tem trenutku. Ampak ne morete imeti samo teh variant, saj če ste ljubitelj morske hrane, sledite enakemu pripravku in z zelenjavo nadomestite kozice, kolobarje lignjev, pokrovače ali karkoli želite.
Nasveti za hrustljavo in nemastno zelenjavno tempuro
Da bi dosegli hrustljavo teksturo in brez mastnega videza, mora recept za zelenjavno tempuro upoštevati naslednje ključne točke:
- Voda, ki se uporablja za testo, mora biti zelo hladna.
- Izmerite in stehtajte količine sestavin za testo glede na število uporabljenih jajc.
- Testo naj bo ves čas priprave zelo hladno.
- Uporabite kakovostno olje, najbolje olivno.
- Plast testa mora biti zelo tanka in tanka.
- Med cvrtjem v olju vzdržujte temperaturo 170 °C.
- Nikoli ne začnite cvrtja, preden dosežete želeno temperaturo.
- V vsako serijo cvrtja ne dajajte preveč kosov.
- Če se količina olja zmanjša, ga napolnite in ponovno počakajte na pravo temperaturo, preden položite nove kose mlet zelenjave.
- Izogibajte se zažiganju ali prekuhanju.
- Zelo dobro odcedimo in odvečno maščobo odstranimo z vpojnim papirjem.
- Postrezite vroče in hrustljavo.
Nadaljujmo v trendu receptov z zelenjavo s člankom: Zelenjavna lazanje Preprosto pripravite ta zdrav recept!, kjer boste korak za korakom našli jed z veliko okusa, ki vam bo všeč!
Na spodnji sliki je recept za zelenjavno tempuro s kozicami, uporabljena zelenjava: bučke, čebula, zelena in rdeča paprika, cvetovi brokolija, buča in zeleni šparglji.
